Аллергенная диета: Гипоаллергенная диета — список продуктов при аллергии которые можно и нельзя есть

Содержание

перечень меню при кожной или пищевой

Содержание статьи

Возникнуть аллергическая реакция может практически на любой внешний раздражитель в результате у человека появляется большое количество неприятных симптомов, которые ухудшают нормальную работу внутренних органов.

Девушка и продуктыДевушка и продукты

Аллергическая реакция при отсутствии необходимого лечения может переходить в другие более сложные заболевания, устранить которые очень тяжело. Для лечения, кроме лекарственных препаратов, назначается соблюдение диеты при аллергии у взрослых и детей.

Аллергия и питание

Продукты питания необходимы для образования энергии, с помощью которой функционируют все органы человека. Также очень важно соблюдать наличие в пище всех полезных витаминов и минералов.

Однако бывают случаи, когда вместе с пищей в организм человека попадают аллергены, с которыми не в силах справляться иммунитет. В таких случаях появляется аллергическая реакция, которая чаще всего проявляется в виде сыпи и плохого самочувствия.

Особенно часто таким реакциям подвергаются дети, иммунитет которых очень слаб. В таких случаях необходимо исключить из рациона все продукты, которые вызывают плохое самочувствие, но, не нарушая поступления необходимого количества питательных веществ в организм.

Отсутствие своевременного воздействия на иммунную систему очень часто приводит к причинам появления хронической аллергии, которая имеет свойство проходить самостоятельно и проявляться с новой силой.

Что же такое диетотерапия?

Специальное питание, которое устраняет возможность возникновение аллергических реакций.

Такой способ диетического питания направлен не только на устранение неприятных симптомов, но и на полное устранение аллергенов которые вызывают аллергию, а также снижение риска повторного ее возникновения.

Действие такого питания направлено на улучшение работы внутренних органов, и улучшает переваривание пищи.

Диетотерапия направлена на выполнение следующих задач:

  • Снижение симптомов заболевания и полное устранение аллергии;
  • Насыщение организма всеми необходимыми соединениями;
  • Вывод отравляющих веществ из организма;
  • Укрепление иммунной системы;
  • Профилактика возникновения неприятных симптомов аллергии и плохого самочувствия.

Рацион диеты рассчитан таким образом, чтобы организм получал все необходимые компоненты и минералы. Чаще всего такой вид диетического питания рекомендовано применять не более 21 дня в зависимости от вида и степени тяжести протекания аллергии.

Виды диет при аллергических реакциях

Каждый вид аллергических реакций имеют свои особенности, которые необходимо соблюдать для получения требуемого результата.

Неспецифическая диета

Такой тип диетического питания рассчитан для полного исключения всех продуктов, которые могут вызывать аллергические симптомы из рациона человека. Диета довольно сложна в исполнении и требует детального изучения пищи, которая входит в ежедневное меню.

При неспецифической диете чаще всего используются следующие продукты:

  • Хлебные продукты из муки грубого помола;
  • Макаронные изделия;
  • Каши;
  • Молочные продукты нежирного типа;
  • Овощи и фрукты зеленого цвета;
  • Растительное масло;
  • Черный чай;
  • Курица;
  • Индейка;
  • Негазированная вода.

После того как курс лечения будет выполнен необходимо постепенно вводить в рацион остальные виды пищи, и наблюдать за реакцией организма.

В случае появления новых симптомов аллергии человек сможет быстро определить продукт, который вызывает сбои в организме. Курс лечения таким способом составляет не более 14 дней.

Элиминационная диета

Используется такой метод питания по рекомендации специалиста, или если человек знает, на какой продукт у него появляется аллергия. Суть диеты заключается в полном устранении аллергена из рациона.

Также рекомендовано устранить на время продукты, которые могут повлиять на появление перекрёстной реакции организма.

Чаще всего такая диета не является строгой и соблюдается длительное время до тех пор, пока человек перестанет негативно реагировать на группу продуктов, которая является аллергенами.

Блюда запрещенныеБлюда запрещенныеПродукты, не подходящие для элиминационной диеты

Виды продуктов по содержанию в них аллергенов

Существует некоторые группы продуктов, которые могут иметь повышенный уровень аллергенов и намного чаще вызывают аллергическую реакцию в организме.

Высокий уровень:

  • Все виды орехов;
  • Молочные продукты жирных сортов;
  • Морепродукты;
  • Рыба жирного сорта;
  • Цитрусовые;
  • Специи;
  • Овощи и фрукты оранжевого и красного цвета;
  • Сахар;
  • Кофе;
  • Яйца;
  • Соусы;
  • Копчености;
  • Колбасные изделия;
  • Кондитерские продукты;
  • Мед.

Пищевые аллергеныПищевые аллергены

Средний уровень:

  • Мясо;
  • Свёкла;
  • Репа;
  • Гречневая крупа;
  • Бобовые продукты;
  • Ягоды.

Низкий уровень:

  • Курица;
  • Кролик;
  • Индейка;
  • Кисломолочные продукты;
  • Кукурузная каша;
  • Капуста;
  • Брокколи;
  • Петрушка;
  • Яблоки зеленого цвета;
  • Груши;
  • Огурцы;
  • Кабачки.

Особое внимание стоит уделить пищевым добавкам, они также имеют высокий уровень провоцирования аллергической реакции:

  • Ароматизаторы;
  • Усилители вкусовых качеств;
  • Консерванты следующих типов: Е 220, 221, 222, 223, 224, 225, Е 249, 250, 251, 252, 253, 254;
  • Красители – Е 102, Е 110, Е 122, 123, 124.

При приобретении продуктов питания необходимо уделять большое внимание составляющим компонентам пищи.

При большом количестве вредных добавок исключать такие продукты из ежедневного меню.

Особенно опасны специальные пищевые добавки, которые продлевают срок годности пищи и имеют в своем составе большое количество химических компонентов. Очень часто именно они являются причинами появления аллергии у человека.

Диета при пищевой аллергии

При появлении повышенной чувствительности организма, к какому — либо продукту необходимо соблюдать определённый вид диетического питания, который снизит вероятность появления неприятных симптомов.

Для взрослых

Аллергия у девушкиАллергия у девушкиМногие взрослые люди негативно относятся к соблюдениям различного рода диет, которые направлены на устранение аллергии.

Однако это является неправильным, так как употребление лекарственных препаратов не всегда справляется с полным устранением аллергии.

Очень часто способствует временному снижению неприятных симптомов.

Использовать такие виды диет рекомендовано в следующих ситуациях:

  • В случае если пищевая аллергия вызвана продуктом питания, о котором знает человек и есть возможность его исключения из ежедневного меню;
  • При сезонных аллергиях, когда аллергик может методом отбора выявить аллерген и устранить его из рациона.

После того как симптомы реакции организма постепенно уходят человек может начинать питаться нормально, снижая количество поступающих аллергенов в организм.

Замена аллергеновЗамена аллергеновРекомендации по замене аллергенов

Для детей

Аллергия у ребенкаАллергия у ребенкаДетский возраст наиболее часто сталкивается с проблемой возникновения аллергии.

Появиться такой неприятный вид заболевания может с первых дней жизни.

Поэтому очень важно внимательно следить за ежедневным рационом ребенка и своевременно отмечать появление различных симптомов заболевания.

В детском возрасте могут наблюдаться следующие типы аллергии:

  • В период грудного вскармливания может возникнуть аллергия у грудничка на продукты, которые употребляет кормящая женщина. В таких случаях соблюдать диетическое питание необходимо матери, и исключать все возможные аллергены;
  • В период прикорма ребенок может негативно реагировать на новые поступающие виды питания. Поэтому на начальных этапах прикорма рекомендовано использовать только гипоаллергенные продукты и вводить их в минимальном количестве постепенно.

Еще одними частыми проблемами у детей является появление аллергии на глютен и белок. Следует отметить, что глютен не входит в состав материнского молока, такой вид аллергии чаще всего появляется в период прикорма.

Поэтому при выборе продуктов для прикорма ребенка необходимо выбирать гипоалергенные и без содержания глютена.

Для более взрослых детей рекомендовано исключить из рациона следующие продукты:

  • Нельзя кондитерские изделияНельзя кондитерские изделияХлеб;
  • Макароны;
  • Каши из ячменя и ржи;
  • Кондитерские изделия;
  • Полуфабрикаты;
  • Соусы и приправы;
  • Консервирование.

Чаще всего такой вид аллергии у ребенка на глютен проходит в процессе его взросления, при соблюдении правильного лечения. Поэтому очень важно своевременно обращаться за помощью.

При возникновении аллергии на белок необходимо полностью исключить потребление молочной продукции и заменить пищу продукцией без содержания молока.

Диета при сезонной аллергии

Сезонная аллергияСезонная аллергияОчень часто в период цветения и роста растительности у человека могут возникать симптомы аллергии.

Поэтому очень важно соблюдать специальный вид диетического питания, который направлен на снижение вероятности образования перекрёстной реакции.

Взрослому необходимо снизить потребление следующих продуктов:

  • Алкогольные напитки;
  • Специи;
  • Мед;
  • Ягоды;
  • Копченые продукты;
  • Какао;
  • Кофе.

В детском возрасте чаще всего причинами возникновения сезонной аллергии являются следующие факторы:

  • Наследственность;
  • Перенесение женщиной заболеваний инфекционного типа в период вынашивания ребенка;
  • Контакт непосредственно с аллергеном;
  • Неправильное питание при грудном вскармливании;
  • Неправильная вакцинация;
  • Искусственное кормление.

Поэтому выявлять причину и фактор, который воздействует на иммунную систему ребенка, должен только специализированный медицинский работник.

Для детей сезонная аллергия может требовать соблюдения диеты, которая полностью или частично исключает употребление пищи, появляющаяся в определённом сезоне.

А также необходимо исключить:

  • Сладкое;
  • Мед;
  • Копчености;
  • Колбасные изделия;
  • Клубнику;
  • Малину;
  • Травяные чаи;
  • Цитрусы;
  • Орехи.

Для детей, страдающих аллергическими реакциями, рекомендовано всегда иметь в наличии специальные антигистаминные препараты. А также перед началом сезонного обострения пройти курс лечения препаратами, увеличивающими сопротивляемость иммунной системы.

Диета при контактной аллергии у взрослых и детей

Аллергия на кожеАллергия на кожеПри появлении кожной аллергии необходимо соблюдение специальной диеты, которая входит в состав комплексной терапии для лечения заболевания.

Для детского возраста появление кожной аллергии имеет свойство доставлять большое количество неприятных симптомов, таких как зуд и повышение температуры тела.

Поэтому родители должны исключить всю пищу высокого и среднего уровня аллергенов из рациона ребенка, а также приобретая продукты следить за отсутствием специальных добавок.

Наиболее оптимальными видами пищи как для ребенка, так и для взрослого при соблюдении такого рода диеты являются:

  • Мясо телятины отварное;
  • Отварные овощи;
  • Яблоки запечённые;
  • Каши;
  • Низкокалорийная молочная еда;
  • Супы на овощном бульоне;
  • Отвары из сушёных яблок;
  • Огурцы;
  • Кабачки;
  • Масло растительное.

Рекомендовано соблюдать такие диеты до наступления полного исчезновения заболевания, и постепенно вводить в рацион другие виды пищи.

Особенности соблюдение диеты:

  • Пища должна поступать небольшими порциями до пяти раз в день. Это обеспечит полное переваривание продуктов и поступление необходимых витаминов в места назначения. А также снизит вероятность отложения токсинов;
  • Свежие овощи — обязательно необходимо употреблять в пищу в сыром виде;
  • Мясные блюда рекомендовано употреблять в вареном виде или же на пару без добавления специй и вкусовых усилителей;
  • Не следует полностью исключать из рациона еду, содержащую белок, так как он является необходимым для нормального функционирования практически всех внутренних органов и транспортирует витамины в места назначения;
  • При продумывании меню следует учитывать вероятность образования перекрестных реакций, на еду, имеющую схожее строение с аллергеном;
  • Полностью исключить алкоголь и сократить употребление сахара.

Правильно выявив аллерген человек, сможет устранить появление аллергии на длительное время.

Диета при аллергии на лекарственные препараты у взрослых и детей

При возникновении реакции на лекарственные препараты чаще всего не назначается соблюдение специальной диеты. Специалист подбирает замену медикаментов, благодаря чему снижается вероятность повторного появления реакции.

Реакция на лекарственные препараты чаще всего возникает на следующие группы средств:

  • ЛекарстваЛекарстваАнтибиотики;
  • Гормональные вещества;
  • Средства с содержанием железа;
  • Аспирин;
  • Препараты, обладающие снотворным действием;
  • Анестетики.

Однако многие врачи советуют в момент обострения такой аллергии, следует ограничить употребление следующих видов пищи:

  • Цитрусовые;
  • Морепродукты;
  • Специи;
  • Колбасные изделия;
  • Орехи;
  • Клубника.

При такой аллергии необходимо исключить употребление алкогольных напитков и экзотических фруктов.

Детский возраст более чувствительно переносит аллергию на медикаменты. Особенно это относится к антибиотикам.

При возникновении такой реакции пациент переводится на жесткую диету, которая чаще всего состоит:

  • Каша рисовая;
  • Курица отварная;
  • Бульон овощной;
  • Компот;
  • Макаронные изделия.

При назначении каких – либо препаратов необходимо проводить тесты на реакцию организма, только после этого начинать лечение.

Диета для кормящей женщины

Материнское молоко содержит в себе в себе абсолютно все компоненты пищи, которая имеется в рационе женщины.

Девушка с ребенкомДевушка с ребенком

Поэтому очень важно правильно питаться и соблюдать определённую диету, которая предусматривает исключение всех аллергенных компонентов.

Такой способ питания специалисты рекомендуют начинать соблюдать уже на последней недели беременности.

Связано это с тем, что аллергены в молоке могут задерживаться несколько дней и вызвать появление аллергии у новорождённого.

Рекомендовано употреблять:

  • Молочная пища, такая как кефир и сыр;
  • Рыба нежирного сорта;
  • Мясо кролика;
  • Индейка;
  • Телятина отварная;
  • Чай;
  • Каши;
  • Фрукты зеленого цвета, в небольшом количестве постепенно увеличивая дозировку;
  • Вымоченный, отварной картофель;
  • Макаронные изделия.

Питание кормящей мамыПитание кормящей мамы

Запрещено употреблять:

  • Кофейные напитки;
  • Все виды консервов;
  • Колбасы;
  • Кондитерские изделия;
  • Газированные напитки, особенно с содержанием сахара;
  • Алкогольные напитки;
  • Соусы;
  • Специи;
  • Яркие овощи и фрукты;
  • Яйца — вводятся постепенно, начиная с третьего месяца жизни новорождённого;
  • Шоколад:
  • Цитрусовые.

Наиболее часто аллергия появляться у детей на следующие виды пищи:

  • Фрукты красного цвета;
  • Колбаса;
  • Рыба красная;
  • Все виды орехов;
  • Растительное масло;
  • Соусы;
  • Специи;
  • Сладости.

Осторожно необходимо относиться к употреблению цельного молока, так как данный продукт очень часто вызывает у детей реакцию и вводится постепенно, предоставляя время для организма ребенка, чтобы привыкнуть к такой пище.

Дополнительная пища начинает постепенно вводиться в рацион кормящей матери только после второго месяца кормления и только после консультации с детским педиатром.

Несмотря на то, что кормящим женщинам запрещено употребление большого количества пищи, рацион должен быть сбалансированным и насыщать организм грудничка всеми необходимыми для нормального развития компонентами.

Когда и как можно прекратить соблюдение диеты

Некоторые виды питания рассчитаны на определённый курс лечения и для получения видимого результата требуется полного выполнения такого вида диеты.

Чаще всего такие ограничения в пище назначаются врачами и отслеживается реакция организма. При самостоятельном исполнении такого диеты пациент может заметить ухудшение общего состояния.

Другие виды диет чаще всего длятся несколько недель и прекращаются после исчезновения неприятных симптомов, таких как сыпь и отечность кожи.

Для того чтобы правильно выйти из диеты необходимо ежедневно добавлять в свой рацион небольшое количество новой пищи и отслеживать самочувствие. После чего дозировка пищи увеличивается, и водиться еще один продукт.

При необходимости ввода продуктов с повышенным уровнем аллергенной реакции необходимо использовать небольшую дозировку и употреблять данный продукт не чаще одного раза в несколько дней.

Специалисты рекомендуют в период ввода в рацион запрещённой пищи дополнительно употреблять витаминные комплексы, которые укрепят иммунитет и помогут справляться с воздействием внешних факторов на организм.

Как создать меню на неделю?

Перед тем как создавать меню, человек должен определиться с видом аллергической реакции и аллергеном, который вызывает неприятные симптомы.

Составляя меню взрослому человеку необходимо соблюдать следующие особенности:

  • Организм должен получать необходимое количество минералов и витаминов в сутки;
  • Пища должна содержать низкий уровень аллергенов;
  • Пища должна содержать необходимую дозировку калорий;
  • Блюда должны быть обработаны паром либо отварные;
  • Снизить количество специя в блюдах;
  • Исключить жирные бульоны;
  • Исключить все виды вредной пищи.

Особенности создания меню для детей:

  • Необходимо полностью исключить все аллергены из рациона ребенка;
  • Овощи и фрукты должны употребляться в минимальном количестве и только те, которые имеют зеленый цвет;
  • При употреблении молока, рекомендовано разбавлять его с негазированной кипяченой водой;
  • Меню подбирается в зависимости от возраста ребенка;
  • Не следует приобретать для ребенка готовую пищу, так как нет вероятности, что там не присутствуют аллергены.

При составлении меню диеты исключается большое количество продуктов, однако, необходимо следить, чтобы рацион был полностью сбалансированным и разнообразным. И тогда будет наблюдаться повышение иммунитета и устранение неприятных симптомов аллергии.

Приблизительное меню на неделю для взрослого

Курица и брокколиКурица и брокколи

При необходимости соблюдения диетического питания при аллергии можно воспользоваться следующим меню:

День первый:

  • Завтрак – пшённая каша, чай;
  • Обед – курица, тушеная с  брокколи;
  • Полдник – яблоко зеленое;
  • Ужин – запечённая рыба с рисом.

 

День второй:

  • Завтрак – геркулесовая каша с кефиром;Рыбный супРыбный суп
  • Обед – каша гречневая с котлетой куриной приготовленной на пару;
  • Полдник – банан;
  • Ужин – суп из овощей с растительным маслом.

День третий:

    • Завтрак – перловая каша со сливочным маслом, чай;
    • Обед – рыбный суп, хлебцы с твердого сорта пшеницы с сыром;
    • Блины с куриным фаршемБлины с куриным фаршемПолдник – яблоко;
    • Ужин – рыба на пару и салат с огурцов и растительного масла.

День четвертый:

  • Завтрак – яблоко, тертое с йогуртом;
  • Обед – блины с куриным фаршем;
  • Полдник – обезжиренный творог;
  • Ужин – каша гречневая с кроликом.

День пятый:Рагу овощноеРагу овощное

  • Завтрак — каша кукурузная, компот;
  • Обед – рагу из овощей со ржаным хлебом;
  • Полдник — кефир обезжиренный;
  • Ужин – суп из курицы и овощей.

День шестой:

  • Завтрак – овсяная каша и компот;Рыба с рисомРыба с рисом
  • Обед – рыба на пару с рисом;
  • Полдник – запеченное зеленое яблоко;
  • Ужин – брокколи и цветная капуста на пару.

День седьмой:

  • Завтрак – каша пшённая с кефиром;
  • Обед – отварная телятина с овощами;
  • Полдник – бутерброд с сыром;
  • Ужин – овощной пирог с чаем.

Отварная телятина с овощамиОтварная телятина с овощами

При необходимости каждую группу продуктов можно заменить, и самостоятельно соблюдать такой вид питания, который не только помогает избавить от аллергии, но и очистит организм от шлаков и токсинов.

Приблизительное меню на неделю для ребенка

Для детей рекомендовано использовать только натуральную пищу, и полностью исключить различные виды полуфабрикатов.

Рекомендовано воспользоваться следующим меню.

Первый день:

  • Куриные котлеты на пару с пюреКуриные котлеты на пару с пюреЗавтрак – каша овсяная, компот;
  • Обед – пюре картофельное с котлетой куриной, приготовленной на пару;
  • Полдник — груша;
  • Ужин – суп картофельный, компот.

Второй день:Суп овощной с фрикаделькамиСуп овощной с фрикадельками

  • Завтрак – творожная запеканка с чаем;
  • Обед – суп овощной с фрикадельками;
  • Полдник – печенье овсяное с ромашковым чаем;
  • ужин — жаркое из телятины.

Третий день:

  • Кабачковый суп с индейкойКабачковый суп с индейкойЗавтрак — кукурузная каша с сахаром;
  • Обед – кабачковый суп с индейкой;
  • Полдник – фрукты запечённые
  • Обед – рагу из овощей

Четвертый день:

  • Суп из брокколиСуп из брокколиЗавтрак – картофельное пюре и подливка с фарша;
  • Обед – суп из брокколи;
  • Перекус — запеканка;
  • Ужин – колета из кролика и макароны.

Пятый день:Куриный суп с пшеномКуриный суп с пшеном

  • Завтрак – обезжиренный творог;
  • Обед – пшённый суп с курицей;
  • Перекус – оладьи;
  • Ужин – картофель тушеный.

Шестой день:Куриный суп с вермишельюКуриный суп с вермишелью

  • Завтрак – многозерновая каша, салат из яблок и йогурта;
  • Обед – куриный суп с вермишелью;
  • Полдник – банан;
  • Ужин – картофельная запеканка с фаршем из телятины.

Седьмой день:Индейка, запечённая с картофелемИндейка, запечённая с картофелем

  • Завтрак – любая каша;
  • Обед – рыба отварная, овощной салат;
  • Полдник — печенье овсяное с киселем;
  • Ужин – индейка, запечённая с картофелем.

Среди напитков можно использовать некрепкий чай, компот из яблок, кисель или ромашковый чай. В случае если ребенок требует сладкое можно запечь фрукты в духовке с сахаром.

Рекомендации и полезные советы

Для того чтобы облегчить соблюдение диетического питания рекомендовано соблюдать следующие советы от специалистов для взрослых пациентов:

  • Не покупать пищу, содержащую ГМО;
  • Исключить наличие дома еды, с содержанием большого количества пищевых добавок;
  • Заменить все соки негазированной водой или некрепким чаем;
  • Все блюда необходимо готовить на пару;
  • Отдавать предпочтение оливковому или растительному маслу;
  • Не снижать необходимое количество калорий, требующихся в день для человека;
  • При соблюдении диеты можно параллельно пропить курс сорбентов, для выведения из организма все отравляющие вещества;
  • Перед началом соблюдения диеты необходимо проконсультироваться с врачом;
  • Соблюдение диеты не избавляет от заболевания, требуется дополнительное употребление лекарственных препаратов;
  • Выбирать специальное питание только после определения типа аллергической реакции;
  • Обязательно употреблять кисломолочную еду для улучшения пищеварения.

Рекомендации специалистов для соблюдения диеты в детском возрасте:

  • Если у ребенка появляется аллергия на прикормы, необходимо на некоторое время отложить ввод дополнительной еды и использовать только с пометкой об отсутствии аллергенов;
  • При выборе мясных блюд необходимо отдавать предпочтение мясу птиц и телятине с кроликом, исключено употребление ребенком мясных продуктов приготовленных методом обжарки;
  • Не следует использовать во время диеты молочные каши;
  • При наличии побочных явлений, таких как рвота и понос, рекомендовано ввести в рацион каши из цельнозерновых круп;
  • Соблюдение диеты при аллергии проводится только под контролем детского педиатра;
  • Начинать вводить продукты в рацион необходимо не более чем раз в сутки по одной чайной ложке;
  • В качестве питья рекомендовано использовать ромашковый чай, обладающий свойством успокаивать организм и снимать отечность;
  • Родители должны вести дневник питания ребенка, который позволит своевременно отслеживать развитие аллергии и поможет избежать неприятных симптомов в старшем возрасте.

При соблюдении такого рода диеты человек не должен испытывать чувство голода, поэтому в случае необходимости можно увеличить количество приемов пищи.

Заключение

Возникновение аллергической реакции является неприятным видом дискомфорта, который способен нарушить баланс работы организма человека.

Поэтому очень важно своевременно обратиться к специалисту, который назначит прохождение диагностики и поможет выявить причину появления дискомфорта.

Очень часто при лечении назначается соблюдение определённого типа диеты, которая снижает контакт аллергена с организмом. Специалисты не рекомендуют игнорировать такой метод лечения и использовать комплексные способы терапии.

ДерматологДерматолог

Врач-дерматолог высшей категории и автор сайта dermgid.com. Более 15 лет помогаю людям, страдающим от кожных заболеваний различного генеза.

Что можно и нельзя есть при аллергии: список продуктов

Часто для устранения симптомов аллергии врачи назначают специальную диету. Такой способ питания помогает выявить продукты-аллергены и улучшить терапию. Какие продукты можно есть при аллергии, а какие – нельзя?

Виды диет

Медицинские специалисты разработали 2 вида гипоаллергенных диет: неспецифическая и элиминационная. Первая подходит для всех видов аллергических реакций. Ее суть – исключение из рациона наиболее аллергенных продуктов, таких как молоко или морепродукты. Меню составляется из низкоаллергенной продукции: каш, зеленых овощей и фруктов, кисломолочных изделий, нежирного мяса и т. д. Минимальный курс неспецифической диеты – от 2 до 4 недель.

Элиминационная диета разрабатывается индивидуально. Из рациона исключаются конкретные продукты, вызывающие аллергическую реакцию. Например, при поллинозе необходимо отказаться от определенных продуктов на период цветения растений. Если аллергию вызывает молоко, нужно исключить всю молочную продукцию, сдобу и выпечку, в составе которых есть этот аллерген.

Для улучшения самочувствия важно не только употреблять низкоаллергенные продукты, но и придерживаться определенных правил. Питайтесь дробно, небольшими порциями, не менее 4–5 раз в день. Выпивайте не менее 2,5 л чистой негазированной воды в день. Следите, чтобы показатель калорийности не превышал 2600–2900 в день.

Разрешенные продукты

Диета при аллергии подразумевает не только исключение пищи с высоким аллергенным потенциалом. Некоторые продукты относятся к категории среднеаллергенных. Их иногда можно вводить в рацион, но употребление лучше сократить до минимума. В список таких продуктов входят пшеница и рожь, гречневая, кукурузная и рисовая крупы, бананы, абрикосы, морковь, свекла, картофель и бобовые культуры.

При аллергии разрешены определенные продукты.

  • Кисломолочные изделия низкой и средней жирности (только если нет аллергии на белок молока).
  • Мясо индейки, кролика, речная рыба (судак, окунь, щука).
  • Крупы: перловая и овсяная.
  • Фрукты, овощи и ягоды зеленого и белого цвета: белокочанная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, яблоки.
  • Разнообразная зелень и травы: укроп, петрушка, салат, крапива, одуванчик.
  • Растительное и сливочное масло.
  • Сушеные яблоки и груши.

Все эти продукты желательно употреблять сырыми, в отварном, тушеном или запеченном виде.

Список разрешенных продуктов может значительно расширяться в зависимости от вида аллергии. Так, если раздражителем выступает шерсть животного, аллергику разрешается есть практически все, за исключением свинины и говядины. При реакции на пылевых клещей и тараканов список ограничивается только обитателями морских глубин, имеющими хитиновую оболочку (креветки, крабы, лобстеры, устрицы). При бронхиальной астме, спровоцированной пыльцой растений, разрешается есть все, кроме пшеничного хлеба, меда, орехов, некоторых видов фруктов.

Гипераллергенные продукты

При обострении аллергии взрослым и детям необходимо на некоторое время отказаться от продуктов с высоким содержанием аллергенов. В этом случае нельзя есть следующее:

  • Морепродукты (креветки, кальмары, устрицы).
  • Все красные овощи, ягоды, фрукты: помидоры, арбузы, вишню, клубнику.
  • Молоко и жирную молочку.
  • Орехи, грибы, продукты пчеловодства.
  • Яйца, жирное мясо.
  • Специи, горчицу, уксус, хрен.
  • Цитрусы, ананасы, манго.

При низкоаллергенной диете запрещается есть копченую, соленую, пряную пищу. При сильных высыпаниях на коже необходимо отказаться от выпечки, сдобы, фастфуда, сладких газированных напитков, пакетированных соков. Запрещены спиртные напитки любой крепости. Помните: даже маленькая концентрация этилового спирта негативно влияет на иммунную систему, усугубляя проявления аллергии.

При аллергии на пыльцу амброзии откажитесь от употребления семечек и подсолнечного масла. Старайтесь не есть дыню, сельдерей, укроп, петрушку, специи: карри, корицу, имбирь, мускатный орех.

При аллергии следует отказаться от алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Если аллергию вызывает белок коровьего молока, исключите из питания не только кисломолочную продукцию, но и сливки, сыр, мороженое, сливочное масло, пшеничный хлеб. Замените недостающие питательные вещества, включив в рацион ржаной хлеб, злаки, овощи, мясо, растительные жиры. Пейте чай, компоты, свежевыжатые соки.

Диета кормящей мамы

Нередко, чтобы выявить аллерген, кормящей маме приходится не только придерживаться правильного питания, но и вести пищевой дневник. Для этого в соответствующих графах записывайте все, что было в меню, указывайте количество ингредиентов, время приема пищи. Не менее важно отметить способ приготовления и обработки блюд, условия, сроки хранения. Напротив каждого продукта описывайте реакцию ребенка: были ли высыпания, если да, то каков их характер, интенсивность.

Любые новые продукты вводите постепенно, небольшими порциями: по одному элементу в 3 дня. Так вы сможете отследить реакцию ребенка и убедиться, что новая пища хорошо им переносится.

Рекомендованные продукты для кормящей мамы:

  • Кисломолочная продукция (кефир, ряженка, сметана), сыр.
  • Нежирная белая рыба (хек, пикша, сайра).
  • Крольчатина, индейка, постная говядина.
  • Крупы: кукурузная, рисовая, гречневая.
  • Белые и зеленые овощи: капуста, репа, оливки.
  • Желтые и зеленые фрукты: яблоки, бананы, абрикосы.

Если у ребенка диагностирована пищевая аллергия, во избежание кожных высыпаний откажитесь от консервов, крепкого кофе, острых соусов, приправ, полуфабрикатов. Игнорируйте продукты, в составе которых имеются красители и консерванты. Не злоупотребляйте сладостями. При большом желании изредка можно полакомиться мармеладом, зефиром или галетным печеньем.

Рацион ребенка

У детей дошкольного возраста часто диагностируется непереносимость определенных продуктов. Для устранения симптомов аллергии необходимо придерживаться лечебного питания. Курс такой диеты – не более 10 дней. Список разрешенных и запрещенных продуктов для детей практически не отличается от взрослого. Быстро устранить проявления аллергии помогут следующие рекомендации.

Особенно строго придерживайтесь диеты в периоды обострения заболевания. Полностью исключите из детского меню все раздражители – свежие ягоды, фрукты, сыры, йогурты, молоко, блюда, содержащие яйца. Не давайте детям колбасу, шпинат, сосиски и печень. Замените пшеничный хлеб ржаным или несладкими хлебцами.

Для восполнения запасов животного белка включите в детское меню индейку, крольчатину, нежирную свинину или баранину. Если у ребенка непереносимость молока, ни в коем случае не давайте ему говядину. В качестве гарнира к мясным блюдам готовьте гречневую, пшенную, овсяную, кукурузную или рисовую каши.

Не лишайте ребенка сладостей полностью: глюкоза необходима для полноценной работы мозга. Давайте ему груши, зеленые яблоки, готовьте компоты из сухофруктов. В качестве десерта готовьте запеканку из рисовой муки с абрикосами или пюре из запеченных фруктов.

Чтобы ребенок легче переносил гипоаллергенную диету, придерживайтесь такого режима питания всей семьей.

Здоровый рацион важен для хорошего самочувствия. Аллергик обязательно должен знать, какие продукты ему можно есть, чтобы не спровоцировать обострение. Однако не стоит забывать, что диета – всего лишь один из способов комплексного лечения. Поэтому при обострении болезни обязательно посетите врача и скорректируйте с ним дальнейшую терапию.

Оцените статью

Гипоаллергенная диета: что есть, а чего избегать при пищевой аллергии

Какой должна быть диета при аллергии? Как выявить продукт, который вызывает опасные реакции? Как сделать рацион безопасным для аллергика? Ответы на важные вопросы при пищевой непереносимости.

Пищевая непереносимость — распространенное состояние. По статистике, оно наблюдается у 20% людей на планете. Аллергия доставляет дискомфорт, провоцирует неприятные симптомы со стороны пищеварительной системы, кожные реакции. В некоторых случаях она представляет прямую угрозу для жизни, так как употребление некоторых продуктов может вызвать анафилактический шок и удушье.

Заподозрить пищевую аллергию можно по следующим симптомам:

  • желудочно-кишечные расстройства — вздутие, несварение, метеоризм, расстройства стула;
  • высыпания на коже — зуд, крапивница, длительно не проходящие пятна;
  • нарушение дыхания — одышка, кашель, «першение» в горле без сопутствующего простудного или вирусного заболевания;
  • трудности со сном.

Выявление аллергена значительно повышает качество жизни аллергика. И для этого необходима гипоаллергенная диета. В профессиональной среде ее называют элиминационной. Она предусматривает временное удаление из рациона потенциально опасной еды. И постепенное ее возвращение с контролем индивидуальной реакции.

Диета при аллергии — опасные продукты

Гипоаллергенная диета не ограничивает рацион, в привычном понимании этого термина. Ее задача — установить и изъять конкретный продукт или группу, на которые организм реагирует неправильно. Реакция может происходить на любой вид пищи, но чаще всего аллергенными становятся:

  • цитрусовые — апельсины, грейпфруты, мандарины;
  • пасленовые овощи — помидоры, картофель, баклажаны, болгарский перец, паприка;
  • орехи и семечки всех видов;
  • бобовые — фасоль, чечевица, горох, нут;
  • злаки — пшеница, кукуруза, ячмень, овес, рожь, хлебобулочные изделия, макароны;
  • мясо — курица, говядина, свинина;
  • рыба, морепродукты, моллюски;
  • молокопродукты — молоко, йогурт, кефир, сыр, мороженое;
  • жиры — сливочное масло, маргарин, спред, майонез;
  • напитки на основе кофеина;
  • специи и приправы — готовые  соусы, кетчуп, горчица;
  • сахар, сладости — мед, десерты на основе обычного сахара или фруктозы.

Важно понимать, что если у человека существует непереносимость моллюсков, это не значит, что он не может спокойно употреблять молочные продукты или орехи. Но этот аллерген нужно выявить, что невозможно без первоначальных изменений рациона. Поэтому на первом этапе из него удаляют все, что составляет потенциальную угрозу и обладает высокой степенью аллергенности.

Фазы гипоаллергенной диеты

Диета делится на две фазы.

1. Элиминация. Требует удалить из рациона все продукты, которые вызывают подозрение. Обращайте внимание на те, после употребления которых замечаете усиление неприятных симптомов. Каждый потенциальный аллерген следует изъять на две-три недели. Этого времени обычно достаточно, чтобы аллергические симптомы исчезли.

2. Реинтродукция. Фаза постепенного возвращения рациона к привычному виду. Каждую группу вводят отдельно, в течение двух-трех дней. И внимательно присматриваются к реакции тела. Если на фоне введения какого-либо продукта возникают кожные высыпания, боль в суставах, головные боли, нарушения дыхания и сна, боль в животе или кишечные расстройства, аллерген выявлен. Его или группу аллергенов необходимо полностью изъять из рациона. И стараться избегать в течение всей жизни, так как аллергические реакции обычно не исчезают со временем.

Активные фазы диеты при аллергии занимают пять-шесть недель.

Гипоаллергенная диета — советы по питанию

Может показаться, что на такой диете совершенно ничего нельзя есть. Действительно, в фазе выявления аллергенов (элиминации) ограничения должны быть жесткими, иначе опасные компоненты найти не получится.

Однако есть безопасные продукты, которые в подавляющем большинстве случаев не вызывают аллергических реакций. И даже при наличии стойкой или разнообразной пищевой непереносимости, включать их в рацион можно уверенно и без рисков.

Среди них:

  • все фрукты, кроме цитрусовых;
  • все овощи, кроме пасленовых;
  • крупы — гречка и рис;
  • мясо — индейка, баранина;
  • рыба — лосось, форель, селедка, скумбрия;
  • заменители молока — кокосовое, рисовое молоко;
  • полезные жиры — оливковое, льняное, кокосовое масло холодного отжима;
  • напитки — вода, травяной чай;
  • специи — яблочный уксус, черный перец, свежие и высушенные травы.

Эта большая группа продуктов позволяет питаться полноценно и разнообразно, не испытывая ограничений. При пищевой непереносимости они должны стать основой рациона. Тогда как потенциально опасные и аллергенные ингредиенты следует использовать в меню с осторожностью, время от времени.

Гипоаллергенная диета — список продуктов, питания дневник
  • Препарат

  • Инструкция

  • Все об аллергии

    • Что такое аллергия?

      • Причины и факторы риска

      • Аллергические заболевания

        • О чем необходимо помнить пациенту с аллергией в период пандемии

        • Аллергическая крапивница

        • Отек Квинке

          • Симптомы отека Квинке

          • Первая помощь при отеке Квинке

        • Атопический дерматит

        • Контактный дерматит

        • Бронхиальная астма

        • Хроническая крапивница

        • Аллергия на коже вокруг глаз

        • Красные пятна на лице

        • Аллергическая крапивница у взрослых

        • Нейродермит

        • Аллергия на руках

        • Аллергическая бронхиальная астма

        • Аллергический кашель

      • Диагностика аллергии

      • Лечение аллергии

        • Выбор таблеток от аллергии

      • Антигистаминные препараты

        • Цетиризин

        • Цетрин — детям

    • Виды аллергии

      • Пыльцевая аллергия

      • Бытовая аллергия

      • Пищевая аллергия

      • Аллергия на животных

      • Аллергия на укусы насекомых

      • Аллергия на бытовую химию

      • Аллергия на косметику

      • Аллергия на холод

      • Аллергия на солнце

      • Поллиноз

      • Сезонная аллергия у взрослых

      • Аллергия после наращивания ресниц

      • Аллергия на белок коровьего молока

    • Гипоаллергенная диета

    • Кожная аллергия

    • Перекрёстная аллергия

полезные и вредные продукты, диета и советы

Одним из самых распространенных вариантов недуга является пищевая аллергия. Особый рацион, состоящий в основном из максимально нейтральных продуктов, позволит определить, на что именно возникает реакция. К такой еде относятся светлые и зеленые овощи, крупы, постные овощные супы, салаты и нежирное мясо, такое как говяжья вырезка или филе птицы. Соблюдение особого меню не позволит избавиться от аллергических реакций навсегда, однако снизит риск возникновения обострений и увеличения длительности развития симптомов.

Основные продукты-аллергены


К сожалению, список продуктов, которые могут стать катализатором нежелательной реакции, достаточно широк. В первую очередь необходимо обратить внимание на цвет и вкус пищи. Ярко-красные, оранжевые, бордовые, а также кислые, сладкие и острые продукты питания должны быть исключены из рациона.


опасные продукты при аллергии


Забудьте про промышленные сладости, печенья, консервы. Лучше готовить всю еду дома, чтобы всегда быть уверенным в ее качестве и составе. Наглядная таблица с перечислением нежелательных продуктов имеет следующий вид:

















































Овощи

Томаты

Тыква

Свекла

Баклажаны

Брюква

Морковь

Сладкий перец

Щавель

Фрукты и ягоды

Цитрусовые

Персики

Абрикосы

Дыни

Красные яблоки

Хурма

Гранаты

Тропические фрукты

Клубника

Земляника

Малина

Вишня

Молочные продукты

Молоко

Сливки

Плавленый сыр

Сыр со специями или плесенью

Жирные сорта сыров

Мясо и рыба

Свинина

Баранина

Копчености

Колбасы и сосиски

Рыбные консервы

Икра

Морепродукты

Сладости

Шоколад

Варенье

Мармелад

Торты с кремом

Мороженое

Пряники

Халва

Мед

Напитки

Кофе



Какао

Сладкие газировки

Квас

Крепкий чай


Также необходимо полностью исключить из рациона все пряности и соусы и постараться сократить потребление соли.

Особо опасные и вредные продукты при аллергии


Особенную опасность представляет алкоголь, кофеин, кислые и яркие фрукты, все виды морепродуктов, а также соления, консервы и все продукты промышленного производства с красителями и консервантами в составе. Следует максимально сократить, а лучше и вовсе отказаться от их употребления. 


Гипоаллергенные продукты


гипоаллергенные продукты

Аналогично запрещенным категориям, есть и таблица разрешенных продуктов, не опасных при возникновении или существующей склонности к аллергии.





































Овощи

Картофель

Белокочанная капуста

Цветная капуста

Кабачок

Листья салата

Огурцы

Шпинат

Укроп

Фрукты и ягоды

Зеленые яблоки

Сливы

Белая черешня

Белая смородина

Бананы

Груши

Черника

Молочные продукты

Кефир

Сливочное масло

Нежирные сыры без добавок

Простокваша

Ряженка

Мясо и рыба

Конина

Филе курицы

Филе индейки

Нежирная говядина

Треска

Судак

Печень

Сладости

Сушки

Крекеры

Печенье

Сухари

Зефир

Пастила


 


Рацион ребенка в случае регулярного возникновения пищевых реакций не сильно отличается от взрослого. Так как организм является растущим и развивающимся, особенно важно следить за сбалансированностью меню: ежедневно должны потребляться питательные вещества всех видов, и белки, и жиры, и углеводы. Правильный рацион облегчит жизнь малыша и позволит ему забыть о серьезных неприятных обострениях.


Чем облегчить состояние


Существует несколько народных рецептов натуральных антигистаминных средств. К таким рецептам относятся травяные и ягодные отвары.

  • Настой ромашки, приготовленный из расчета 200 мл воды на 1 чайную ложку сухой ромашки. Над горячим настоем следует проводить ингаляции длительностью 10-15 минут. Когда настой остынет, следует принимать его по 1 столовой ложке несколько раз в день.
  • Отвар из соцветий калины, приготовленный из расчета 250 мл воды на 1-2 чайные ложки сухих соцветий. Вторую ложку калины можно заменить чередой. Полученный отвар разделить на три части и употребить в течение дня утром, днем и вечером.
  • Настой из листьев крапивы, приготовленный в пропорции 1 ложка сухих измельченных листьев на стакан кипятка так же обладает антигистаминными свойствами.


Особенности диеты при аллергии


Переход к гипоаллергенному питанию осуществляется в несколько этапов, каждый из которых должен быть выполнен последовательно. Если Вы знаете точно, какая пища вызывает реакцию, то сразу же откажитесь от ее употребления. Также выполните указанные этапы.

  1. Необходимо провести 1-2 дня голодания на воде. Ежедневно необходимо выпивать не менее 2 литров чистой питьевой воды комнатной температуры. Такой «вход» позволит подготовить организм к постепенному поступлению продуктов из рациона лечебного питания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед началом голодания!
  2. На третий день включите в питание каши на воде, овощные супы без пассировки и масла, а также хлебцы из муки твердых сортов. Питаться только этими продуктами следует около 3-4 дней. Если реакции на кожу или слизистые не последовало, то смело переходите к следующему этапу.
  3. На заключительном этапе введите в рацион нежирные сорта мяса и птицы, разрешенные овощи и фрукты, некрепкий зеленый или белый чай, несладкие сухари и сушки. Придерживаться такого перечня продуктов следует не менее 2-3 недель и только потом можно разнообразить рацион разрешенными ягодами и кисломолочными продуктами.


Да, такую диету, особенно ее начало, сложно выдержать, однако Вы почувствуете легкость и станете лучше выглядеть, избавившись от пары лишних килограммов.


Что есть при обострениях


В случае обострения необходимо придерживаться минимально скудного рациона, желательно, чтобы все продукты из разрешенного списка были белого цвета. К таким продуктам относится рис, цветная капуста, яблоки и груши без кожуры, овес, куриная грудка, нежирный творог. В некоторых случаях помогает двухдневное голодание на воде, однако такой прием запрещен, если Вы страдаете хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язвенная болезнь.


Вывод


Гипоаллергенная диета является не прихотью, а жизненной необходимостью. Индивидуальные особенности организма диктуют свои условия, зачастую идеальный рацион может быть подобран только лишь с участием профессионального специалиста, врача-диетолога. Лучше вас ваш организм не знает никто, следите за его реакциями и будьте отзывчивы, а также внимательны к тому, что вы едите.  

меню при пищевой аллергии, гипоаллергенная пища, список разрешённых и запрещённых продуктов

Правильное питание является важным элементом в борьбе со многими заболеваниями. В том числе и диеты при аллергииаллергическими реакциями. Другое дело, что большинство вариантов диеты при аллергии запрещают большое количество продуктов различной категории. Начиная от цитрусовых и алкоголя, заканчивая хлебом и водой. И как после этого прожить среди такого гастрономического многообразия, отказав себе во всём? Попробуем разобраться.
В нашей статье мы подробно разберем причины возникновения аллергических реакций на продукты, а также расскажем вам о наиболее аллергенных продуктах питания.

Пищевая аллергия. Правда, скрытая в тумане

Как вы уже знаете, аллергия – это агрессивная реакция организма на чужеродные белки, поступающие извне. В том числе и с едой. Другое дело, что аллергическая реакция на ту или иную пищу ещё не означает наличие собственно аллергии на конкретный продукт. Зачастую она развивается на фоне более серьёзных заболеваний, таких как:диеты при аллергии

  1. Проблемы с печенью и желудочно-кишечным трактом;
  2.  Дефицит ферментов, без которых невозможно расщепление полезных веществ;
  3.  Проблемы психологического характера;
  4.  Сезонное обострение внешней аллергии.

Как вы видите, список весьма разнообразен. Поэтому своё лечение нужно начинать не с жесткой диеты при аллергии, а с похода к врачу. Вполне возможно, что вы пытаетесь бороться с ветряной мельницей, а аллергическая реакция — это всего лишь сторонний симптом.

Исключением здесь являются сезонные обострения аллергии. Вот здесь диетического питания не избежать, ведь оно сильно облегчает процесс протекания того или иного заболевания. К счастью, это неудобство временное. И через две — три недели вы сможете вернуться к любимым блюдам.диеты при аллергии

Если же диагноз «пищевая аллергия» всё-таки подтвердился, не стоит паниковать и думать, что жизнь кончена. Индивидуальная непереносимость продуктов имеется практически у каждого жителя планеты. И зачастую она ограничена лишь парой — тройкой белков с рядом оговорок при их потреблении. Другими словами, достаточно исключить ситуацию, когда в вашем организме формируется аллергическая комбинация веществ. Вот тогда смело можно жить дальше.

От чего отказаться, составляя меню?

диеты при аллергииПо данным Американского Совета по Науке и Здоровью более 90% аллергических реакций людей возникают при контакте всего лишь с восьмью группами продуктов. Лидерами здесь являются яйца, арахис и соя. И, что самое забавное, шоколад, от которого требует отказаться каждая вторая диета при аллергии, в этом списке оказался далеко за первой десяткой.

В целом, список наиболее аллергенных продуктов выглядит следующим образом:

Яйца

В первую очередь куриные яйца, получаемые на птицефабриках. Помимо высокой собственной аллергенности, они диеты при аллергииаккумулируют в себе гормоны и стероиды из рациона своих производителей. А он очень далёк от традиционного зерна. Кроме того, аллергия на яйца зачастую ведёт за собой непереносимость мяса птицы.

Важный момент. Аллергическая реакция на яйца и птицу является противопоказанием для прививок от гриппа, тифа и лихорадки. Так что имейте это ввиду;

Орехи

Самый извесдиета при аллергиитный и самый опасный аллергенный продукт. Их главная опасность – сверхмалый объем критической дозы, способный вызвать аллергическую реакцию. В некоторых случаях к летальному исходу может привести единственная горсточка арахиса. Поэтому больным необходимо отказаться не только от самих орехов, но и от всех блюд, имеющих их в своем составе;

Соя

К большому сожалению любителей «растительного мяса», соя и другие бобовые являются весьма распространённым диеты при аллергииаллергеном. В немалой степени из-за активного использования генных модификаций для её улучшения. Во время диеты при аллергии нужно не только отказаться от употребления в пищу соевого соуса и пасты, но также очень внимательно следует выбирать колбасные изделия и полуфабрикаты. Большинство из них состоят из сои больше чем наполовину;

Рыба

Ещё один крайне опасный продукт. Причина, как и в случае с орехами, в величине аллергической дозы. Часто человек не может даже находиться на одной кухне с кастрюлей кипящей ухи. С диеты при аллергиидругой стороны, большинство аллергиков спокойно потребляет рыбные консервы, ибо процесс консервации серьёзно изменяет аллергенные свойства рыбы. К сожалению, икры это не касается. Поэтому с новогоднего стола её лучше убрать;

Морепродукты

В первую очередь моллюски и ракообразные. При этом если у больного наблюдается реакция на конкретный вид морепродуктов, под диеты при аллергиизапрет попадает весь сегмент. Так что никакой японской, корейской или иной прибрежной кухни;

Мясо

Наиболее аллергенным видом мяса является свинина. Впрочем, проблемы могут быть и у любителей телятины или барашка. К счастью, обычно данный аллерген чётко локализован. И если под вашу диету при аллергии попала говядина, переходите на птицу.

Ещё один важный момент. Если у вас обнаружилась аллергия на конину, вам противопоказаны прививки от столбняка и некоторые другие инъекции;

Коровье молокодиеты при аллергии

Оно содержит в себе около 20 потенциально аллергенных белков. Хорошая новость: большинство из них разрушается после 20 минут кипячения.

В большинстве случаев при аллергической реакции на молоко рекомендуется исключить его из рациона или заменить на козье. Что касается продуктов молочной переработки, то здесь всё строго индивидуально. Многие люди не могут пить молоко, но спокойно едят сыр;

Ягоды, овощи и фруктыдиеты при аллергии

Аллергическая реакция на эти продукты обычно соседствует с аллергией на пыльцу. Самой высокой аллергенностью обладают цитрусовые фрукты, в первую очередь апельсины и мандарины. Среди ягод таковыми являются клубника, земляника и чёрная смородина. Среди овощей – морковь, репа и помидоры.

К счастью, большинство «фруктово-овощных» аллергенов имеют относительно высокую критическую дозу. Это надо учитывать во время планирования диеты при аллергии;

Злакидиеты при аллергии

Содержат в себе достаточно сильные аллергены, которые, к счастью, проявляются очень редко. Проблема в том, что многие злаковые входят в состав различных колбасных и мучных изделий, где контактируют с другими добавками, изменяющими их свойства. Так что внимательно следите за своими покупками;

Приправы

Ещё одна группа соседей аллергии на пыльцу. К счастью, их относительно легко локализовать. А вот избежать с ними встречи будет сложнее. Особенно, если вы частый гость общепита.

Общие советы

Первый и самый главный совет – доверьте формирование своего рациона специалисту. Большинство гиппоаллергенных рационов, размещённых в глобальной сети, ориентированы на «среднестатистического» больного. А диета при аллергии – вещь весьма индивидуальная, и неправильно питание может привести очень серьёзным последствиям.

Во время аллергии также рекомендуется:

  • Полностью исключить из рациона все виды алкоголя и синтетических газированных напитков. В том числе и энергетики;
  • Многие аллергены распадаются при термической обработке. Поэтому старайтесь потреблять вареные, тушеные или паровые блюда. Потребление жареных блюд (в том числе приготовленных на открытом огне) лучше прекратить;
  • Исключить блюда экзотической кухни, а также острую, кислую и солёную еду;
  • Отказаться от потребления полуфабрикатов, а также соусов, майонезов и маринадов;
  • Готовую пищу лучше потреблять сразу, не оставляя запасов впрок.

Аллергия может доставить множество хлопот. Но знайте, с ней можно бороться и даже победить. А диета при аллергии – остаётся одним из эффективнейших путей к победе. Главное следуйте им разумно, а об остальном позаботится ваше тело.

Какой должна быть диета при аллергии строго соблюдаем

Строго соблюдаемая и разработанная аллергологом, диета при аллергии составляет непременную составляющую предписанного образа жизни. Наличие острой реакции на определенные факторы, которыми характеризуется аллергия, накладывает необходимость соблюдения определенных мер предосторожности. Присутствие возникающей острой реакции подразумевает возможность не только ее повторения на привычный провокатор, но и появление нового провоцирующего фактора, не обязательно из той же группы. Состояние иммунитета, делающее подобные негативные процессы привычным и непреодолимым явлением, предполагает, что первоочередной причиной может стать употребляемая пища.

Поэтому рецепты для аллергиков мало чем отличаются, при отторгающей реакции организма на любой раздражитель. Людям, у которых в организме заложен механизм замедленного действия, готовый в любую минуту взорваться, приходится быть осторожными во всем. Отсюда проистекает необходимость соблюдения тщательного отбора употребляемой пищи. При этом разработано сходное меню с тем, которое практикуется для гипоаллергенной диеты

Разновидности аллергической реакции и возможные аллергены

Современный образ жизни, непременными реалиями которого стали гиподинамия, отсутствие свежего воздуха, неправильное питание, вредные привычки, кожные, хронические и наследственные заболевания организма, привел к широкой аллергизации населения в крупных городах и мегаполисах. Аллергия как несвойственная ранее организму реакция отторжения на определенные внешние воздействия стала привычной составляющей жизни многих людей.

диета при аллергии

Врожденная или приобретенная, в ходе каких-либо патологических изменений, аллергенная диета накладывает на человека режим определенных ограничений, направленных на ее предотвращение. Чем шире распространяется пандемия тотальной аллергизации, тем длиннее становится список негативных провокаторов, приводящих к запуску ее механизма. Невозможно предугадать, что может стать очередной причиной иммунного сбоя, но можно учесть опыт предыдущих болезненных всплесков. Человек, подверженный перманентным острым реакциям, должен усвоить список факторов, запрещенных для его типа аллергии.

Существует несколько распространенных видов подобной патологии:

  1. Пищевая, возникающая на определенные продукты не только при их употреблении, но и пробе во время приготовления, и непосредственном контакте с ними. Она может возникать на 1, строго определенный пищевой продукт, и на относящиеся к определенной группе виды пищевых запасов. Продукты, вызывающие аллергию у взрослых, часто одни и те же, что дало возможность выделить потенциально опасные.
  2. Респираторная, поступающая в организм через органы дыхания. Мелкие частички, приводящие к патологической реакции при попадании с воздухом, могут быть и пыльцой растений, и шерстью животных, спорами плесени, частицами пыли, плодами жизнедеятельности насекомых и грызунов, любым внешним раздражителем, попадающим в организм респираторно.
  3. Контактная, возникающая в виде кожных проявлений, и наступающая как реакция отторжения на дерматические раздражители. Проявляется чаще всего в виде аллергических дерматозов.
  4. Инсектная — негативная доминанта поступает в виде укусов насекомых.
  5. Лекарственная, вызванная употреблением медикаментозных препаратов определенного типа, независимо от формы их применения.
  6. Инфекционная, возникающая от продуктов жизнедеятельности в организме патогенных, или условно-патогенных микроорганизмов, пребывающих в стадии активного размножения.

Любой запущенный патологический механизм реакции отторжения иммунной системой может спровоцировать дополнительные причинно-следственные цепочки. Поэтому строгая диета является непременным условием нормальной жизни для любого аллергика.

2 типа лечебных диет

В современных нормах диетологии рассматривается 2 типа диеты: меню при аллергии в острой фазе (базовая диета) и ограничение в продуктах питания для периода, когда симптомы ослаблены (ограниченная диета). В период обострения аллергии диета при аллергии должна быть достаточно жесткой.

Рекомендуется голодать, выпивая от 1 до 1,5 л жидкости, это может быть простая или минеральная вода, некрепкий чай. Затем от 1 до 5 дней применяется гипоаллергенное питание, при котором употребление пищи происходит не менее 6 раз в день, а в список разрешенных продуктов включаются некоторые виды круп (овсяная и гречневая), супы (крупяные и овощные), вчерашний хлеб. Запрещено употребление мясных, молочных и жирных компонентов. Гипоаллергенная диета, меню которой отличается предельной ограниченностью ассортимента продуктов, на 5 день при отсутствии характерных признаков острого периода, сменяется 2 типом рациона.

В период ослабления симптомов больному можно кушать нежирное мясо, не более 1 яйца в день, практически все молочные продукты, каши, овощи и фрукты (строго по списку разрешенных), пить минеральную воду с газом, чай и кофе с молоком. При гипоаллергенной диете любого типа, любой этиологии существует общий список продуктов, от которых необходимо воздерживаться. И это практически всегда жизненно важно.

Продукты, о которых лучше забыть

Список аллергенных продуктов включает в себя достаточно обширный перечень того, что может вызвать аллергическую реакцию. Меню гипоаллергенной диеты исключает следующие продукты:

  1. Морепродукты, красная и черная икра, деликатесная жирная рыба, и практически все виды океанической разновидности рекомендуется исключить.
  2. Магазинная колбаса, сардельки, сосиски, домашние копчености и колбасы, цельное коровье молоко в сыром виде, домашние продукты из цельного молока, в том числе и сыры, — в питание при аллергии у взрослых не входят.
  3. Мед, орехи, все виды грибов и блюда из них.
  4. Любые сладости, содержащие красители и консерванты, некоторые виды сухофруктов, в особенности финики и курага, не должны быть включены в питание при пищевой аллергии.
  5. Все красные фрукты, большинство ягод, в особенности клубника, ежевика, черника, вишня, виноград, хурма вызывают аллергию, и исключаются обязательно из рациона.
  6. Все квашеные и соленые овощи, пряные рассолы и маринады, острые и перченые блюда потенциально опасны и не входят в список того, что можно есть при аллергии.
  7. Тыква, красный перец, помидоры, щавель, сельдерей, дыня, экзотические фрукты (авокадо, кокос, цитрусовые) входят в список потенциальных аллергенов.

запретные продукты при аллергии

Если человека мучает аллергия, питание при аллергии должно исключать все эти продукты. Любые продукты, не свойственные генетическому пищевому менталитету, могут представлять потенциальную опасность, и поэтому даже бананы, ананас, и киви диета при аллергии на коже рекомендует исключать из употребления.

Элиминационная диета, при которой аллерголог, составляя примерный список продуктов, разрешенных для еды, исключает из него содержащие аллерген, присутствующий в пище, вызывавшей резко негативную реакцию ранее. Медики рекомендуют диету при любом типе патологии делать элиминационной, предотвращающей возможные обострения у аллергика. Если вероятность обострения существует круглогодично (не зависит от определенных факторов), то элиминационная диета как средство профилактики возможных приступов применяется постоянно, и определенные продукты при аллергии из нее исключаются насовсем.

К числу таких провокаторов относят алкоголь, шоколад, какао, субпродукты, горячее, сдобное тесто, продукты глубокой заморозки. Это самые аллергенные продукты при любой разновидности патологии. Надо выяснить, какие продукты вызывают аллергию у человека, постепенно добавляя в рацион какой-то один из запрещенных продуктов.

Питание при различных патологических реакциях

При аллергии на пыльцу деревьев рекомендуется исключить из употребления мед, шоколад, алкоголь, мороженое, любые сладости, консервы и маринады.




Диета при аллергии у взрослых на пыльцу растений не допускает никаких продуктов, содержащих консерванты, красители, пищевые добавки, острые специи, ароматизаторы. Их нельзя есть не только в период возможного сезонного обострения, но и круглый год, так как они способны оказать раздражающее влияние на слизистую, и запустить несвойственный ранее механизм.

Аллергия на пыльцу трав

Разрешенные продукты при этой патологии используются в несколько расширенном ассортименте. Можно есть разнообразные блюда из яиц, нежирное мясо, картофель, огурцы, свеклу, редис, бобовые, печенье галетного типа. Рецепты для аллергиков включают супы, каши, запеканки, салаты, блюда из мяса и яиц.

Аллергия на пыльцу трав и злаковых полностью исключает применение пшеничной муки, любых круп и продуктов, приготовленных из пшеницы. Рецепты при аллергии на пыльцу злаковых не должны содержать наполнителей, панировки, подливок с добавлением муки.

Не надо в питании использовать вареники, пельмени, отруби и манную крупу.

Таблица аллергенных продуктов, которые необходимо ограничить, примерно одинаковая при любой аллергиина пыльцу растений и деревьев. Консерванты, ароматизаторы и пищевые добавки составляют значительный процент в списке того, что не рекомендует антиаллергенная диета.

Элиминационная диета при аллергии на пищевые продукты рекомендует не включать рыбу, если на нее есть негативная реакция. Также запрещены мясо, молоко, и другие продукты в меню в зависимости от того, какие из них вызывают патологической состояние.

Важнейший компонент лечения иммунных нарушений, для эффективности которого требуется соблюдение ограничений и запретов, это современная диетология и диетотерапия. Она является важным и действенным методом профилактики заболевания. При назначении лечебного курса учитывается и то, что исчезновение из рациона определенных компонентов может привести к другим сбоям.

Диета при пищевой аллергии, исключающая целые ряды возможных аллергенов, может привести к ослаблению работы ЖКТ, нарушению функций внутренних органов. Диета для взрослых, составляемая диетологом, и должна создать полноценную замену исключаемым составляющим меню.

правила выбора продуктов при аллергии

Врач-диетолог, используя компоненты, не вызывающие негативной реакции организма, рекомендует блюда, при помощи которых можно разнообразить и дополнить питательный рацион.

Принципы составления лечебного меню

Лечебное голодание, рекомендуемое в период первых дней обострения, может привести к мысли, что существующая аллергия во время проведения процедуры заметно снижается. Питание при аллергии любого типа не допускает множества различных вещей. Но питание в подострый период должно помогать восстановлению иммунной системы. Полноценное питание можно обеспечить, соблюдая несколько важных принципов:

  • рецепты блюд, подаваемых на стол, должны быть простыми с минимальным, но полезным набором продуктов;
  • максимально задействованными должны быть растительные компоненты, которые не вызывают негативных процессов;
  • в дневном рационе должно присутствовать большое количество жидкости, желательно пить отвар шиповника, варить несладкие компоты, использовать свежеотжатые соки из разрешенной диетой списка;
  • из диеты следует исключить все, что может быть медиатором воспаления, (горчицу, хрен, уксус, перец, чеснок, лук), антиаллергическое воздействие заключается в устранении провокаторов;
  • специи и медиаторы исключаются в обязательном порядке не только при негативе на пищевые составляющие, но и при высыпании на коже у взрослых.


Следует стараться добавлять в элиминационную диету клетчатку растительного происхождения, потому что она содержит энтеросорбенты, но делать это следует с учетом типа аллергии. Питание при аллергии на коже в этом ненамного отличается от питания при других разновидностях патологий иммунной системы. В подострый период, когда возникший недуг ничем себя не проявляет, можно понемногу включать продукты из разрешенного списка. Аллергенная диета с возможными провокаторами может быть использована только с минимальным и постепенным введением новых ингредиентов, и полным запретом продуктов, категорически не разрешенных.

Аллергия — это тяжелое и опасное заболевание, требующее особых предосторожностей.

Диета при аллергии представляет собой постоянное балансирование между разрешенным и запрещенным.

 

 

Что такое гипоаллергенная диета?

Гипоаллергенная диета — это диагностическая и лечебная диета, основанная на выводах врачей-натуропатов, диетологов и врачей. Программа поможет вам определить пищу или группы продуктов, к которым ваше тело чувствительно или имеет аллергию. Это продукты, которые ставят под угрозу способность вашего тела функционировать в лучшем виде.

Многие симптомы

Симптомы чувствительности пищи разнообразны. Многие включают желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, газы, боли в животе и дискомфорт, тошнота и изжога.Другие виды чувствительности могут проявляться в виде рецидивирующей ушной инфекции, хронической мышечной боли и болей, предменструального синдрома, хронической усталости, пониженной энергии, высокого кровяного давления и расстройств настроения. Чувствительность к еде также может быть связана с синдромом дефицита внимания (ADD) и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (ADHD).

Фаза уничтожения пищи

Гипоаллергенная диета обычно включает две фазы, чтобы помочь вам определить вашу пищевую аллергию и чувствительность: фаза исключения пищи и фаза вызова пищи.Для большинства людей фаза исключения пищи должна занять около трех недель. Это может занять больше времени, если у вас были проблемы с желудочно-кишечным трактом в течение многих лет. На этом этапе вы будете наслаждаться диетой, лишенной большинства пищевых групп, которые вызывают реакции. На этом этапе вы можете съесть все свежие овощи, ростки и кабачки. Вы можете есть большинство фруктов и зерна без глютена. Все бобовые и горох, но не соевые бобы. Птица, баранина и органическая рыба приветствуются.

Этап Challenge Food

Как только симптомы уменьшаются и желудочно-кишечная система успевает восстановиться, исключенные продукты вводятся по одному.Это этап испытаний. Медленно вводя группы продуктов питания, вы сможете определить любую группу, которая может вызывать нездоровые реакции в вашем организме. По мере того, как вы снова вводите пищу, делайте это по одному и принимайте не менее двух порций в день в течение двух последовательных дней. Следите за симптомами в течение следующих трех дней. Подождите, пока вы не сможете устранить эти симптомы, прежде чем переходить к следующей еде испытания. Эта часть диеты может занять несколько недель, если все сделано тщательно. Однако, если вы уже подозреваете определенные продукты, вы можете просто проверить их.

Источник: Гипоаллергенная диета

,

8 наиболее распространенных пищевых аллергий

Пищевые аллергии чрезвычайно распространены. Фактически, они затрагивают около 5% взрослых и 8% детей — и этот процент растет (1).

Интересно, что хотя любая пища может вызывать аллергию, большинство пищевых аллергий вызвано только восемью продуктами (2).

Эта статья представляет собой подробный обзор 8 наиболее распространенных пищевых аллергий. Здесь обсуждаются их симптомы, кто подвергается риску и что вы можете с этим сделать.

Пищевая аллергия — это состояние, при котором определенные продукты вызывают ненормальный иммунный ответ (2).

Это вызвано тем, что ваша иммунная система ошибочно признает некоторые белки в пище вредными. Затем ваш организм запускает ряд защитных мер, включая выделение химических веществ, таких как гистамин, который вызывает воспаление.

У людей с пищевой аллергией даже аллергическая реакция может вызвать даже очень небольшое количество проблемной пищи.

Симптомы могут возникать в любом месте от нескольких минут после воздействия до нескольких часов спустя, и они могут включать некоторые из следующих факторов:

  • Отек языка, рта или лица
  • Затрудненное дыхание
  • Низкое кровяное давление
  • Рвота
  • Диарея
  • Ульи
  • Зудящая сыпь

В более тяжелых случаях пищевая аллергия может вызвать анафилаксию.Симптомы, которые могут появиться очень быстро, включают зудящую сыпь, отек горла или языка, одышку и низкое кровяное давление. Некоторые случаи могут быть смертельными (3).

Многие пищевые непереносимости часто принимают за пищевую аллергию.

Однако пищевая непереносимость никогда не затрагивает иммунную систему. Это означает, что, хотя они могут серьезно повлиять на качество вашей жизни, они не опасны для жизни.

Настоящую пищевую аллергию можно разделить на два основных типа: IgE-антитело или не-IgE-антитело.Антитела — это тип белка крови, который используется вашей иммунной системой для распознавания и борьбы с инфекцией (4).

При пищевой аллергии на IgE антитела IgE выделяются вашей иммунной системой. При пищевой аллергии, не связанной с IgE, антитела IgE не выделяются, а другие части иммунной системы используются для борьбы с предполагаемой угрозой.

Вот восемь самых распространенных пищевых аллергий.

Аллергия на коровье молоко чаще всего наблюдается у младенцев и детей младшего возраста, особенно когда они подвергались воздействию белка коровьего молока до того, как им исполнилось шесть месяцев (5, 6).

Это одна из самых распространенных детских аллергий, поражающая 2-3% детей и младенцев (7).

Однако около 90% детей перерастут в то время, когда им исполнится три года, что значительно реже встречается у взрослых.

Аллергия на коровье молоко может возникать как в форме IgE, так и не в форме IgE, но аллергия на коровье молоко IgE является наиболее распространенной и потенциально наиболее серьезной.

Дети или взрослые с аллергией на IgE склонны реагировать в течение 5–30 минут после приема коровьего молока.Они испытывают такие симптомы, как отечность, сыпь, крапивница, рвота и, в редких случаях, анафилаксия.

Аллергия, не связанная с IgE, обычно имеет больше симптомов, связанных с кишечником, таких как рвота, запор или диарея, а также воспаление стенки кишки (6).

Аллергию на молоко без IgE довольно сложно диагностировать. Это связано с тем, что иногда симптомы могут указывать на непереносимость, а анализ крови на нее отсутствует (8).

Если поставлен диагноз аллергии на коровье молоко, единственное лечение — избегать коровьего молока и продуктов, в которых оно содержится.Это включает в себя любые продукты или напитки, которые содержат:

  • Молоко
  • Сухое молоко
  • Сыр
  • Масло
  • Маргарин
  • Йогурт
  • Крем
  • Мороженое

Кормящим матерям детей с аллергией также может потребоваться удалите коровье молоко и продукты, которые его содержат, из их собственных диет.

Что касается детей, которые не кормят грудью, то медицинский работник порекомендует подходящую альтернативу смеси на основе коровьего молока (9).

Резюме: Аллергия на коровье молоко чаще всего поражает детей в возрасте до трех лет. Диагноз аллергия на коровье молоко означает, что следует избегать употребления всего молока и молочных продуктов.

Аллергия на яйца является второй по частоте причиной пищевой аллергии у детей (10, 11).

Тем не менее, 68% детей с аллергией на яйца перерастут свою аллергию к 16 годам (12).

Симптомы включают:

  • Пищеварительный дистресс, например, боль в животе
  • Кожные реакции, такие как крапивница или сыпь
  • Респираторные проблемы
  • Анафилаксия (редко)

Интересно, что возможно иметь аллергию на яичные белки, но не желтки, и наоборот.Это потому, что белки в яичных белках и яичных желтках немного отличаются.

Тем не менее, большинство белков, вызывающих аллергию, содержатся в яичных белках, поэтому аллергия на яичный белок встречается чаще (11).

Как и другие аллергии, лечение аллергии на яйца — это диета без яиц (13).

Однако вам может не потребоваться избегать всех продуктов, связанных с яйцами, так как нагревание яиц может изменить форму белков, вызывающих аллергию. Это может помешать вашему телу считать их вредными, а это означает, что они с меньшей вероятностью будут вызывать реакцию (14, 15, 16).

Фактически, одно исследование показало, что около 70% детей с аллергией на яйца могут переносить печенье или пирожные, содержащие компонент вареного яйца (17).

Некоторые исследования также показали, что введение выпечки детям с аллергией на яйца может сократить время, необходимое для того, чтобы перерасти это состояние (18).

Тем не менее, это относится не ко всем, и последствия употребления в пищу яиц при аллергии на них могут быть серьезными. В связи с этим вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем снова вводить продукты, содержащие яйца.

Резюме: Наиболее распространенным типом аллергии на яйца является аллергия на яичный белок. Лечение представляет собой диету без яиц. Тем не менее, некоторые люди могут снова включить в свой рацион некоторые продукты, содержащие вареные яйца.

Аллергия на древесные орехи — это аллергия на некоторые орехи и семена, которые происходят с деревьев.

Это очень распространенная пищевая аллергия, которая, как считается, затрагивает около 1% населения США (19, 20, 21).

Некоторые примеры лесных орехов:

  • Бразильские орехи
  • Миндаль
  • Кешью
  • Орехи макадамия
  • Фисташки
  • Кедровые орехи
  • Грецкие орехи

Люди с аллергией на орехи также могут иметь аллергию на продукты питания. сделано с этими орехами, такими как ореховые масла и масла.

Рекомендуется избегать всех видов лесных орехов, даже если у них аллергия только на один или два типа (22).

Это связано с тем, что аллергия на один из видов орехов повышает риск развития аллергии на другие виды орехов.

Кроме того, легче избегать всех гаек, чем один или два типа. И в отличие от некоторых других аллергий, аллергия на орехи, как правило, является пожизненным условием.

Аллергия также может быть очень серьезной, и аллергия на орехи является причиной 50% смертей, связанных с анафилаксией (23, 24).

В связи с этим людям с аллергией на орехи (а также с другими потенциально опасными для жизни аллергиями) рекомендуется всегда носить с собой эпипен.

Эпипен — это потенциально спасительное устройство, которое позволяет людям с аллергией вводить себе инъекцию адреналина, если у них начинается тяжелая аллергическая реакция.

Адреналин — это природный гормон, который стимулирует реакцию организма на борьбу или бегство при стрессе.

При введении в виде инъекции людям, имеющим тяжелую аллергическую реакцию, он может обратить вспять последствия аллергии и спасти жизнь человека (25).

Резюме: Аллергия на орехи является одним из самых распространенных пищевых аллергий. Это часто связано с серьезными аллергическими реакциями, и лечение — это пожизненное избегание всех орехов и продуктов из орехов.

Как и аллергия на орехи, аллергия на арахис очень распространена и может вызвать серьезные и потенциально фатальные аллергические реакции.

Однако эти два условия считаются различными, так как арахис является бобовым. Тем не менее, те, у кого аллергия на арахис, часто также имеют аллергию на орехи.

Хотя причина возникновения аллергии на арахис неизвестна, считается, что люди с семейной историей аллергии на арахис наиболее подвержены риску.

Из-за этого ранее считалось, что введение арахиса через рацион кормящей матери или во время отлучения от груди может вызвать аллергию на арахис.

Тем не менее, исследования показали, что раннее введение арахиса может быть защитным (26).

Аллергия на арахис проявляется у 4–8% детей и 1–2% взрослых (27, 28).

Тем не менее, около 15–22% детей, у которых развивается аллергия на арахис, обнаружат, что она проходит, когда они переходят в подростковый возраст.

Как и другие аллергии, аллергия на арахис диагностируется с использованием комбинации истории болезни, кожных уколов, анализов крови и проблем с питанием.

На данный момент единственное эффективное лечение — полное избегание арахиса и продуктов, содержащих арахис (22).

Однако для детей с аллергией на арахис разрабатываются новые методы лечения.Они включают предоставление точного и небольшого количества арахиса под строгим медицинским наблюдением в попытке снизить чувствительность к аллергии (29, 30).

Резюме: Аллергия на арахис является серьезным заболеванием, которое может вызвать серьезную аллергическую реакцию. Лечение пожизненное избегание арахиса и продуктов, содержащих арахис.

Аллергия на моллюсков вызвана тем, что ваше тело атакует белки из семейства ракообразных и моллюсков, которые известны как моллюски.

Примеры моллюсков включают:

  • Креветки
  • Креветки
  • Раки
  • Омар
  • Кальмар
  • Морские гребешки

Наиболее распространенным триггером аллергии на морепродукты является белок, называемый тропомиозин.Другими белками, которые могут играть роль в возникновении иммунного ответа, являются аргининкиназа и миозиновая легкая цепь (31, 32).

Симптомы аллергии на моллюсков обычно появляются быстро и похожи на другие пищевые аллергии IgE.

Однако иногда бывает трудно отличить истинную аллергию на морепродукты от неблагоприятной реакции на загрязняющие вещества из морепродуктов, такие как бактерии, вирусы или паразиты.

Это потому, что симптомы могут быть схожими, так как оба могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как рвота, диарея и боль в животе.

Аллергия на моллюсков не проходит со временем, поэтому большинство людей с этим заболеванием должны исключить из своего рациона всех моллюсков, чтобы избежать аллергической реакции (33).

Интересно, что даже пары от приготовления моллюсков могут вызвать аллергию на моллюсков. Это означает, что многим людям также рекомендуется избегать употребления морепродуктов во время их приготовления (34).

Резюме: Наиболее распространенным триггером аллергии на моллюсков является белок под названием тропомиозин.Единственное лечение аллергии на моллюсков — это удаление всех ракообразных из рациона.

Аллергия на пшеницу — это аллергическая реакция на один из белков, обнаруженных в пшенице.

Это больше всего влияет на детей. Хотя дети с аллергией на пшеницу часто перерастают ее к тому времени, когда им исполняется 10 лет (35).

Как и другие аллергии, аллергия на пшеницу может привести к расстройству пищеварения, крапивнице, рвоте, сыпи, отекам и, в тяжелых случаях, анафилаксии.

Его часто путают с глютеновой болезнью и не глютеновой чувствительностью к глютену, которые могут иметь схожие пищеварительные симптомы.

Однако истинная аллергия на пшеницу вызывает иммунный ответ на один из сотен белков, обнаруженных в пшенице. Эта реакция может быть серьезной, а иногда даже смертельной (36).

С другой стороны, целиакия и не глютеновая чувствительность к глютену не опасны для жизни. Они вызваны ненормальной иммунной реакцией на один специфический белок — глютен, который также обнаруживается в пшенице (37).

Люди с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютеновой глютеновой кислоте должны избегать пшеницы и других зерен, которые содержат белок глютен.

Люди с аллергией на пшеницу должны избегать только пшеницы и могут переносить глютен из зерен, которые не содержат пшеницу.

Аллергия на пшеницу часто диагностируется с помощью кожного укола.

Единственная обработка — избегать пшеницы и продуктов, содержащих пшеницу. Это означает, что следует избегать продуктов, а также косметических и косметических продуктов, содержащих пшеницу.

Резюме: Аллергия на пшеницу может быть вызвана чувствительностью к любому из сотен белков в пшенице.Единственным средством лечения является диета без пшеницы, но многие люди перерастают ее до достижения школьного возраста.

Аллергия на сою затрагивает около 0,4% детей и чаще всего наблюдается у младенцев и детей до трех лет (38).

Они запускаются белком в соевых бобах или соевых продуктах. Однако около 70% детей с аллергией на сою перерастают аллергию.

Симптомы могут варьироваться от зуда, покалывания во рту и насморка до сыпи и астмы или затрудненного дыхания.В редких случаях аллергия на сою также может вызвать анафилаксию (39).

Интересно, что небольшое количество детей с аллергией на коровье молоко также имеют аллергию на сою (40).

Обычные пищевые спусковые механизмы аллергии на сою включают соевые бобы и соевые продукты, такие как соевое молоко или соевый соус. Поскольку соя содержится во многих продуктах, важно читать этикетки на продуктах питания.

Как и другие аллергии, единственным способом лечения аллергии на сою является предотвращение сои.

Резюме: Аллергия на сою вызывается белками в соевых бобах и соевых продуктах.Если у вас аллергия на сою, единственным способом лечения является удаление сои из рациона.

Аллергия на рыбу встречается часто, поражая примерно до 2% взрослых (41).

В отличие от других аллергий, аллергия на рыбу всплывает на более позднем этапе жизни, а у 40% людей она развивается во взрослом возрасте (42).

Как аллергия на моллюсков, аллергия на рыб может вызвать серьезную и потенциально смертельную аллергическую реакцию. Основными симптомами являются рвота и диарея, но в редких случаях также может возникнуть анафилаксия.

Это означает, что тем, кто страдает аллергией на рыбу, обычно дают эпипен для переноски на случай, если они случайно съедят рыбу.

Поскольку симптомы могут быть схожими, аллергия на рыбу иногда путается с реакцией на загрязняющее вещество в рыбе, такое как бактерии, вирусы или токсины (43, 44, 45).

Более того, поскольку моллюски и рыба с плавниками не содержат одинаковых белков, люди, страдающие аллергией на моллюсков, могут не иметь аллергии на рыбу.

Однако, многие люди с аллергией на рыбу имеют аллергию на один или несколько видов рыб.

Резюме: Аллергия на рыбу встречается часто, но ее можно спутать с неблагоприятной реакцией на зараженную рыбу.

8 перечисленных выше пищевых аллергий являются наиболее распространенными.

Однако, есть еще много.

Менее распространенные пищевые аллергии могут вызывать множество симптомов, начиная от легкого зуда губ и рта (известного как синдром оральной аллергии) до угрожающей жизни анафилаксии.

Некоторые менее распространенные пищевые аллергии включают в себя:

  • Льняное семя
  • Кунжутное семя
  • Персик
  • Банановое
  • Авокадо
  • Киви
  • Маракуйя
  • Сельдерей
  • Чеснок
  • Горчица
  • Анисем
  • Анисем

Резюме: Любая пища может вызвать аллергию.Другие продукты, на которые у людей аллергия, включают фрукты, овощи и семена, такие как льняное семя или семена кунжута.

Иногда бывает трудно отличить пищевую аллергию и пищевую непереносимость.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, важно поговорить с врачом.

Чтобы выяснить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, ваш врач, вероятно, проведет ряд диагностических тестов (46, 47).

К ним относятся:

  • Диетический обзор: Подробный обзор употребляемых продуктов, включая время и симптомы.
  • Тестирование кожного укола: Небольшое количество пищи «втыкается» в кожу с помощью крошечной иглы. Затем кожа контролируется на реакцию.
  • Устные проблемы с пищей: Проблемные продукты питания едят в контролируемой среде под наблюдением врача в постепенно увеличивающихся количествах.
  • Анализы крови: В некоторых случаях будет взята кровь и измерен уровень антител IgE.

Если у вас аллергия на пищу, ваш врач посоветует вам, как с ней справиться.Ваш врач также может направить вас к зарегистрированному диетологу, который поможет вам с диетой.

Резюме: Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите с врачом. Они будут диагностировать состояние с помощью ряда тестов.

Большинство пищевых аллергий вызвано восемью продуктами: коровье молоко, яйца, орехи, арахис, моллюски, рыба, соя и пшеница.

В отличие от пищевой непереносимости, пищевая аллергия вызвана тем, что ваша иммунная система неправильно определяет некоторые белки в пище как вредные.

Это может вызвать потенциально опасные для жизни реакции, и единственным способом лечения является удаление пищи из вашего рациона.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите с врачом об этом.

Лучшие витамины и питательные вещества для облегчения аллергии

Allergy relief diet

Какие витамины, минералы и флавоноиды являются наиболее важными для аллергиков? Эта страница содержит 7 советов по диете для людей, страдающих аллергией, которые заинтересованы в диетическом подходе к предотвращению и прекращению аллергических реакций. Важное примечание. Информация, представленная ниже и в других разделах данного веб-сайта, не предназначена или не заменяет профессиональную медицинскую консультацию или консультацию. Всегда обращайтесь за советом к профессиональному поставщику медицинских услуг.

# 1: Увеличьте потребление жиров омега-3, ограничьте потребление омега-6

Омега-3 жирные кислоты могут облегчить симптомы аллергии из-за их противовоспалительных свойств.

Исследования показывают, что высокое потребление омега-3 жирных кислот связано с уменьшенным риском аллергии . Благоприятное воздействие жирных кислот омега-3 на аллергию, вероятно, обусловлено противовоспалительными свойствами этих жирных кислот. С другой стороны, большинство жирных кислот омега-6 могут усиливать воспаление в организме, вырабатывая воспалительные простагландины («простагландины типа 2») и, таким образом, усугублять аллергические симптомы.

Однако это не означает, что вы должны исключить все жиры омега-6 из рациона: определенное количество этих незаменимых жирных кислот абсолютно необходимо для поддержания нормального функционирования человеческого организма. Тем не менее, большинство современных диет в западных странах — где аллергия является наиболее распространенной — включают слишком много воспалительных омега-6 жирных кислот и недостаточно противовоспалительных омега-3 кислот. Просто потребляйте менее рафинированные растительные масла, такие как кукурузное масло и сафлоровое масло с высоким содержанием омега-6 жирных кислот и потребляя больше продуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот (например,грамм. льняные семена, грецкие орехи, соевые бобы и холодноводные рыбы, такие как лосось, треска и палтус) могут принести облегчение людям с аллергией.

# 2: Включите травы, которые содержат розмариновую кислоту в вашем рационе

Росмариновая кислота, как было показано, подавляет аллергические реакции у подопытных животных и, в последнее время, у людей. Росмариновая кислота работает, подавляя аллергические реакции иммуноглобулина и воспаление, вызванное лейкоцитами. Розмариновая кислота содержится во многих кулинарных травах, таких как розмарин, орегано, лимонный бальзам, шалфей, майоран, мята перечная и тимьян.

Исследования показывают, что флавоноид кверцетин может облегчить симптомы аллергии.

# 3: есть продукты, которые содержат кверцетин

Биофлавоноид кверцетин является важным антиаллергенным питательным веществом. Известно, что он обладает антиоксидантными, антигистаминными и противовоспалительными свойствами , и исследования показывают, что он помогает облегчить аллергические симптомы. Хорошие диетические источники кверцетина включают яблоки, каперсы, красный и желтый лук, малину, бруснику, вишню, клюкву, брокколи, красный виноград, любисток, цитрусовые, красное вино и чай.

# 4: нагрузка на продукты, которые обеспечивают витамин C

Витамин С, мощный антиоксидант, помогает уменьшить воспаление, которое может вызвать симптомы у аллергиков. Исследования также показали, что высокий уровень витамина С в помогает снизить высвобождение гистамина в организме и ускорить расщепление гистамина. Гистамин, химическое вещество, вырабатываемое организмом, участвует во многих аллергических реакциях. Положительное влияние витамина С на аллергию может быть более выраженным, когда витамин С употребляется вместе с витамином Е, потому что эти два витамина действуют синергетически и защищают друг друга.

Селен, богатый грибами, помогает бороться с аллергией благодаря своим антиоксидантным свойствам.

# 5: увеличьте потребление селена

Увеличение потребления с пищей микроэлементов селена с помощью таких продуктов, как грибы, треска, креветки, палтус и бразильские орехи, может помочь предотвратить и лечить аллергию. Благоприятное воздействие селена на аллергию основано на способности этого микроэлемента продуцировать специальных белков, обладающих антиоксидантными свойствами .Чтобы извлечь максимальную пользу из антиоксидантных свойств селена, ешьте продукты, богатые селеном, вместе с продуктами, содержащими витамин Е (селен повышает эффективность витамина Е).

# 6: Ешьте много продуктов, богатых витамином Е

Научные исследования показывают, что витамин Е (токоферол) может быть эффективным для подавления аллергических реакций. В одном исследовании с 2633 участниками увеличение потребления витамина Е было связано с уменьшением уровня антител, связанных с аллергией IgE .Кроме того, исследование показало, что незначительное увеличение витамина Е на один миллиграмм может привести к снижению уровня сывороточных антител более чем на 5%.

# 7: потреблять продукты, содержащие пробиотические бактерии

Многие эксперты сходятся во мнении, что здоровье желудочно-кишечной системы играет ключевую роль в аллергии. Одним из способов укрепления здоровья кишечника является употребление в пищу продуктов, содержащих пробиотические бактерии, такие как Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium bifidum (или L. acidophilus and bifidum, для краткости).Эти полезные бактерии живут в желудочно-кишечном тракте, где они способствуют пищеварению и борются с чрезмерным ростом болезнетворных бактерий . Йогурт, содержащий живые культуры пробиотических бактерий, использовался в качестве народного средства в течение сотен, если не тысяч лет. Другие диетические источники пробиотических бактерий включают молоко и кислое молоко, обогащенное бактериями, мисо и темпе. Увеличение потребления пробиотических бактерий может быть особенно полезным, если вы недавно принимали антибиотики, так как известно, что антибиотики разрушают здоровую флору в кишечнике.

,

Пищевая аллергия и непереносимость в деталях

До 25% населения сообщают о побочных реакциях на продукты питания. Это очень распространенное явление, и оно усиливается. Давайте рассмотрим пищевую аллергию в деталях.

by Dr Adrian Morris

food-allergy-label Истинная распространенность пищевой аллергии ниже и, по-видимому, колеблется от 1% до 4% от общей численности населения и около 6% педиатрической популяции, но встречается у целых 25% дети с экземой. Следовательно, широкая публика воспринимает, что аллергия, связанная с пищевыми продуктами, недостаточно диагностируется, в то время как большинство врачей считают, что она является чрезмерно диагностированной.Многие люди сами отметили, что они склонны к развитию побочных реакций на конкретную пищу. Затем они решили проблему, просто избегая этой пищи, даже не обращаясь за советом к врачу.

Происходит четыре типа побочных реакций на пищу:

Пищевая аллергия

Пищевые реакции, модулируемые иммунной системой, они включают немедленную гиперчувствительность (IgE) и замедленные опосредованные Т-клетками ответы (не-IgE). Эти реакции могут происходить с незначительным количеством вредной пищи в рационе.Они зависят от целостности поверхности кишечника и способности человека вырабатывать ненормальный иммунный ответ. Это настоящая пищевая аллергия и составляет 20% всех побочных реакций на еду.

Пищевая непереносимость

Неиммунные опосредованные реакции могут включать мальабсорбцию пищи из-за недостатка кишечных ферментов (непереносимость лактозы), неблагоприятных реакций на природные химические вещества в продуктах питания (салицилаты, гистамин, серотонин и тирамин), а также реакции на продукты, содержащие пищевые продукты. консерванты (бензоат и сульфиты натрия), ароматизаторы (глутамат натрия, аспартам) и красители (тартразин).Эти реакции, как правило, связаны с количеством вредной добавки или химического вещества в пище и обычно называются пищевой непереносимостью.

Пищевая токсичность

Токсины и яд могут естественным образом встречаться в пищевых продуктах, таких как глико-алкалоиды (в картофеле), цианогенные гликозиды (в бобах) и бактериальные загрязнители. Свободный гистамин, возникающий в результате бактериальной деградации мяса у рыб-самцов, приводит к скромботоксичности — псевдоаллергической реакции, характеризующейся интенсивным зудом, учащенным пульсом и покраснением кожи.Эта реакция обусловлена ​​прямым токсическим действием испорченной пищи и называется пищевой токсичностью.

Отвращение к еде

Наконец, некоторые люди психологически убеждены в том, что некоторые продукты не согласны с ними, но при тестировании не реагируют на эту пищу. Это происходит довольно часто и называется отвращением к еде.

Механизм «истинной» пищевой аллергии

Аллергическая сенсибилизация к пище возникает у детей в случае нарушения целостности поверхности кишечника с последующим неблагоприятным иммунным ответом на инородный пищевой белок, проникающий через поверхность кишечника.Некоторые продукты кажутся более аллергенными, чем другие (Таблица 1). К счастью, ферментативная деградация пищи в кишечном тракте имеет тенденцию уменьшать эту аллергенность. Секреторное IgA, антитело, также играет защитную роль, объединяясь с аллергенами на эпителиальных поверхностях кишечника, еще больше снижая проникновение аллергена. Тучные клетки, которые выделяют медиаторы аллергии, такие как гистамин, присутствуют на поверхности желудочно-кишечного тракта и встречаются в повышенном количестве у людей с аллергией. Если кишечные барьеры ослаблены воспалительным заболеванием или дефицитом IgA, повышенная вероятность аллергической реакции и аллергического заболевания.В младенчестве снижение пищеварительной способности и повышение проницаемости кишечной поверхности являются факторами, повышающими аллергическую сенсибилизацию к пище. Поскольку поверхностный барьер желудочно-кишечного тракта естественным образом улучшается с возрастом, заболеваемость пищевой аллергией имеет тенденцию уменьшаться с возрастом. Пища является наиболее аллергенной в свежем виде, и приготовление пищи снижает или устраняет эту аллергенность (за исключением орехов и арахиса).

Задержка не-IgE-опосредованной пищевой аллергии у детей стала более распространенной. Это может быть связано с рефлюкс-эзофагитом и эозинофильным гастроэнтеритом с отсроченными реакциями, которые могут быть связаны с 4-мя пищевыми группами: коровье молоко, куриное яйцо, соя и пшеница, проявляющиеся в рвоте снарядом, кровавой диареей и спазмами колики, аддоминальной болью и отказом от пищи.Несмотря на то, что состояние ребенка и родителей наиболее тревожно, оно, похоже, стихийно спадает к 2-3 годам. Эозинофильный эзофагит (ЭОЭ) обычно сопровождается проблемами с питанием у детей и трудностями при глотании у взрослых с застреванием пищи, и его легче диагностировать при эндоскопии и биопсии, поскольку осознание этого состояния увеличивается и реагирует на проглоченные стероидные спреи и 4 диеты, исключающие прием пищи.

Механизм пищевой непереносимости

Такие добавки, как диоксид серы или сульфиты, поражают до 40% детей, страдающих астмой, они обычно попадают в сухофрукты, безалкогольные напитки и распыляются на свежие продукты.Это газообразный диоксид серы, который выделяется из желудка, что вызывает раздражение горла и хрипы. Аллергические люди также, кажется, имеют низкий уровень сульфитоксидазы, фермента, который обычно метаболизирует сульфиты в рационе. Чувствительность к тартразину — желтый пищевой краситель, несмотря на широкую огласку в СМИ, является довольно редкой причиной пищевой непереносимости, он затрагивает только 0,1% населения. Этот краситель, по-видимому, действует, вызывая высвобождение гистамина через неиммунные механизмы и, таким образом, усиливает симптомы аллергии.У некоторых людей с аллергией со сниженным уровнем разрушающего гистамин фермента диаминоксидазы появляются чихание, гиперемия, насморк, головные боли и одышка после приема пищи, богатой гистамином. Эта реакция кажется довольно распространенной и часто путается с пищевой аллергией. Гистамин, серотонин и тирамин встречаются в природе в рыбе, некоторых сырах, копченостях, некоторых алкогольных напитках и мармите. Пищевая непереносимость может также проявляться в неспособности адекватно переваривать коровье молоко с сахаром, лактозой, фруктозой, содержащейся во фруктовых соках, и глютеном в пшенице, что приводит к спастическим болям в животе, зловонной диарее и неспособности развиваться, особенно в детском возрасте.

Симптомы пищевой аллергии

Аллергические реакции на пищу могут проявляться в виде тошноты, рвоты, метеоризма, болей в животе, спазмов, диареи и не желудочно-кишечных заболеваний, таких как сыпь, экзема, отек, аллергия на нос, одышка, ангионевротический отек и в некоторых случаях даже анафилаксия угрожает жизни.

Свежие фрукты, орехи, овощи и специи могут вызывать местные тканевые реакции на губах, во рту и в горле — это так называемый синдром оральной аллергии (OAS).Аллергия на полость рта чаще встречается у людей с аллергией на пыльцу березы и травы. У некоторых людей, страдающих аллергией на пищу, могут появиться приливы, одышка, крапивница и обмороки после напряженной физической нагрузки Это состояние известно как анафилаксия, вызванная физической нагрузкой. Это может произойти в течение до 12 часов после употребления в пищу вредных продуктов, таких как моллюски, сельдерей и пшеница. В настоящее время имеются данные, свидетельствующие о том, что целиакия может быть вызвана задержкой Т-клеточной аллергии на диетический глиадин, обнаруживаемый в пшенице, ржаном ячмене и овсе.Консерванты и другие добавки имеют тенденцию преимущественно вызывать реакции вне кишечника, такие как сыпь, свистящее дыхание и обострение экземы. По-прежнему существует значительный спор относительно того, являются ли синдром гиперактивности и мигрени аллергическими по своей природе — пока что научные данные находятся в противоречии, но так называемый миалгический энцефаломиелит (МЭ) и синдром хронического системного кандидоза, по-видимому, не имеют никакой пищи. Основа аллергии.

Обычные правонарушители

Только когда неблагоприятная реакция возникает сразу после употребления вызывающей пищу пищи, диагноз пищевой аллергии может быть легко установлен.В противном случае с замедленной реакцией на пищу, например, когда задействованы механизмы, опосредованные клетками и иммунным комплексом, пищу, нарушающую здоровье, очень трудно выделить.

У младенцев чаще развивается аллергия на белок куриного яйца, белок коровьего молока, пшеницу, арахис, костистую рыбу, кунжут и даже белок сои, в то время как у взрослых наблюдается аллергия на такие продукты, как костистая рыба, моллюски, арахис, орехи дерева. , помидоры и киви. Хотя эти продукты чаще всего связаны с пищевой аллергией, почти любая пища может быть потенциальным аллергеном.

Потенциально аллергенная пища у детей:

  • Белок коровьего молока
  • Яичный белок
  • Соевое молоко
  • Треска
  • Пшеница, кунжут и арахис

Потенциально аллергенная пища у взрослых:

  • Орехи дерева (Бразилия, Фундук, макадамия, грецкий орех, кешью, фисташка)
  • Фрукты (персик, яблоко, клубника, цитрусовые, банан)
  • Овощи (помидоры, сельдерей, лук, картофель, авокадо)
  • Мясо (свинина, говядина)
  • Моллюски (Мидии, крабы, креветки, кальмары)
  • Семена (кунжут и мак)

Диагностика пищевой аллергии

Пищевая аллергия обычно проявляется у детей с проблемами с питанием и сильным семейным фоном аллергии.Младенцем высокого риска является тот, у кого есть один или оба родителя с аллергическим заболеванием. У тех, у кого один родитель пострадал, риск развития какой-либо формы аллергии составляет около 37%, а у тех, у кого оба родителя — около 62%. Диагноз зависит от клинического анамнеза, свидетельствующего о пищевой аллергии, с улучшением симптомов при изъятии вредной пищи из рациона. Физикальное обследование часто не особенно информативно. Существует ряд диагностических тестов, которые определяют IgE-опосредованную аллергию путем анализа кожи или крови.Для большинства пищевых продуктов коммерчески доступны растворы Skin Scratch Test от ALK Abello, Immunotek, Lofarma and Diagenics Ltd, но свежие экстракты являются предпочтительными и должны использоваться для тестирования на аллергию на фрукты. Phadia Diagnostics выпускает ряд скрининговых тестов на пищевую аллергию, таких как Total IgE и детская смесь пищевых продуктов CAP RAST fx5, которая проверяет 6 общих пищевых аллергенов для детей (молоко, яйца, пшеница, арахис, соя и арахис). У взрослых CAP RAST fx1, fx2 и fx3 являются дополнительными скрининговыми тестами для орехов, морепродуктов и злаков соответственно.Существует также до 160 индивидуальных тестов CAP RAST для различных продуктов.

Ни кожные тесты, ни только CAP RASTs не могут абсолютно исключить или подтвердить возможность пищевой аллергии. Например, профессор Бахна (США) показал, что при аллергии к коровьему молоку, подтвержденной двойным слепым тестированием, как кожное тестирование, так и RAST показали одинаковую, хотя и неоптимальную степень надежности. Чувствительность (истинно положительный тест) составила 44% для кожного тестирования и 56% для RAST, а специфичность (истинно отрицательный тест) составила 67% для обоих.Поэтому провокационное тестирование является лучшим способом подтверждения подозрения на пищевую аллергию.

Food Challenge Testing — диагностический золотой стандарт

Диагностическим «золотым стандартом» при пищевой аллергии является двойной слепой плацебо-контролируемый пищевой тест (DBPCFC). На самом деле очень трудно выполнить эту задачу вне организованной среды академической стационарной больницы. В условиях первичной медицинской помощи, если речь идет о конкретном продукте, применяется пробная исключающая диета с последующим диагностическим повторным введением в пищу нарушителя.

Рациональные диеты для детей

0-6 месяцев

  • Nutramigen, Aptamil Pepti, Neocate
  • Измельченная курица

6-24 месяца

  • Nutramigen, Aptamil Pepti
  • Rice рисовые лепешки
  • Баранина или куриное мясо
  • Вареные груши или бананы

2 года и старше

  • Чай из трав или ройбуш (можно добавить только сахар)
  • Рисовые хлопья, «Рисовые чипсы» и рисовый хлеб
  • Баранина и куриное мясо
  • Вареные или консервированные груши, абрикосы, чернослив или их соки
  • Подсолнечное или оливковое масло, немолочный маргарин
  • Вареная свекла, батат, морковь, пастернак
  • Салат

Если нет очевидных подозревается пища, затем предлагается простая элиминационная диета в течение двух-четырех недель.Он должен состоять из детского питания с высокой степенью гидролиза или только из гипоаллергенных продуктов, таких как мясо ягненка или курица, полированный рис, рисовые лепешки, груши, бананы, вода и подсолнечное или оливковое масло. У детей, если, несмотря на исключающую диету, симптомы сохраняются, следует рассмотреть вопрос об элементарной диете, такой как Neocate, формула на основе гипоаллергенных аминокислот. Если Neocate и Pepdite недоступны, то измельченное куриное мясо или мясо ягненка можно использовать в качестве «домашней» гипоаллергенной формулы.Исключительная диета для детей очень ограничена и явно не соблюдается взрослыми. У взрослых большее количество продуктов скорее можно использовать в элиминационной диете «мало пищи».

Диета «мало еды» для взрослых — если оскорбительная пища не очевидна

Считается, что следующие продукты имеют низкий потенциал вызывать аллергию:

  • Мясо: Баранина, курица
  • Овощи: Рис , батат, морковь, ревень, спаржа
  • Фрукты: Груши, бананы, абрикосы, яблоки, ананасы (все очищенные)
  • Жиры: Немолочный маргарин, подсолнечное и оливковое масло
  • Прочее: Травяной чай или чай ройбуш, вода, мед, сахар, саго
  • Добавка: Кальций 400 — 800 мг / день и добавленный витамин B

Тест на провокацию

После того, как аллергия прошла через 4 недели на элиминационной диете, другие продукты питания медленно вводятся по одному с недельными интервалами.Каждое новое блюдо можно попробовать в небольших тестовых количествах, а затем давать в нормальных количествах каждый день в течение недели, пока не будет выявлена ​​пища, вызывающая аллергию. Большинство продуктов можно затем медленно вводить повторно во время периода тестирования на провокацию. Взрослые тестируются путем медленного повторного введения рыбы и моллюсков, свинины и говядины, орехов, шоколада, бобовых, белого картофеля, помидоров, апельсинов, клубники, коровьего молока, пшеницы, яиц, пиццы, свежих фруктов и, наконец, куриных яиц. Тест на провокацию не следует проводить, если в анафилаксии имеется определенная пища (например, арахис).

Профилактика пищевой аллергии

Профилактика пищевой аллергии должна рассматриваться только у детей, у которых один или оба родителя имеют определенные аллергические заболевания. Материнская диета на ранних сроках беременности, по-видимому, играет незначительную роль или вообще не влияет на то, что младенец становится пищевой аллергией, поэтому на этом этапе манипуляции с диетой не рекомендуются. Тем не менее, в последние 3 месяца беременности и во время грудного вскармливания, курение сигарет следует настоятельно не поощрять и избегать молока, яиц и арахиса. Наиболее эффективной формой профилактики пищевой аллергии у ребенка, подвергающегося риску, является грудное вскармливание без добавок в течение по меньшей мере первых четырех-шести месяцев.Следует поощрять грудное вскармливание, так как оно уменьшает воздействие посторонних белков, способствует раннему созреванию кишечного барьера, обладает противовоспалительными свойствами и снижает риск инфекций, которые могут быть причиной аллергии. Мать, кормящая грудью, может пожелать избегать употребления таких аллергенных продуктов, как яйца, коровье молоко и арахис, поскольку теоретически следы могут проникать в грудное молоко, но на сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что это действительно повышает чувствительность у подверженного риску младенца.

Какая гипоаллергенная молочная смесь?

Если невозможно установить или поддерживать исключительно грудное вскармливание, следует использовать смесь для частично гидролизованного детского молока или смесь для интенсивного гидролиза, такую ​​как Nutramigen, Pregestimil или Aptamil Pepti.Эти гидролизованные составы получают путем термического или ферментативного гидролиза казеина или сыворотки коровьего молока, что делает их гипоаллергенными. Чем более завершен процесс гидролиза, тем менее аллергенным является молоко. Молочные смеси без коровьего молока дороги (от 8 до 20 фунтов за 400 г). Смеси на основе аминокислот (Neocate, Pepdite) являются лучшими, так как они полностью свободны от белка коровьего молока, но стоят дороже, чем смеси с интенсивным гидролизом (Nutramigen, Pregestimil, Pepti), которые в настоящее время являются предпочтительными формулами для коровьего молока.Однако чрезвычайно чувствительные дети могут реагировать на следы белка коровьего молока даже в сильно гидролизованных смесях. Формула на основе аминокислот обеспечивает хорошее терапевтическое испытание для первоначальной диагностики аллергии к коровьему молоку, после чего было бы более экономичным переходить на экстенсивно гидролизованную формулу (если это допустимо).

Хотя соевое молоко является самой дешевой альтернативной формулой (4 фунта стерлингов на 400 г), у 20% детей с аллергией на коровье молоко развивается сопутствующая аллергия на сою.Соевое и рисовое молоко не подходит для питания детей грудного возраста. Козье молоко не подходит, так как содержит много аллергенных белков, содержащихся в коровьем молоке, поэтому его не следует рекомендовать. Измельченные суспензии из куриного мяса являются другой альтернативой, особенно если есть связанная непереносимость углеводов.

Избегать определенных продуктов питания

Задержать введение сухих веществ до 6-месячного возраста, первоначально вводя только рис, мясо ягненка, фрукты без цитрусовых и овощи без бобовых. Не следует избегать потенциальных пищевых аллергенов в рационе, таких как коровье молоко, соя, цитрусовые и пшеница, в течение первого года жизни, поскольку нет конкретных доказательств того, что избегание имеет какое-либо значение для исходов пищевой аллергии.По возможности следует избегать факторов, способствующих аллергической сенсибилизации, таких как курение сигарет у матери. Избегание легко прописать, но на самом деле его очень сложно реализовать. Поэтому строгость диеты часто зависит от тяжести симптомов пищевой аллергии. Большинство детей с аллергией на пищу в конечном итоге переносят коровье молоко, яйца и овощи, но обычно у них аллергия на рыбу и орехи.

Подводные камни в лечении пищевой аллергии

Пищевая аллергия наиболее распространена в педиатрической возрастной группе.Яйца и коровье молоко, кажется, являются наиболее распространенными причинами пищевой аллергии, сопровождаемой арахисом и пшеницей. Часто у младенцев также развивается аллергия на соевое молоко, и они могут даже иметь неблагоприятную реакцию на «гипоаллергенные» смеси. После того, как пищевая аллергия диагностирована, устанавливается исключительная диета. Кальций (400-800 мг / день) необходимо добавлять в диету для коров без молока, а витамин В — в диету без пшеницы. Определенное количество перекрестной реактивности происходит между пищевыми продуктами аналогичных классов, и это следует иметь в виду, если симптомы повторяются при исключении определенной пищи.Например, если у вас аллергия на арахис, тогда существует высокий риск аллергии на бобы, горох, чечевицу, рожковое дерево, сенну и лакрицу (все члены семейства бобовых). Но продукты из разных семей могут реагировать перекрестно, например, «синдром сельдерей-пряность-морковь-полынь». Это может быть связано с наличием аналогичных паналлергенов, называемых Profilin и Lipid Transfer Protein (LTP), общих для фруктов, травы и овощей, которые объясняют перекрестную реактивность, которую мы наблюдаем между несвязанными продуктами. Похоже, что аллергические реакции на фрукты и овощи, которые часто сосуществуют с аллергией на пыльцу, усиливаются.Эти паналлергены, по-видимому, играют защитную роль в растениях и вызваны стрессом окружающей среды, таким как инфекции растений, почвенные условия, изменения погоды и условий хранения. У людей, страдающих аллергией на пыльцу березы, могут возникать перекрестные реакции на яблоки и другие фрукты, люди, страдающие аллергией на пыльцу травы, могут реагировать на дыню, злаки и помидоры, а люди, страдающие аллергией на латекс, реагируют на авокадо, каштан, банан и киви. Для перекрестной реакции двух пищевых продуктов аллергенный белок должен иметь по меньшей мере 35% сходную аминокислотную гомологию.Профилин обычно вызывает более мягкие реакции и разрушается при нагревании и варке. Белок переноса липидов (LTP) устойчив к теплу и пищеварению и может вызывать более серьезные системные аллергические реакции. Скрытые источники аллергенов также должны быть идентифицированы, поскольку обработанные пищевые продукты общеизвестно неадекватно маркированы.

Иногда вызывающая аллергия пища является не причиной, а другой сопутствующей аллергией, такой как аллергия на паразита червя трески (Anasakis simplex) у рыб, имитирующего типичную аллергию на рыбу, или аллергия на красного паутинного клеща на помидоры или виноград быть аллергеном, а не той пищей.

Еда для семей и групп

  • Бобовые: Арахис, горох, чечевица, бобы, сенна, солодка, соя
  • Молоко: сливочное масло, сыр, сливки, молоко и молочные смеси, йогурт
  • Рыба: камбала , Тунец, Лосось, Скумбрия, Сардина
  • Цитрусовые: Апельсин, Грейпфрут, Лимон, Лайм, Мандарин
  • Паслен: Перец, Баклажаны, Картофель, Табак, Помидор
  • Ракообразные: Омар, Креветка, Краб, Креветка
  • Зерно: Пшеница, ячмень, овес, рожь, рис, просо
  • Орех: Бразилия, фундук, миндаль, грецкий орех
  • Моллюск: Устрица, мидия, улитка, кальмар, осьминог, моллюск

Заручиться помощью квалифицированного диетолога

Если необходимо исключить из рациона важные продукты питания, необходимо проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что диета является адекватной для питания.Ограничительные диеты рискуют вызвать недоедание, являются дорогостоящими для реализации, вызывают беспокойство в семье, приводят к тому, что ребенок становится чрезмерно защищенным и социально изолированным. Если диета не работает, то может возникнуть большое разочарование и гнев, влияющие на всю семью. Посетите веб-сайт Королевского колледжа педиатрии для получения дополнительной информации по адресу https://www.rcpch.ac.uk/resources/allergy-care-pathway-food-allergy

Все скрытые источники аллергена должны быть исключены

Если молоко является Это означает, что следует избегать использования всех источников молока, таких как сливочное масло, сыр, пахта, шоколад, сливки, мороженое, йогурт и казеин, а диета дополнена кальцием и витамином D.При аллергии на пшеницу избегайте пшеничных хлопьев, крекеров, макаронных изделий, закусок, хлеба, солода, сладостей и добавок с витамином В и железом. Дети с аллергией на пшеницу обычно переносят овес, рожь, ячмень и кукурузу. При аллергии на яйца избегайте яичного белка, белка, яичного лецитина, майонеза и других скрытых источников яиц, таких как обработанные продукты и жидкое тесто. При сильной аллергии на куриные яйца детей иногда тестируют на коже с использованием разбавленной (1:10) вакцины MMR, хотя в действительности вакцина крайне редко содержит яичный белок. Арахис может быть спрятан в супах, китайских продуктах, марципане и использоваться в качестве наполнителя во многих обработанных продуктах, они могут даже перекрестно реагировать с горохом и бобами.Соевый белок, содержащийся в молочных смесях, печеных продуктах, консервированном тунце, супах и соусах, является еще одним встречающимся аллергеном. Арахисовое и соевое масла, как правило, не вызывают аллергических реакций и безопасны для использования в рационе.

Список потенциальных аллергенных пищевых ингредиентов, подлежащих маркировке в Великобритании с декабря 2014 г.

  • Зерновые продукты, содержащие глютен и продукты из него
  • Ракообразные, моллюски и продукты из них
  • Яйца и продукты из них
  • Рыба и продукты из них
  • Арахис и продукты из них
  • Соевые бобы и продукты из них
  • Мука люпиновая
  • Молоко и молочные продукты (включая лактозу)
  • Орехи и ореховые продукты
  • Сельдерей и продукты из него
  • Горчица и продукты из нее
  • Кунжут и продукты из него
  • Сера диоксид и сульфиты в концентрациях более 10 мг / кг или 10 мг / л

Избегание пищевых аллергенов

Основным направлением в лечении пищевой аллергии является предотвращение специфических аллергенов.Иногда может потребоваться лечение, если симптомы серьезны и включают; антигистаминные, адреналиновые и кортикостероидные препараты. Все люди с зарегистрированной пищевой анафилаксией должны носить браслет Medic Alert и делать инъекции адреналина (эпипена) для самостоятельного применения. Препараты для профилактики аллергии, такие как цетиризин (Zirtek), следует рекомендовать в детской возрастной группе. Это может снизить реактивность пищевого аллергена и замедлить так называемый «марш аллергии» на экзему, астму и назальную аллергию, которые являются частыми последствиями пищевой аллергии.В настоящее время в Европе проводятся исследования, чтобы оценить, насколько эффективны профилактические лекарственные средства для предотвращения «аллергического марша» — так называемой концепции раннего лечения аллергического ребенка (ETAC). Роль оральных десенсибилизирующих вакцин требует дальнейшей оценки, но они могут стать будущим терапевтическим вариантом для тяжелых реакций на неизбежные пищевые аллергены.

Наконец, осторожное повторное введение «запрещенной» пищи может быть предпринято через 6–12 месяцев, поскольку естественная история пищевой аллергии — для постепенного улучшения.Пища, связанная с анафилаксией, не должна повторно вводиться вне контролируемой больничной среды

Пищевая аллергия — спорное аллергическое состояние

Большинство реакций аллергические клинические пищевые непосредственны и IgE опосредованной. Аллергическая реакция, не связанная с IgE или Т-клетками, может рассматриваться, когда аллергическая основа все еще подозревается, несмотря на то, что обычные кожные уколы и тесты CAP RAST являются отрицательными.

При оценке пищевой аллергии также следует остерегаться недоказанных диагностических и терапевтических режимов.Хиропрактики популяризировали «пищевую аллергию», используя сомнительные диагностические тесты, такие как прикладная кинезиология и тестирование Веги — эти тесты не имеют никакой ценности и не воспроизводимы. Практикующие врачи должны осознавать тот факт, что реклама и «популярность», связанные с пищевой аллергией, породили новую форму «Мюнхгаузена по доверенности», где родители, убежденные в том, что симптомы их ребенка являются вторичными по отношению к пищевой аллергии, устанавливают причудливые и дефицитные по питанию диеты. ,

Все исключающие диеты должны включать достаточное количество белка, углеводов, незаменимых жиров, витаминов и минералов, в противном случае произойдет недоедание.Следует проконсультироваться с квалифицированным диетологом, если продукты исключены из рациона на какое-то время.

Автор: д-р Адриан Моррис
Впервые опубликовано в июле 2009 г. и последнее рецензирование 2 января 2019 г.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о