Гипоаллергенная диета рецепты: Гипоаллергенная диета для взрослых и детей

Содержание

Гипоаллергенная диета — принципы питания и меню

Рецепты основных блюд для гипоаллергенной диеты

Овощная запеканка

  • 3-4 картофелины
  • 300 г брокколи
  • твёрдый или полутвёрдый сыр для посыпки

  1. Возьмите жаропрочную форму для запекания.
  2. Помойте, почистите и нарежьте картофель тонкими кружочками.
  3. Выложите картофель на дно формы.
  4. Следующим слоем выложите брокколи.
  5. Натрите сыр на крупной тёрке и щедро посыпьте им овощи.
  6. Поставьте форму в духовку при 180 градусах на 40 минут.

Тефтели из индейки с овощами

  • половина кабачка
  • 1 грудка индейки
  • 3 ст. л. риса
  • зелень укропа и петрушки
  • соль

Процесс приготовления:

  1. Измельчите кабачок в блендере.
  2. Добавьте к кабачку грудку индейки и снова пропустите через блендер.
  3. Отварите рис до полуготовности, смешайте с фаршем, посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
  4. Сформируйте фрикадельки и выложите их в форму для запекания.
  5. Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Гречневые котлеты

  • 1 стакан гречки
  • 2 стакана воды
  • 2-3 картофелины
  • соль и специи по вкусу
  • растительное масло

Вегетарианские котлетки из гречки - необычный, но простой гипоаллергенный рецепт на каждый день

Вегетарианские котлетки из гречки — необычный, но простой гипоаллергенный рецепт на каждый день

  1. Промойте крупу, залейте водой и поставьте на огонь.
  2. Когда вода закипит, посолите и убавьте огонь до минимального, варите до готовности (около 15-20 минут).
  3. Почистите картошку и натрите на средней тёрке. Отожмите его руками, чтобы выдавить лишний сок.
  4. Смешайте гречку с тёртым картофелем, добавьте специи и соль.
  5. Разомните смесь толкушкой.
  6. Сформируйте котлетки и обжарьте в небольшом количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.
Гипоаллергенная диета — показания и принцип питания, перечень рекомендованных блюд с рецептами и фото

Актуальная проблема современного человека – аллергия. Это своеобразная ответная реакция организма на действие особых веществ, называемых аллергенами. Человек сталкивается с ними при дыхании, во время приема пищи или при соприкосновении с кожей. От аллергии могут страдать мужчины и женщины, дети и взрослые. Основным методом ее лечения и профилактики является диета с гипоаллергенным рационом. Он подходит не только для аллергиков, но и для кормящих мам, которые с помощью такого меню могут улучшить качество грудного молока.




Что такое гипоаллергенная диета


В медицине аллергия – это состояние, при котором наблюдается повышенная чувствительность к внешним или внутренним раздражителям. Организм людей в этом случае воспринимает безвредные вещества как антигены. Даже при минимальном контакте человека с аллергеном происходит выработка большого количества IgE. Механизм образования аллергической реакции:


  1. Иммуноглобулин IgE после первого контакта с аллергеном обнаруживает его и соединяется с тучными клетками и базофилами (клетками иммунной системы).
  2. В результате образуется комплекс. Он состоит из аллергена, IgE и тучной клетки или базофила.
  3. Комплекс с базофилами с кровотоком проникает в разные органы: кожу, нос, легкие, желудок, а с тучными клетками – остается неподвижным.
  4. После повторного попадания в организм базофилы и тучные клетки выделяют специальные вещества – гистамин и серотонин. Они необходимы для борьбы с раздражителем.

Гистамин с серотонином и вызывают аллергические реакции: спазм гладких мышц и расширение капилляров, что приводит к сгущению крови и отекам. Поскольку причиной аллергии часто являются пищевые продукты, в схему лечения, кроме антигистаминных препаратов, обязательно включают диету. Важную роль она играет и при аллергической реакции на лекарства, которые используются при выращивании птиц и животных (антибиотики, салицилаты). Рацион диеты строится по следующим принципам:


  • исключение продуктов, включающих перекрестные и причинно-значимые аллергены;
  • употребление только свежих продуктов;
  • отказ от гистаминолибераторов – продуктов, которые заставляют желудочно-кишечный тракт выделять из своих клеток гистамин: шоколада, коровьего молока, кофе, отрубей пшеничных, апельсинового сока;
  • ограничение в рационе животных белков;
  • исключение консерваций и продуктов с красителями, консервантами и вкусовыми добавками;
  • ограничение простых углеводов, соли, жареных, острых и соленых блюд, алкоголя;
  • отказ от гистаминоноситилей – продуктов с высоким уровнем гистаминов в составе (томатов, клубники, лесных орехов, какао, шпината).

Общие принципы


Для аллергиков существует специальный рацион – стол №5 ГА (гипоаллергенный). Его основой служит лечебная диета №5, которую назначают при болезнях желчевыводящей системы и печени. Взрослые должны питаться по принципам стола №5 на протяжении 3 недель, дети – 10 дней. Этого хватает для стойкого исчезновения проявлений аллергии. В дальнейшем диета строится с учетом следующих принципов:


  • Когда симптомы начинают уменьшаться, можно перейти от антиаллергенной пищи к менее строгой диете и постепенно расширять рацион за счет блюд со средней аллергизирующей активностью.
  • Сначала вводят отварную нежирную белую рыбу, хлеб, свежий лук, пюре из фруктов, компоты.
  • На протяжении диеты продукты отваривают или обрабатывают паром. Зажарка и выпечка повышают содержание аллергенов.
  • Питание должно быть полноценным в отношении содержания белков, жиров и медленных углеводов.
  • Каждый новый продукт диеты вводят не чаще, чем 1 раз в 3 дня. Если негативная реакция на него не проявилась, можно оставить его в меню.
  • Оптимальный вариант питания – дробное, при котором число приемов пищи в сутки достигает 5–6 раз.
  • Полностью запрещают продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы: конфеты, мед, варенье, шоколад. Вместо сахара допускается использовать аспартам, сахарин или ксилит.
  • Если причина аллергии не выявлена, то исключить нужно все причинно-значимые аллергены: клубнику, орехи, шоколад, мед, яйца, морепродукты, икру, цитрусы, дыню, томаты.
  • Важно обогатить рацион кальцием, который проявляет противовоспалительные и антиаллергические свойства. Этот микроэлемент содержится в твороге, кисломолочных продуктах.
  • Из меню диеты исключаются все блюда, в которых присутствует продукт-аллерген. Например, если реакция проявляется на яйца, то отказаться нужно от кремов, майонеза, запеканок, сдобных мучных изделий.

Фруктовое пюре

Показания


Соблюдение диеты эффективно не только при пищевой аллергии. Особый рацион помогает уменьшить влияние аллергенов и других групп (лекарственных, грибковых, пыльцевых, бытовых). На диете человек снижает риск усиления клинических симптомов следующих заболеваний:


  • отека Квинке;
  • аллергического ринита;
  • крапивницы;
  • патологий пищеварительного тракта, при которых нарушен процесс усвоения питательных веществ;
  • атопического дерматита;
  • бронхиальной астмы;
  • поллиноза.

Список гипоаллергенных продуктов


При приготовлении первых блюд рекомендуется использовать овощной бульон без зажарки. Он должен быть слабым, т.е. после 1–2 закипаний воду сливают. Допускается добавлять различную огородную зелень. Из круп полезно употреблять овсяную, гречневую, пшеничную. Картофель разрешен на гарнир в виде перетертого пюре, но только приготовленного на воде. Из кисломолочной продукции можно использовать нежирный свежий творог, йогурт без добавок.


Для обогащения организма жирами нужно ввести в рацион подсолнечное или оливковое масло. Макароны должны быть только из твердых сортов пшеницы. Остальные гипоаллергенные продукты:











































Наименование

Калории на 100 г, ккал

Жиры на 100 г, г

Углеводы на 100 г, г

Белки на 100 г, г

Овощи, зелень

Баклажаны

24

0,1

4,5

1,2

Кабачки

24

0,3

4,6

0,6

Огурцы

15

0,1

2,8

0,8

Капуста

27

0,1

0,1

1,8

Патиссоны

19

0,1

4,3

0,6

Брокколи

28

0,4

5,2

3,0

Сельдерей

12

0,1

2,1

0,9

Чечевица

284

1,5

42,7

24,0

Чеснок

143

0,5

29,9

6,5

Спаржа

20

0,1

3,1

1,9

Лук репчатый

41

0,0

10,4

1,4

Фасоль

123

0,5

21,5

7,8

Крупы

Овсяная

342

6,1

59,5

12,3

Гречневая

313

3,3

62,1

12,6

Пшеничные отруби

296

3,8

53,6

15,1

Манная

328

1,0

73,3

10,3

Овсяные хлопья

366

7,2

69,3

11,9

Фрукты

Персики

46

0,1

11,3

0,9

Нектарины

48

0,2

11,8

0,9

Яблоки

47

0,4

9,8

0,4

Груши

42

0,2

10,9

0,4

Молочные продукты

Кефир 0%

30

0,1

3,8

3,0

Кефир 1%

40

1,0

4,0

2,8

Творог 0,6%

88

0,6

1,8

18,0

Мясо

Вареная курица

170

7,4

0,0

25,2

Отварное филе индейки

130

1,0

0,0

25,0

Вареная говядина

254

16,8

0,0

25,8

Тушеная говядина

232

18,3

0,0

16,8

Рыба

Камбала

90

3,0

0,0

15,7

Палтус

103

3,0

0,0

18,9

Треска

69

0,6

0,0

16,0

Морская капуста

49

5,1

0,0

0,8

Напитки

Сок шиповника

70

0,0

17,6

0,1

Запрещенные продукты


В список запрещенной еды входят рыбные и мясные бульоны. Отказаться при гипоаллергенном рационе нужно и от жирных сортов красного мяса, птицы (гуся и утки), цельного молока, большинства видов колбас. Сильными аллергенами являются цитрусовые, сладости, морепродукты (кальмары, мидии, креветки). То же касается всех соленых продуктов, маринадов, консервов. Под запрет также попадают:


  • красная смородина;
  • лимоны, манго, виноград, грейпфрут, гранат, бананы, апельсины, мандарины;
  • орехи, изюм;
  • морковь, салатный перец, помидоры;
  • белый рис;
  • варенье, конфеты, мороженое, торты;
  • сгущенное молоко, сметана 30%, 40%, сыр, творог 18%;
  • уксус, майонез;
  • баранина, копченая курица, сардельки, сосиски, свиной шпик;
  • рыбные полуфабрикаты и консервы, скумбрия, сардина, икра;
  • сливочный маргарин, кокосовое и пальмовое масла;
  • белое десертное и сухое вина, водка, коньяк, пиво, ликер;
  • кола, кофе, пепси, спрайт;
  • клюква.

Красная смородина

Меню гипоаллергенной диеты


Облегчить борьбу с аллергией при гипоаллергенном питании поможет ведение пищевого дневника. В нем можно записывать использованные для диеты продукты или блюда и реакцию на них. За счет этого удастся точно определить аллергены и исключить их из своего меню. Дополнительно с помощью дневника легче отслеживать, насколько ваш рацион разнообразен. Это важно, поскольку ученые выяснили, что при одинаковом меню выше вероятность развития аллергии. В дневнике можно прописывать несколько вариантов гипоаллергенного меню для диеты, а затем только покупать необходимые ингредиенты.



Для детей


Гипоаллергенное меню для ребенка строится по тем же принципам, что и у взрослых. Есть лишь одно важное отличие – при длительном соблюдении такой диеты высок риск возникновения недостаточности белков, углеводов и микронутриентов. Это ведет к задержке физического развития. Стол №5 используется в зависимости от самочувствия на протяжении 7–10 дней лишь для старта. Затем врач подбирает индивидуальные гипоаллергенные продукты для детей. Варианты меню:






Вариант меню для диеты

Завтрак

Обед

Ужин

1

Каша гречневая вязкая, сыр, яблоко, чай.

Суп картофельный с вермишелью, мясная паровая котлета с тушеными овощами, компот.

Мясо отварное с тушеным картофелем, чай.

2

Овсяные хлопья на воде, сухие крекеры.

Суп с постным говяжьим мясом без моркови, салат из кукурузы, китайской капусты и огурцов.

Паровые кнели из говядины с отваренной цветной капустой, компот.

3

Хлопья гречневые с кефиром.

Пюре из картофеля на воде, отварная цветная капуста, нежирная телятина, кисель ягодный.

Тушеная курица с горохом и овощами.

Для взрослых


Если гипоаллергенная диета для детей длится 7–10 дней, то взрослые могут соблюдать ее дольше – до 2–3 недель. Меню в обоих случаях практически не имеет отличий, поскольку для его построения используется один и тот же список противоаллергических продуктов. Варианты рациона на день для взрослых:






Вариант меню

Завтрак

Обед

Ужин

1

Гречневая протертая каша, чай зеленый с сухариком, запеченное яблоко.

Котлеты паровые из курицы, суп овощной, отвар шиповника.

Винегрет, чай с диетическим печеньем.

2

Каша манная на воде, нежирный свежий творог, яблочный сок с бисквитом.

Мясные котлеты, овощной суп с пшеничной крупой, чай с галетным печеньем.

Пюре из горошка, фрикадельки мясные.

3

Запеканка творожная, кефир.

Котлеты из телятины, каша гречневая, овощной суп.

Суп-пюре из капусты и кабачков, котлеты паровые, отвар шиповника.

Рецепты гипоаллергенных блюд


Основной принцип выбора рецептов – готовые блюда должны оказывать благоприятное влияние на пищеварительный тракт. По этой причине соление, квашение и брожение полностью исключаются. Щадящим для желудка считается метод обработки паром или отваривание. Такие способы приготовления помогают уменьшить аллергизирующую активность используемых ингредиентов. Фрукты и овощи тоже лучше есть не сырыми, а тушеными или запеченными.



Первое


В список первых гипоаллергенных блюд попадают преимущественно супы. Часто для приготовления используется картофель. Его рекомендуют предварительно вымачивать в холодной воде. Чтобы снизить в овоще количество крахмала, хватит пары часов. Бульон для супа должен быть вторым или третьим. Это значит, что после закипания жидкость сливают 1-2 раза. Так жирность готового супа будет гораздо ниже.


Овощной суп с пшеничной крупой


Особенность этого супа заключается в особом ингредиенте – сельдерее. Блюда с ним часто присутствуют в разных диетах, включая и гипоаллергенную. По вкусу сельдерей напоминает морковь с петрушкой. Листья его имеют пряный и свежий аромат. Польза сельдерея проявляется не только при аллергии, но и при похудении. В супе по этому рецепту его сочетают с картофелем, капустой и укропом. Немного остроты блюду добавляет чеснок.


Ингредиенты:


  • репчатый лук – 0,5-1 шт.;
  • белокочанная капуста – 100 г;
  • измельченная пшеничная крупа (булгур) – 50 г;
  • сельдерей – 1 небольшой корень;
  • вода – 1,5-1,6л;
  • клубни картофеля – 3 шт.;
  • укроп или другая зелень – 1 веточка;
  • зубчик чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:


  1. Вскипятить воду, опустить в нее булгур.
  2. Далее порезать очищенный картофель, тоже добавить в бульон.
  3. Лук очистить, мелко нашинковать, положить к остальным ингредиентам.
  4. Сельдерей промыть, опустить в бульон.
  5. После очередного закипания убавить огонь.
  6. Томить под крышкой 15-20 минут.
  7. Достать часть картофеля, размять и вернуть обратно.
  8. Листья капусты промыть, обсушить, нашинковать и положить в почти готовый суп.
  9. Варить еще 10 минут, после чего вынуть и выбросить сельдерей.
  10. Зелень и зубчики чеснок мелко порубить, заправить ими суп.

Первое блюдо с овощами и пшеничной крупой

Суп картофельный с вермишелью


Для приготовления этого блюда требуется минимальное количество продуктов. Суп подойдет как взрослым, так и детям. Лук в бульоне практически не ощущается, поскольку он разваривается. За счет того, что овощ кладут в самом начале варки, мясо получается очень вкусным. Допускается заменить курицу нежирной говядиной, но так суп будет немного жирнее, а времени на его приготовление уйдет на 30-60 минут больше.


Ингредиенты:


  • луковица небольшая – 1 шт.;
  • зелень – на свой вкус;
  • филе курицы – 800 г;
  • вермишель высшего сорта – 200 г;
  • клубни картофельные – 4-5 шт.;
  • вода – 4 л.

Способ приготовления:


  1. Хорошо промытое мясо залить водой, поставить кастрюлю на максимальный огонь.
  2. Довести до кипения, слить жидкость.
  3. Вновь влить то же количество воды, вскипятить еще раз, снять пену.
  4. В это время очистить от шелухи лук, мелко порезать, добавить в бульон.
  5. Уменьшить огонь до минимума, варить 30-40 минут до готовности мяса, после чего достать его, порезать кусочками и отправить обратно.
  6. Отдельно сварить в чуть подсоленной воде вермишель. Это необходимо, чтобы из-за осадка бульон не стал мутным.
  7. Картофель очистить, промыть, нашинковать ломтиками. Опустить нарезку в бульон, варить 5 минут.
  8. Далее заправить суп отваренной вермишелью.

Суп с картофелем и вермишелью

Второе


Основой вторых блюд тоже являются овощи или мясо. Котлеты, кнели, фрикадельки и биточки готовят преимущественно на пару. Из мяса можно сделать пюре, гуляш и даже бефстроганов или суфле. В рецепте последнего блюда фарш смешивают с молочным соусом, желтком и взбитыми белками. Суфле подойдет уже для стадии, когда вы начинаете постепенно вводить продукты со средней степенью аллергенности. Овощи допускается подавать в качестве гарнира к мясу, но их только тушат, отваривают или запекают, поскольку обжарка повышает аллергизацию ингредиентов.


Суп-пюре из капусты и кабачков


Преимущество супа-пюре – однородная мягкая консистенция, за счет чего блюдо не раздражает желудок и кишечник. В таких рецептах используется не только мясо, но и овощи. Необычная комбинация – кабачки и цветная капуста. Первый овощ обладает нейтральным вкусом, поэтому сочетается со многими ингредиентами. Кроме того, они не имеют противопоказаний. Цветную капусту не рекомендуют при проблемах с желудочно-кишечным трактом.


Ингредиенты:


  • кабачок – 2-3 шт.;
  • головка лука – 1 шт.;
  • сельдерей – 5–7 стеблей;
  • петрушка – 1-2 веточки;
  • вода или слабый овощной бульон – 1 л;
  • капуста цветная – 1 небольшой кочан;
  • сметана низкой жирности – 100 г.

Способ приготовления:


  1. Разделить соцветия цветной капусты на более мелкие, кабачки очистить, после чего промыть овощи, включая сельдерей.
  2. Луковую головку порубить кубиками. То же повторить с кабачками, сельдереем, цветной капустой.
  3. Поместить все овощи на дно кастрюли, залить водой. Вскипятить, тушить до мягкости ингредиентов.
  4. Далее остудить, переложить в чашу блендера, взбить до однородной консистенции.
  5. Перелить массу обратно в кастрюлю, добавить сметану, томить на маленьком огне еще пару минут.
  6. При подаче присыпать порубленной зеленью.

Суп-пюре из капусты и кабачков

Паровые кнели


Под кнелями понимают один из видов клецек – небольших шариков, приготовленных на основе фарша из рыбы, птицы или другого мяса. Отличие кнельной массы от котлетной состоит в том, что она более пышная и нежная. По этой причине кнели больше подходят для детского и диетического гипоаллергенного рациона. Еще одна особенность такого блюда – приготовление на пару, за счет чего мясо сохраняет больше витаминов. Кроме того, паровые кнели легче усваиваются желудком.


Ингредиенты:


  • молоко нежирное – 2 ст.;
  • белки яичные – 2 шт.;
  • мякоть говядины – 800 г;
  • пшеничный хлеб – 1 ломтик.

Способ приготовления:


  1. Хлеб замочить в половине всей порции молока, оставить на полчаса.
  2. В это время через мясорубку пропустить мясо.
  3. Хлеб отжать, добавить к фаршу, перетереть все через сито.
  4. Полученную массу хорошенько перемешать, ввести яичные белки.
  5. Влить оставшееся молоко.
  6. Сформировать из фарша шарики среднего размера, уложить их в форму для приготовления на пару. Готовить на протяжении 15 минут.

Паровые кнели

Десерт


Хоть сладости при гипоаллергенном рационе запрещены, разнообразить свое меню вкусностями все же можно. Просто нужно правильно их готовить. Лучшие гипоаллергенные десерты основаны на фруктах, кефире или твороге. Главное, чтобы кисломолочные продукты не были кислыми. Сладость им добавит обычная груша, порезанная кусочками или перетертая до состояния пюре. Творог – лучшая основа для запеканки. Ее тоже можно готовить с добавлением разрешенных фруктов. Из последних популярным десертом являются запеченные яблоки. Их сочетают даже с творогом – получается вкусно и полезно.


Запеканка творожная


Поскольку яйца относятся к категории продуктов с высокой степенью аллергизирующей активности, использовать их при гипоаллергенном рационе, особенно детям, не рекомендуется. Запеканку можно приготовить и без этих ингредиентов. Муку тоже легко заменить на манную крупу, которая и обеспечит блюду плотную консистенцию. Для придания сладкого вкуса допускается добавить к творогу любые гипоаллергенные фрукты. Сахар стоит добавлять уже по окончании соблюдения строгой диеты, т.е. спустя 7-10 дней.


Ингредиенты:


  • груша – 3 шт.;
  • творог нежирный – 400 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • крупа манная – 4 ст. л.;
  • кефир или йогурт без каких-либо добавок – 3 ст. л.

Способ приготовления:


  1. Взять миску, куда выложить творог с йогуртом или кефиром, хорошенько перемешать.
  2. Добавить крупу, сахар. Снова перемешать.
  3. Груши вымыть, очистить от кожуры, мелко нарезать.
  4. Добавить фрукты к творожной массе, перемешать, переложить в смазанную маслом форму для выпечки.
  5. Отправить в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.

Творожная запеканка с грушей

Запеченные яблоки


Это самый популярный диетический и одновременно гипоаллергенный десерт. Поскольку аллергикам не рекомендуют употреблять фрукты в свежем виде, их можно запечь. Получится не только вкусно, но и полезно для желудка. Яблоки – идеальный фрукт для такого десерта. Их запекают не только в духовке, но и в микроволновке, поэтому готовится лакомство очень быстро и просто. Чтобы сделать десерт еще более полезным, можно нафаршировать плоды творогом. Не стоит лишь использовать рецепты, где внутрь яблока необходимо добавлять мед.


Ингредиенты:


  • яблоко – 3 шт.;
  • сметана с низким процентом жирности – 2 ст. л.;
  • творог – 100 г;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:


  1. Яблоки промыть, вырезать у них сердцевину, но так, чтобы низ плодов остался целым и сформировалась своеобразная чашечка.
  2. Творог смешать со сметаной, добавить ванилин, довести массу до однородной консистенции.
  3. Наполнить творожной смесью яблоки.
  4. Разместить фрукты на противне, отправить запекаться на 25–30 минут при 200 градусах.

Запеченные яблоки с творогом

Видео


Гипоаллергенная диета при аллергии для детей и взрослых: меню, список продуктов

Закрыть

  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства

    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА

  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Онкоген .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т] Таламус .. Тучные клетки
    • [У] Урсоловая кислота
    • [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
    • [Х] Химиотерапия .. Хоспис
Гипоаллергенная диета: список продуктов, правила питания

В период обострения аллергии любой, даже незначительный раздражитель может усилить ее симптомы. Поэтому лечение аллергических заболеваний, как правило, предполагает диетотерапию. Рацион при этом исключает продукты с высоким аллергенным потенциалом. Продолжительность специального режима питания может составлять 3 недели для взрослых и 10 дней для детей, если врач не рекомендует иное.

Показания

Гипоаллергенная диета – рацион, который назначается при лечении и профилактике не только пищевой аллергии, но и многих других заболеваний, обусловленных специфическим ответом иммунной системы. К ним относятся бронхиальная астма, отек Квинке, поллиноз (аллергия на пыльцу), аллергический бронхит, аллергический дерматит, идиопатическая крапивница, хронический ринит, аллергический конъюнктивит. Также гипоаллергенная диета рекомендуется в период лактации, при наследственных патологиях, связанных с нарушением пищеварения, например, при целиакии.

Основные принципы

Рацион при гипоаллергенной диете строится на следующих принципах:

  • отказ от продуктов с высокой аллергизирующей активностью;
  • исключение факторов, которые вызывают реакцию гиперчувствительности, а также перекрестных аллергенов;
  • отказ от продуктов длительного хранения, а также тех, в состав которых входят пищевые добавки;
  • исключение продуктов с биогенными аминами и тех, что содержат гистамин или провоцируют его выделение;
  • ограничение животных белков в рационе;
  • ограничение простых углеводов, поваренной соли, а также острых, жареных, соленых блюд, алкогольных напитков, которые раздражают слизистую ЖКТ;
  • восполнение дефицита нутриентов, который создается при исключении продуктов, провоцирующих аллергию.

Гипоаллергенная диета представляет собой щадящий для органов пищеварения режим питания. Суточная калорийность рациона должна составлять примерно 2800 ккал. В меню должно присутствовать 90 г белков, 80 г жиров и примерно 400 г углеводов.

Лучше всего питаться 5–6 раз в сутки. Это снижает риск переедания, облегчает нагрузку на пищеварительный тракт, помогает восстановить здоровый аппетит. Пища должна быть теплой, не раздражать пищевод и желудок. Предпочтительный способ кулинарной обработки – варка, готовка на пару. Желательно взять на вооружение простые рецепты с минимумом ингредиентов: это позволит выявить специфические аллергены. При готовке рыбных, мясных и куриных бульонов воду нужно менять трижды. Питьевой режим включает 2,5–3 л жидкости в сутки. Употребление воды через 1–2 часа после еды помогает вывести токсины и аллергены.

Продукты с низким аллергенным потенциалом

Продукты с низким аллергенным потенциалом составляют основу диеты. Они содержат минимум раздражителей, не повышают нагрузку на пищеварительную систему. Это кисломолочка: йогурты без добавок, кефир, ряженка, творог низкой жирности. В число гипоаллергенных сортов мяса входят говядина, свинина, курица. Также употребляется нежирная рыба (треска, морской окунь, минтай), субпродукты (печень, язык, почки).

При гипоаллергенной диете можно пить некрепкий черный чай или отвар шиповника, минеральную негазированную воду.

В список продуктов при гипоаллергенной диете входят хлебцы из риса, кукурузы, гречневой крупы, сухое печенье, несдобный хлеб, каши из риса, перловки, манки, овсянки, разнообразные макаронные изделия. При аллергии рекомендуется употреблять овощи: все виды капусты, зеленый салат, укроп, шпинат, петрушку, пастернак, кабачки, репу, баклажаны, лук зеленый и репчатый, огурцы, патиссоны, спаржу, топинамбур, фасоль, чеснок, чечевицу. Из фруктов и ягод разрешены белая смородина, крыжовник, белая черешня, груши, яблоки в свежем и сушеном виде, чернослив, нектарин.

Диета допускает употребление растительного и сливочного масел, компотов, морсов из яблок и груш. Можно пить некрепкий черный чай или отвар шиповника, минеральную негазированную воду.

Продукты с высоким аллергенным потенциалом

Высоким потенциалом обладают овощи и фрукты красного цвета – помидоры, свекла, морковь, болгарский перец, редис, малина, клубника, красные яблоки, а также дыня, хурма, гранаты. Под запрет при аллергии попадают цитрусовые, курага, изюм, финики.

В список запрещенных продуктов также входят жирные сорта мяса и рыбы, морепродукты, икра, молоко, жирный творог, йогурты с добавками, сыры, куриные яйца, колбасные изделия, копчености. Не рекомендуется употреблять маринады и консервы, грибы, приправлять еду пряностями, соусами, кетчупом. Запрет касается кофе, какао, газировки, меда, орехов, сладостей промышленного производства. Из овощных продуктов нежелательно есть квашеную капусту, сельдерей, щавель.

При покупке продуктов в магазине обращайте внимание на маркировку. Опасными для аллергиков считаются следующие добавки:

  • антиоксидант Е 321;
  • консерванты Е 220–227, Е 249–252, Е 210–219, Е 200–203;
  • красители Е 122, Е 102, Е 110, Е 124, Е 127, Е 151;
  • ароматизаторы В 550–553;
  • вкусовые добавки Е 621–625.

Частично разрешенные продукты

К продуктам со средней аллергизирующей активностью относятся свинина, индейка, кролик, красная смородина и клюква, картофель, горох, кукуруза, рис, гречка, рожь, зеленый перец. Из фруктов частично разрешены персики, абрикосы, бананы. Эти продукты желательно ограничить, но можно изредка включать в рацион.

Меню на неделю

Гипоаллергенная диета должна быть насыщена витаминами и минералами. В острый период рекомендуется составлять меню только из разрешенных продуктов. Когда симптомы аллергических заболеваний стихнут, можно добавлять другие продукты с учетом индивидуальной чувствительности.











День неделиЗавтракПерекусОбедУжин
ПонедельникКаша из гречневой крупы, печеное яблоко, зеленый чай с сухарямиКуриные фрикадельки, салат из капусты, чайСуп на овощном бульоне, куриные котлеты, пшеничная каша, отвар шиповникаВинегрет, диетическое печенье, некрепкий чай
ВторникРисовая каша со сливочным маслом, диетическое печенье, некрепкий чайМясные паровые тефтели, компотСуп перловый, картофельное пюре, отвар шиповникаФиле куриное, вермишель, чай
СредаМанная каша на воде, нежирный творог, яблочный сокГречневая каша, кисельОвощной суп с пшенной крупой, рыба, приготовленная на пару, галетное печенье, чайФрикадельки запеченные, пюре из зеленого горошка, чай
ЧетвергГречневая каша, творог, отвар шиповникаСалат из огурцов и капусты, фрикадельки, диетическое печенье, чайСуп с овсяной крупой и фрикадельками, рисовая каша, хлеб, компотПюре из картофеля и кабачков, куриное филе печеное, компот из яблок и груш
ПятницаТворожная запеканка, кефирПеченье диетическое, свежевыжатый сок яблок и груш.Суп рисовый на овощном бульоне, котлеты из телятины, гречневая каша, компотПаровые котлеты, пюре из капусты и кабачков со сметаной, хлеб, отвар шиповника
СубботаГречневая запеканка, творог, печенье, чайЯблочный сок, галетыБорщ постный, котлеты паровые, пшеничная каша, компот из яблок и грушПеченое филе индейки, пюре из кабачков и цветной капусты, хлеб, кефир
ВоскресеньеОвсяная каша с маслом, фруктовое желе, печенье, чайТворог, сок грушевый, галетыСуп картофельный с укропом, отварная говядина, пюре из тыквы с растительным маслом, хлеб, кисельФиле кролика, гречневая каша, хлеб, ряженка

Если гипоаллергенная диета назначается ребенку, ее рекомендуется соблюдать не более 7–10 дней. Затем пациента переводят на индивидуальный рацион, который поможет восполнить дефицит белков и микронутриентов. В случае аллергических заболеваний у грудного ребенка диета назначается кормящей матери, эти принципы учитываются при подборе прикорма. Гипоаллергенный рацион позволяет подобрать безопасное и физиологически полноценное питание, используя продукты, которые легко найти в продаже.

Оцените статью

что есть можно, а чего нельзя?

При различных видах аллергий назначается диета, курс которой призван облегчить нагрузку на организм, а в случае с пищевой природой расстройства – исключить причину. В случае, если источник алиментарной аллергии (на какую-то пищу) ещё не был установлен, этот гипоаллергенный стол помогает его вычислить.

18

Основа правильного питания при аллергии – гипоаллергенная диета

Основная задача питания при аллергии – обеспечить тело человека необходимым количеством питательных веществ, которые, при этом, будут химически щадящими.

Перед тем как узнать, что есть можно, а что нельзя, нужно изучить рекомендации к проведению курса лечебной диеты:

  1. Приём пищи дробный, по 5-6 раз в день.
  2. Еду варить или готовить на пару. Остальные виды обработки крайне нежелательны.
  3. При приготовлении бульонов из продуктов животного происхождения менять воду не меньше трёх раз.
  4. Меню на неделю должно предусмотреть постепенный ввод запрещенных продуктов с целью выявить аллерген. Делать это нужно не чаще, чем один раз в три дня, при этом внимательно наблюдая за реакцией организма.
  5. Пить больше жидкости, но только через 1-2 часа после еды. Количество потребляемой в день жидкости увеличить до трёх литров в день.
  6. Алкоголь запрещен. Особый запрет на вине и пиве.
  7. Пища не должна быть слишком холодной или горячей.
  8. Взрослым такое питание назначается на 2-3 недели, тогда как ребенку хватит десяти дней.
  9. Рецепты блюд должны быть максимально простыми и содержать как можно меньше ингридиентов.
  10. Каждый день стоит менять употребляемые блюда, чтобы разнообразить рацион.

2
5
M320/0362

Еда, которая находится под запретом

Диета запрещает определённые продукты, которые с высокой долей вероятности может вызвать сенсибилизацию:

  1. Белок животного происхождения.
  2. Жареные, солёные блюда, копчёности, колбасы.
  3. Красные и оранжевые овощи, фрукты, ягоды (помидоры, морковь, красный болгарский перец, свекла, редис, клубника, малина, дыня, гранаты и т.д.).
  4. Грибы не являются аллергеном, но замедляют пищеварение, что усугубляет неблагоприятные реакции.
  5. Морепродукты и рыбная икра.
  6. Содержащие ароматизаторы, красители и прочие синтетически добавки.
  7. Яйца.
  8. Твердые сыры.
  9. Консервирация, особенно из магазина.
  10. Приправы, кетчуп, майонез, соусы, горчица.
  11. Цитрусовые.
  12. Некоторые сухофрукты.
  13. Шоколад, мармелад и другие сладости.
  14. Кофе, какао, сладкая вода.
  15. Мёд.
  16. Квашеная капуста.
  17. Щавель.
  18. Орехи, арахис.

15
9
7

Ограничения в приеме пищи

Некоторая еда способна вызвать нежелательную реакцию, но вероятность этого очень мала. Их воздействие на организм нужно проверить, для чего эти вещества вводятся в рацион постепенно, под тщательным наблюдением.

  1. Молоко можно добавлять только в каши и в небольшом количестве.
  2. Выпечка, макаронные изделия.
  3. Кондитерские изделия.
  4. Некоторые ягоды и фрукты: бананы, арбузы, персики, клюква, брусника.
  5. Определённые овощи: бобовые, болгарский перец (зеленый), картофель.
  6. Гречка.

Что есть можно?

Список блюд, которые разрешены для людей, которые страдают аллергией:

  1. Каши: овсяная, рисовая, перловая.
  2. Овощи: капуста, кабачки, репа.
  3. Зелень: укроп, зеленый салат, шпинат, петрушка, пастернак.
  4. Растительное и сливочное масло.
  5. Зеленые сорта фруктов: яблоки, крыжовник, белая черешня, груши, белая смородина.
  6. Некоторые сухофрукты (яблоки, чернослив).
  7. Кисломолочное.
  8. Нежирные сорта мяса и рыты.
  9. Субпродукты.
  10. Несдобный хлеб.
  11. Компоты из разрешенных фруктов.

3
6

Особенности гипоаллергенной диеты для детей

Для ребенка справиться с аллергией намного проще, ему не придётся очень долго находится на лечебном питании. Однако очень важно, чтобы диету контролировал специалист.

Если расстройство началось у малыша, который находится на грудном вскармливании, то мама должна отрегулировать собственный рацион и, при помощи педиатра или консультанта по грудному вскармливанию понять, что стало причиной.

Крупы перед приготовлением замочить на 2 часа.

Если ребенок младше 5 лет, то переводить его на такую еду можно только по решению и под присмотром педиатра. Он решает, что нужно полностью исключить, а что только ограничить.

Beautiful chef sisters at home kitchen preparing salad
12
13
14
16
19

Несколько интересных рецептов

При аллергии рецепты блюд не отличаются большим разнообразием состава, но являются питательными и полезными как взрослого человека, так и ребенка.

Творожная запеканка

Творог (400 г) помять вилкой, добавить немного сахара и манной крупы (2 ст.л.). Сушеные яблоки промыть и добавить к творогу. Яичный белок (1 шт) взбить, вылить в общую миску, всё тщательно перемешать. Форму смазать маслом и выпекать при температуре 180 градусов до готовности (35-45 минут).

Индийские лепешки

Берется цельнозерновая и кукурузная мука в равных пропорциях. На воде с погашенной кипятком содой без добавления яиц готовится достаточно тугое тесто (как на вареники). В тесто добавить немного соли. Раскатываются небольшие тонкие (1-3 мм) лепешки. Жарятся на сухой сковороде (без масла или сала!) с двух сторон до готовности. Их можно есть с тушеной капустой, супом, компотом.

Рисовый суп

Картофель или топинамбур нарезать кубиками. Рис (1-1,5 ст.л.) промыть под проточной водой. Всё это собрать в кастрюлю, посолить и поставить на плиту.

Тем временем нарезать мелко половину лука, зеленый болгарский перец, капусту. В сковородку налить немного подсолнечного масла. В разогретую сковородку кинуть лук, долго не жарить, только чтобы он взялся. Добавить болгарский перец, залить кипятком, уменьшить огонь и поставить тушиться на 5-7 минут. Когда картофель приготовиться, добавить в кастрюлю капусту и приготовленную заправку. Подождать 1 минуту после закипания.

Тефтели из индейки

Половину кабачка и индейку (1 грудка) мелко потереть или измельчить в блендере. Отварить рис (3-4 ст.л.) до полуготовности. Всё смешать, налепить шарики, поставить в духовку на 30 минут (температура 180 градусов).

Аллергия – серьёзное заболевание, которое может нанести серьёзный вред здоровью, поэтому все материалы предоставлены сугубо в ознакомительных целях, рекомендации по правильному питанию должен давать врач.

Видео по теме:

режим питания, разрешенные и запрещенные продукты и примерное меню на неделю

Последние годы аллергия стала считаться распространенным заболеванием во всем мире. От этого недуга страдают люди разных возрастов. Но как победить эту коварную аллергию? Специалисты говорят о том, что вылечить ее можно только в том случае, если строго придерживаться гипоаллергенного меню. Но что же представляет собой такое питание? Как можно избавиться от данного недуга маленьким детям, кормящим матерям, а также людям, которые страдают от атопического дерматита и экземы? Особенности гипоаллергенной диеты, меню на неделю будут описаны в нашей статье ниже.

Для детей

Аллергическая реакция у малыша может появиться абсолютно в любом возрасте, но часто она наблюдаются на протяжении первого года жизни. Во время перехода на прикорм у ребенка может появиться аллергическая реакция на употребляемые продукты питания. В данном случае необходимо организовать малышу рацион по принципу гипоаллергенного меню. Такая система питания подойдет для малышей различного возраста, а также для взрослых людей.

мясо и овощи

Суть гипоаллергенного меню заключается в том, что из рациона на некоторое время исключаются все высокоаллергенные продукты питания. Спустя 2 недели, постепенно исключенные продукты вновь возвращаются в рацион примерно по одному в три дня. Если будет наблюдаться повторная аллергическая реакция на какой-то конкретно продукт, то его следует вновь исключить из гипоаллергенного меню. Следующие продукты питания вводятся по исчезновению всех симптомов аллергической реакции. Именно таким образом и определяются продукты, вызывающие в детском организме аллергию.

Если у ребенка имеется склонность к аллергической реакции, то, помимо соблюдения гипоаллергенного меню для детей, необходимо придерживаться некоторых советов:

  1. Не допускать переедания.
  2. Меньше употреблять в пищу белковые продукты.
  3. Свести к минимуму или вовсе исключить из рациона жареное, жирное, острое и кислое.
  4. Белковые продукты употреблять совместно с овощами, которые не дают аллергенам попадать в кровь.
  5. Нельзя употреблять в один день аллергены из одной группы.
  6. В меню следует включить как можно больше овощей, так как они сводят к минимуму риск возникновения повторной аллергической реакции.

Для кормящих мам

Если малыш находится на грудном вскармливании, то при появлении у него аллергической реакции мать в обязательном порядке должна пересмотреть свое меню на неделю. Гипоаллергенная диета необходима матери, если у ребенка появилась аллергия. Это говорит о том, что из рациона исключаются высокоаллергенные продукты питания. Груднички, начиная с возраста трех недель до полугода, могут испытывать колики. Главная причина их до сих пор не выяснена. Однако некоторые специалисты говорят о том, что они связаны с питанием именно матери.

гипоаллергенное меню на неделю

Именно поэтому женщина должна придерживаться гипоаллергенного меню на неделю, о котором будет сказано ниже.

В свой рацион не следует включать те продукты питания, которые провоцируют усиленное газообразование. Благодаря этому можно будет избежать колик у малыша. К таким продуктам относятся: кукуруза, яйца, цитрусовые, орехи, шоколад, кофе, соя, арахис, раки, сладости, сладкий перец, капуста различного вида. Придерживаясь гипоаллергенного меню, рецепты приготовления блюд должны предусматривать использование пароварки. Меню следует разнообразить вареными и тушеными овощами, кисломолочными продуктами и нежирным мясом.

При атопическом дерматите

Данное заболевание сопровождается зудом и высыпаниями на кожном покрове. Причиной этого могут быть как внешние факторы, так и употребляемые продукты. Что касается гипоаллергенного меню, на столе должны отсутствовать следующие продукты питания: молоко, орехи, яйца, рыба, пшеница, ярко окрашенные фрукты и овощи. С помощью аллергопробы можно определить индивидуальную непереносимость и других продуктов. Образование покраснения во время проведения аллергопробы указывает на наличие аллергической реакции на тот или иной продукт. Эффективной при данном заболевании является диета Адо.

Что исключить?

Какие же продукты необходимо убрать из рациона, чтобы поддерживать в здоровом состоянии организм взрослых и детей? Меню гипоаллергенной диеты по Адо подразумевает исключение следующих продуктов питания:

  1. Цитрусовые: мандарины, апельсины, грейпфруты, лимоны.
  2. Орехи: миндаль, фундук, арахис.
  3. Рыбные продукты и рыба: соленая свежая рыба, рыбные бульоны, икра, консервы из рыб.
  4. Птица: утка, гусь, индейка, курица.
  5. Все шоколадные изделия.
  6. Копченые изделия.
  7. Кофе.
  8. Майонез, горчица, уксус и другие специи.
  9. Редис, хрен, редька.
  10. Баклажаны, томаты.
  11. Яйца.
  12. Грибы.
  13. Молоко.
  14. Земляника, клубника, ананас, дыня.
  15. Сдобное тесто.
  16. Мед и продукты пчеловодства.
  17. Алкогольные напитки.

девушка завтракает

Что включить в меню?

Итак, мы с вами рассмотрели, какие продукты не должны использоваться в меню гипоаллергенной диеты для кормящих и людей, страдающих от дерматита. Меню также подразумевает употребление определенных продуктов питания. К таковым относятся следующие:

  1. Нежирная отварная говядина.
  2. Супы на вторичном говяжьем бульоне: овощные, крупяные, вегетарианские.
  3. Масло оливковое, сливочное, подсолнечное.
  4. Отварной картофель.
  5. Каша: геркулесовая, рисовая, гречневая.
  6. Молочные продукты однодневные: кефир, творог, простокваша.
  7. Петрушка, укроп, огурцы свежие.
  8. Арбуз, яблоки печеные.
  9. Чай.
  10. Компоты из сливы, яблок, сухофруктов, вишни, смородины.
  11. Белый несдобный хлеб.

При экземе

Заполненные жидкостью или красные сухие пятнышки на кожном покрове говорят о развитии экземы у взрослого или ребенка. У малышей данное заболевание может развиться по причине употребления молочных смесей. В такой ситуации они заменяются специальным детским питанием, которое предназначено для употребления при экземе. Для детей более старшего возраста необходимо придерживаться соблюдения гипоаллергенной диеты, меню на неделю с рецептами которой будет представлено ниже. Такая диета также подразумевает отказаться от употребления острой пищи, цветных фруктов, консервации, сладких и копченых продуктов. В меню разрешается включить кисломолочную продукцию, супы из овощей, костные бульоны, овощное рагу, разбавленные соки, морковь, картофель, капусту.

А теперь давайте более подробно ознакомимся с гипоаллергенными рецептами.

гипоаллергенные продукты

Меню на неделю

Примерный перечень блюд будет выглядеть следующим образом.

В понедельник:

  1. Завтрак: чай, каша из риса, яблоко.
  2. Обед: тефтели с макаронами, низкоаллергенный овощной суп, компот.
  3. Ужин: чай без сахара, винегрет.

Во вторник:

  1. Завтрак: чай, яблоко, каша пшеничная.
  2. Обед: пюре картофельное, перловый суп, отбивная, компот.
  3. Ужин: кисель, творожный пудинг.

В среду:

  1. Завтрак: чай, каша гречневая.
  2. Обед: тефтели с тушеной капустой, щи, компот.
  3. Ужин: суп молочный с лапшой, кисель.

В четверг:

  1. Завтрак: манная каша, булочка с повидлом или творогом, чай.
  2. Обед: суп с вермишелью молочный, котлета с тушеной морковью, фруктовый компот.
  3. Ужин: сметана, сырники, кисель.

В пятницу:

  1. Завтрак: пшеничная каша, чай.
  2. Обед: суп овощной, фрикадельки мясные, отварной картофель, компот.
  3. Ужин: булочка или пирог, какао.

В субботу:

  1. Завтрак: рисовая каша, нежирный сыр, чай.
  2. Обед: тушеная капуста с мясным фаршем, борщ, компот.
  3. Ужин: отварной картофель со сметаной, кисель.

В воскресенье:

  1. Завтрак: суп молочный с вермишелью, чай.
  2. Обед: суп с перловкой овощной, овощи, тушеные с мясом, компот.
  3. Ужин: натуральный кисель, винегрет.

Рецепт запеканки

Необходимо приготовить ячневую, рисовую или жидкую овсяную кашу. В смазанную сливочным маслом форму выложить слоями черный хлеб кубиками, а также кусочки зеленого яблока. Все это надо залить готовой кашей. Выпекать запеканку на протяжении 40 минут.

овощи на столе

Рецепт булочки из овощей

Отварные овощи следует перетереть в блендере, добавить к ним сахар, соль, оливковое масло и муку. Из полученной массы сформировать лепешки и выпекать в течение 30 минут на специальной бумаге.

Рецепт запеченных яблок

Необходимо измельчить мякоть яблок, заранее убрав сердцевину. Однако форму яблока, состоящую из кожуры с небольшим верхним слоем, необходимо сохранить. Соединить полученную смесь с сахаром и творогом. Творожно-яблочную смесь поместить в зеленое яблоко, которое осталась после вырезания сердцевины и мякоти. В духовке запекать фрукты на протяжении 20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт овощного супа

Для приготовления этого блюда потребуется: 300 г цветной капусты, 50 г геркулеса, 1 л воды, 100 г разведенной молочной смеси, два перепелиных яйца, сливочное масло по вкусу.

Цветную капусту следует отварить, после чего перетереть овощ с помощью блендера или терки до состояния пюре. В оставшемся овощном бульоне отварить геркулес. Крупа должна вариться на протяжении 10 минут. Затем добавить в бульон пюре из капусты, а также перепелиные яйца. Сливочное масло и разбавленная молочная смесь добавляются после того, когда суп закипит.

Рецепт индейки с гречкой

Обратите внимание на то, что вы можете изменять рецепты приготовления блюд, заменяя одни гипоаллергенные продукты на другие аналогичные. Для приготовления этого блюда вам потребуется филе индейки, репчатый лук и гречневая крупа. Гречку необходимо оставить в кипятке на один час. Затем следует отварить филе индейки, а затем обжарить уже отварное мясо с репчатым луком. В заключение гречневая крупа соединяется с полученной мясной смесью.

овощи на тарелке

Рецепт творожной запеканки

Для приготовления этой гипоаллергенной запеканки вам потребуется несколько картофелин, 300 г капусты брокколи, а также нежирный твердый сыр. Количество компонентов вы можете менять в зависимости от своих вкусовых предпочтений. На дно формы укладывается тонко порезанный на кружочки картофель. Затем надо уложить капусту брокколи. Сверху овощи посыпаются твердым сыром, натертым на мелкой терке. В духовке запекать блюдо необходимо на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт диетического торта

Мало кто знает, но при гипоаллергенной диете можно также употреблять и различные десерты, но при условии, что они будут готовиться из правильных ингредиентов. Например, для приготовления диетического торта вам потребуется печенье галеты, фруктовое пюре, нежирный творог, бананы.

Сначала необходимо взбить в блендере фруктовое пюре, например, яблочное, а также творог. Полученную смесь уложить на слой печенья, которое помещается в форму для запекания. Сверху на все ингредиенты кружочками нарезаются бананы.

Заключение

Гипоаллергенная диета представляет собой рацион, который исключает употребление потенциально опасных аллергенных продуктов. Она назначается при пищевой аллергической реакции по невыясненным причинам или в случае реакции на какое-то неизвестное вещество, например, при заболевании атопическим дерматитом.

Суть такой диеты довольно проста: необходимо исключить продукт пищевой аллергии, который вызывает подобную реакцию в организме. Гипоаллергенная диета подразумевает соблюдение правил питания до тех пор, пока полностью не исчезнут симптомы аллергической реакции. Также следует постепенно вводить продукты для выявления потенциально опасного для организма. В конце концов, необходимо грамотно составить индивидуальный рацион, в чем вам поможет врач.

красная рыба

Принцип такой диеты довольно простой: необходимо полностью убрать те продукты питания из меню, которые провоцируют реакцию. Затем они постепенно вводятся в рацион. Та пища, которая ухудшает состояние человека, должна полностью исключаться из меню пожизненно или на какое-то время.

В целях профилактики специалисты рекомендуют соблюдать диету кормящим матерям и женщинам в период беременности. Благодаря этому вы сможете избежать возникновения аллергической реакции у ребенка или появления кишечных колик во время лактации.

Салаты при гипоаллергенной диете. 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Обед: борщ вегетарианский, мясной фарш с тушеной капустой, компот. Ужин: картофель отварной со сметаной, чай.

Рецепты гипоаллергенных блюд.

Воскресенье Первый завтрак: вермишель молочная, чай. Второй завтрак: винегрет, фрикадельки, чай. Обед: суп перловый вегетарианский, тушеные овощи с мясным фаршем, компот.

Ужин: ватрушка с творогом, кисель.

При аллергии в организме происходит искажение иммунных реакций, что заставляет его вырабатывать антитела к безобидным веществам из внешней среды, в том числе на продукты питания. Диета при аллергии помогает снизить напряженность иммунитета при наличии нарушений его работы аутоиммунных болезнях и т. В статье приведен список гипоаллергенных продуктов, список продуктов которые нельзя есть, рекомендации по питанию кормящим мамам. Пища чужеродна для организма в плане строения своей ДНК, но это не вызывает реакций в норме.

Рецепты диетических блюд, рекомендуемые при аллергии к молоку Суп из соевого молока с вермишелью. Требуется: 1 л соевого молока, 50 г вермишели, соль, сахар. Молоко довести до кипения, добавить вермишель, варить на слабом огне 10—15 мин, добавить соль, сахар.

Разлить по тарелкам и подать к столу. Суп из соевого молока с картофельными клецками. Требуется: 1 л соевого молока, 3 клубня картофеля, 2 яйца, 3 ст. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, размять, добавить муку, взбитые яйца, размешать. Молоко довести до кипения. Ложкой сформовать клецки, опускать их в кипящее молоко и варить на слабом огне 10—15 мин. Добавить соль. Суп из соевого молока с картофелем. Требуется: 1 л воды, г соевого молока, 3 клубня картофеля, 1 луковица, зелень петрушки, соль.

Картофель и лук очистить, мелко нарезать кубиками, залить водой и варить 15 мин. Добавить молоко, соль и варить еще 10 мин. Разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу. Суп молочно-яичный. Требуется: 1 л соевого молока, г воды, 6 вареных яиц, 2 моркови, 1 ч. Морковь очистить, сварить, протереть сквозь сито. Яйца и зелень петрушки мелко нарезать и смешать с морковью. Добавить лимонный сок, соль. Взбить миксером, влить горячее молоко, варить 5 мин.

213 рецептов вкусных блюд для аллергиков (А. А. Синельникова, 2014)

Подать можно горячим или охлажденным. Пшенная каша с тыквой. Требуется: 1 стакан пшена, 1 стакан воды, 1 стакан соевого молока, г тыквы, соль. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусками, залить водой и тушить 5 мин. Добавить промытое пшено, соевое молоко, соль и варить до готовности. Снять с огня, перемешать, дать настояться в течение 10 мин и подать к столу. Биточки из пшенной каши с морковью. Требуется: г пшенной каши, г соевого йогурта, 4 моркови, 2 яйца, 3 ст. Морковь очистить и сварить в подсоленной воде, протереть через сито, смешать с пшенной кашей, добавить яйца.

Сформовать биточки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Полить йогуртом и подать к столу. Картофель, фаршированный курицей и соевым сыром.

Требуется: 8 клубней картофеля, г куриного фарша, г сыра соевого тертого, 1 ч. Лук и чеснок обжарить на растительном масле 2 ст. Добавить куриный фарш, соль, воду и тушить в течение 15 мин, охладить, смешать с соевым сыром. Картофель очистить и сварить до полуготовности, разрезать пополам, вынуть из середины мякоть и смешать ее с приготовленным фаршем.

Картофель с соусом из соевого сыра. Требуется: 5 клубней картофеля, 4 вареных яйца, г тертого соевого сыра, 1 луковица, 2 ст. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 мин.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде. Сыр смешать с соевым молоком, выложить на разогретую сковороду, влить масло и тушить до загустения. Картофель полить соусом, украсить луком, оливками, рублеными яйцами, листьями салата и подать к столу. Яичная запеканка с томатом. Требуется: 4 яйца, 2 ст. Яйца растереть с томатной пастой, солью, смешать с рубленой зеленью петрушки и соевым молоком, взбить миксером и вылить в смазанную маслом форму.

Нарезать порционными кусками и подать к столу. Рецепты диетических блюд, рекомендуемые

безаллергенных и гипоаллергенных рецептов (основные блюда)

Попробуйте эти полезные, но вкусные рецепты, и ваше тело поблагодарит вас. Рецепты, представленные в этом разделе Руководства по питанию HealWithFood.org по избавлению от аллергии , не содержат общих аллергенов и полны питательных веществ, которые могут помочь активно предотвращать и останавливать аллергические реакции.

Вот рецепт супа от аллергии с яблоками и луком в главных ролях, два лучших источника кверцетина в природе. Кверцетин — это биофлавоноид, который эффективно защищает от аллергических реакций. Кверцетин действует своей защитной магией, стабилизируя клеточные мембраны тучных клеток и базофилов , тем самым останавливая высвобождение гистамина. Гистамин отвечает за многие симптомы, связанные с аллергическими реакциями.
Смотреть рецепт

Это легкое в приготовлении, богатое витаминами блюдо из лапши, в котором нет цельнозерновой лапши из цуккини (авокадо) и авокадо, содержит и не содержит общих триггеров аллергии, включая пшеницу / глютен, яйца, сою и молоко И, если вы выбираете органически выращенные авокадо, вы можете еще больше снизить показатель аллергенности этого блюда, поскольку неорганические авокадо обычно обрабатывают химическими веществами, которые могут вызывать побочные реакции у некоторых людей.
Смотреть рецепт

Избавьтесь от аллергии с этим очень питательным салатом! Он состоит из ингредиентов, которые наполнены антиаллергенными питательными веществами, такими как витамин С, витамин Е, селен и кверцетин . Он также содержит омега-3 жирные кислоты (предоставляемые брокколи). Более того, этот рецепт требует использования йогурта, содержащего пробиотические бактерии, которые, по мнению некоторых экспертов, могут помочь в борьбе с аллергией благодаря их способности способствовать здоровью желудочно-кишечного тракта .
Смотреть рецепт

Сладкий картофель, содержащий большое количество питательных веществ, является отличным дополнением к любой диете. Эти часто пропускаемые клубни могут также быть одним из лучших дополнений к вашей диете, если вы страдаете от аллергии, поскольку они являются одним из продуктов, которые с наименьшей вероятностью вызывают аллергические реакции . Чабрец, используемый для ароматизации этого блюда, содержит розмариновую кислоту, полифенол, который, как было показано, подавляет аллергические реакции.
Смотреть рецепт

Салат Ромэн и морковь обеспечивают изобилие витамина С, который помогает контролировать высвобождение гистамина в организме и ускоряет расщепление гистамина.Гистамин, химическое вещество, вырабатываемое организмом, участвует во многих аллергических реакциях. Лосось и редис также полезны, поскольку обладают сильными противовоспалительными свойствами.
Смотреть рецепт

При условии, что у вас нет аллергии на цитрусовые, этот освежающий салат действует как волшебство, чтобы успокоить душу — и аллергические реакции. Снижающие аллергию свойства этого салата обусловлены широким спектром антиаллергенных питательных веществ, содержащихся в этом салате, включая розмариновую кислоту, омега-3 жирные кислоты, витамин С и витамин Е .
Смотреть рецепт

Этот аппетитный рецепт салата сочетает в себе два мощных корнеплода, чтобы создать мощное оружие для борьбы с аллергией. Свекла обладает сильными противовоспалительными свойствами, в то время как морковь хорошо известна своей антиоксидантной активностью. Имбирь в этом рецепте обеспечивает zingibain, тип протеолитического фермента. Согласно исследованиям, протеолитических ферментов оказывают противовоспалительное действие и, таким образом, могут помочь уменьшить аллергию .
Смотреть рецепт

Этот легкий в приготовлении суп с прекрасной текстурой привлекает пользу для здоровья от кресс-салата, суперпродукта, который веками использовался для лечения широкого спектра заболеваний. Кресс-салат перегружен витамином С и бета-каротином, которые обладают значительной антиоксидантной активностью и поэтому чрезвычайно важны для людей с аллергией. Примечание: этот суп содержит молочные продукты.
Смотреть рецепт

Сладкий картофель является одним из овощей, которые реже всего вызывают аллергические реакции. Более того, бататов содержат несколько соединений, которые могут даже помочь предотвратить аллергические реакции, вызванные другими веществами.Также желтый лук, к которому призывает этот рецепт, может быть полезен для людей с аллергией из-за большого количества кверцетина , которое они содержат. Также имбирь и тимьян имеют свойства, которые могут быть полезны для некоторых людей с аллергией .
Смотреть рецепт

Этот рецепт сочетает в себе свеклу с морковью, чтобы создать заманчивый малиновый суп, который также помогает бороться с аллергией. Свекла обладает сильными противовоспалительными свойствами, а морковь известна своими антиоксидантными свойствами.Имбирь, представленный в этом рецепте, содержит зингибаин, тип протеолитического фермента. Исследования показывают, что протеолитические ферменты обладают противовоспалительными свойствами и могут помочь облегчить аллергические реакции .
Смотреть рецепт

При условии, что у вас нет аллергии или чувствительности к яйцам, этот омлет может помочь вам бороться с аллергическими симптомами, вызванными различными триггерами. Лук, особенно красный лук, а также каперсы являются одними из лучших природных источников кверцетина , биофлавоноида, который, как было показано, снимает аллергические симптомы.Более того, этот омлет содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые, как известно, обладают противовоспалительными свойствами.
Смотреть рецепт

Этот простой рецепт поможет вам создать ризотто, наполненное вкусом и питательными веществами. Более того, грибы, которыми оно хвастается, могут помочь облегчить аллергию. Считается, что благотворное влияние грибов на аллергию связано с их высоким содержанием селена.
Смотреть рецепт

Нужно больше гипоаллергенных и безаллергенных рецептов?

Дополнительные рецепты, которые могут помочь предотвратить или остановить аллергические реакции, см. В Главном справочнике рецептов для людей, страдающих аллергией.

Вас также может заинтересовать изучение наших страниц, посвященных предоставлению информации о лучших витаминах, минералах и флавоноидах для аллергиков. Также обязательно ознакомьтесь со списком лучших суперпродуктов против аллергии.

,

Гипоаллергенная диета — Nutrineat

Гипоаллергенная диета может быть лучшим способом избежать пищевой аллергии. Это может помочь вам построить сопротивление. Вот краткий обзор этой простой, но эффективной диеты.

Сколько раз мы воздерживались от определенных видов пищи? Я думаю довольно часто, по крайней мере, для меня. Пищевая аллергия встречается часто. Вы когда-нибудь задумывались, почему? Что ж, общий ответ на это может состоять в том, что кому-то может не нравиться запах этого, вкус этого, и просто не любить это вообще.Все просто, не правда ли. Ну, в этом нет ничего ненормального, это на самом деле вполне естественно. Но тогда это еще не все. Причина, по которой вам не нравятся определенные продукты, заключается в том, что наши тела реагируют на это. И причиной их реакции могут быть генетика или ферменты, которые участвуют в пищеварительном процессе. В свою очередь это приводит к развитию аллергии.

Что это за диета на самом деле?

Это особый тип диеты, предназначенный для сведения к минимуму последствий пищевой аллергии.Поскольку у большинства из нас аллергия или чувствительность к тому или иному продукту питания, это помогает нам развить меньшую чувствительность к этим продуктам питания. Следует отметить, что интенсивность реакции варьируется от человека к человеку. Люди, которые затронуты, и если их не держать в стороне от этого, симптомы будут сохраняться или даже ухудшаться. Сегодня, когда все больше и больше неестественных продуктов становятся доступными, например, обработанные и упакованные продукты, наши тела демонстрируют характерные генетические изменения по отношению к ним.И это в конечном итоге приводит к аллергическим реакциям.

Хотите написать для нас? Ну, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим …

Давайте работать вместе!

Другое распространенное название — элиминационная диета. И причина, почему это известно также, состоит в том, потому что в этом вы устраняете пищу, на которую у кого есть аллергия. К таким рецептам относятся те, в которых не употребляется конкретный продукт, включая те, которые не вызывают аллергии.Разработка такой диеты для человека, страдающего множественной аллергией, может быть сложной задачей. Простое избегание аллергической пищи — самый простой и эффективный способ. Есть некоторые продукты, которые являются более гипоаллергенными, потому что у людей нет аллергии на них.

Если у человека проявляется аллергическая реакция на определенные продукты, его следует держать подальше от этих продуктов. Иногда продукты могут быть введены обратно после периода воздержания. Чем больше человек подвергается аллергической пище, тем больше антител вырабатывается его организмом, чтобы защититься от него.Аллергия на арахис является одной из самых распространенных пищевых аллергий. У некоторых людей такая аллергия на это, что лишь немногие авиакомпании совершают бесплатные перелеты из арахиса!

Пищевая аллергия на молоко, арахис, кукурузу, пшеницу, шоколад, дрожжи и соевые яйца является наиболее распространенной. Пищевая аллергия у детей иногда может быть осложнена. Было установлено, что молоко является одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов для детей (аллергены являются веществами, вызывающими аллергию). Если на кого-то влияет молоко, ему необходимо исключить молоко и молочные продукты, такие как сыр, йогурт, масло, сливки, мороженое и т. Д.Коричневый рис является одним из наиболее распространенных заменителей в этих пищевых планах.

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии могут быть комплексными. Немногие из них включают головную боль, головокружение, хрипы, отеки, анафилактические реакции, низкую энергию, хроническую усталость и рецидивирующую ушную инфекцию. Некоторые другие желудочно-кишечные симптомы включают газы, боли в животе, вздутие живота, тошноту, изжогу и т. Д. Существуют некоторые виды продуктов, которые вызывают симптомы, приводящие к синдрому дефицита внимания (СДВГ) и синдрому дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ).Желательно не воспринимать симптомы слегка, поскольку может потребоваться немедленная медицинская помощь.

Нет конкретных сроков для этой диеты. Время, необходимое человеку для преодоления, варьируется от человека к человеку, поскольку каждый случай индивидуален. Прежде всего, проанализируйте, на какие продукты вы реагируете, и тогда стоит попробовать план. Процесс устранения этих реагирующих продуктов действительно может помочь. Попытайтесь устранить одну оскорбительную еду за один раз. Самая важная часть — понять, что вызывает у вас аллергию на продукты питания.Ищите ингредиенты в определенном продукте, чтобы узнать об аллергенах. Попробуйте использовать заменитель пищи, на которую у вас аллергия, так как это может сильно помочь. Если у вас есть домашние животные, и у них, похоже, есть аллергия на определенные продукты, которые вы им предлагаете, желательно обратиться к ветеринару и проверить его. Пищевые аллергии у собак и кошек распространены, и гипоаллергенные варианты диеты для домашних животных также доступны на рынке.

,

Гипоаллергенная диета для детей | Top-Diet.com

Аллергические заболевания часто вызывают кожную сыпь у ребенка. Они сильно зудят, чем доставляют значительный дискомфорт к телу малыша. Расчесывая красные пятна, он может легко занести под кожу инфекцию. В таких случаях возникают более серьезные воспалительные реакции. Такая вторичная инфекция может вызвать стрептодермию или системное повреждение организма стафилококком.

Каковы риски появления высыпаний на коже и что провоцирует их появление?

Часто причиной появления красных пузырьков или пятен на коже являются различные варианты аллергических реакций.Когда детский аллерген попадает в организм ребенка, через несколько минут запускается целый каскад воспалительных изменений. Такие реакции называются гиперчувствительностью. Они быстрый и медленный тип.

При первом попадании в организм аллергена защитные клетки крови еще не готовы с ним встретиться. По этой причине аллергическая реакция не происходит легко, но через некоторое время. Обычно это происходит через 6-8 часов с момента попадания аллергена в организм.

Клетки иммунной системы, распознавая чужеродный компонент как аллергический, сразу начинают активно бороться с ним. В кровь выбрасывается большое количество различных биологических веществ, которые запускают процесс воспаления.

Большое количество клеток иммунной системы находится в крови и в коже. Когда посторонние аллергенные вещества попадают первыми, они вступают в бой. Через несколько часов после заболевания кожа реагирует с красными зудящими элементами. Это могут быть папулы, пузырьки, пятнышки. Все зависит от индивидуальной чувствительности и нежности кожи ребенка.

Дети обычно имеют пятна чаще.В большинстве случаев они расположены на разгибательных поверхностях предплечий и кистей рук, ягодиц, кистей рук и на нежной коже ребенка ниже подбородка, на шее.

У детей в возрасте 2 лет пятна часто образуются в сочетании с везикулами. Во многом это связано со структурой кожи и подкожной клетчатки ребенка этого возраста. Дети становятся беспокойными, капризными. Дети дошкольного возраста (4-5 лет) в период обострения аллергической реакции не должны посещать дошкольные учреждения в течение всего периода лечения.В детском саду они могут легко подхватить вторичную инфекцию или перенести микроорганизмы в рану, прочесывая зудящие пятна на коже.

В тяжелых случаях развития аллергических реакций на коже появляются не только поражения. Дети могут подниматься до температуры до 38-39 градусов. Появляется покраснение горла, аллергический ринит, сухой кашель. При аллергическом рините и ларингите всегда следует показывать ребенка иммунологу-аллергологу. Он проведет дополнительные тесты на индивидуальную чувствительность к определенным аллергенам.После этого врач назначит полный комплекс мер и порекомендует противоаллергическую диету.

Гипоаллергенная диета, помимо прочего, довольно строгая. По мере взросления ребенка у может появиться новая гиперчувствительность к разным продуктам.

  • Когда через некоторое время появляется аллергия на апельсины , образуется непереносимость всех цитрусовых.
  • При аллергии на куриные яйца чувствительность ко всем продуктам (включая выпечку), которые содержат куриный желток или меланж.У 5% детей также возможно появление перекрестной аллергии на перепелиные яйца. В этом случае необходимо полностью исключить яйца из рациона ребенка и следить за составом всех блюд, в которые можно добавлять любые компоненты яйца.

Если у вашего ребенка была перекрестная чувствительность во время аллергических тестов, иммунолог порекомендует вам исключить все комбинации, в которых возможна аллергическая реакция.

  • Для детей с аллергией на цветении деревьев необходимо полностью исключить из рациона любые кустарниковые фрукты и ягоды.Клетки иммунной системы, обладающие системной памятью, при попадании в организм какого-либо вещества из запрещенного списка будут считаться аллергеном. Аллергическая реакция у ребенка будет одинаково острой, когда цветет пыльца или после употребления сливы или яблока.

Постарайтесь исключить контакт с аллергеном, учитывая время цветения деревьев.

В последнее время врачи отмечают, что у многих детей увеличилось количество случаев непереносимости молочных продуктов. Таким детям назначают безмолочную диету.Показан всем детям с аллергией на молоко. Его нельзя назвать безбелковым, это скорее низкобелковая категория.

В рационе детей на безмолочной диете необходимо тщательно следить за оптимальным потреблением белка в организме. Добавьте больше мясных продуктов и гарниров, содержащих растительный белок. Это может быть нежирное мясо или рыба (с хорошей переносимостью), птица.

Из растительного белка можно выбрать стручок или обычные бобы и хорошо переваренные гороховые каши.Введите в рацион зеленых горошин: содержит гораздо меньше веществ, способных вызывать аллергию.

В настоящее время существует множество классификаций аллергенных продуктов. Они делят все продукты на разные категории (в зависимости от возможности возникновения аллергических реакций).

Каждый день ученые добавляют новые источники аллергенов в списки. Это связано с тем, что ежегодно количество детей с аллергопатологией увеличивается в несколько раз.

Родившиеся в городе дети во много раз чаще страдают от непереносимости к разным продуктам, чем деревенские. Врачи объясняют это влиянием неблагоприятных факторов окружающей среды и высоким уровнем загрязнения в крупных городах.

Ежегодно на международных конференциях и конгрессах собираются все ведущие ученые, врачи и диетологи мира, чтобы обсудить проблемы питания детей, склонных к развитию аллергических реакций. Были составлены специальные таблицы, в которых все продукты вводятся с учетом их возможного негативного влияния на иммунную систему ребенка:

  1. Продукты с высокой способностью вызывать аллергические реакции называются высокоаллергенными.
  2. Пища, вызывающая аллергию, менее вероятна — средне-сенсибилизирующая.
  3. Продукты, которые практически не способны вызвать аллергическую реакцию у ребенка (или вызывают в гораздо меньшем количестве случаев), называются нейтральными.

К продуктам, которые можно безопасно включать в рацион ребенка с пищевой аллергией, можно отнести:

  • Все фрукты и овощи зеленые. Белые фрукты и ягоды. Прекрасной основой для любого гарнира для детей со склонностью к аллергическим реакциям является брокколи, а также цветная капуста. Картофель также подходит, но он содержит много крахмалистых веществ. При приготовлении пюре лучше смешивать цветную капусту с небольшим количеством картофеля, отдавая предпочтение капусте.
  • Протеиновые продукты: нежирное говяжье мясо, с осторожностью — белые сорта рыбы. Красная (и особенно морская) рыба — под запретом! Использование его может вызвать аллергическую реакцию.Не давайте ребенку морепродукты или морскую капусту. Добавление их в рацион часто вызывает перекрестную аллергию.
  • При хорошей переносимости молочных продуктов — простокваша с небольшим процентным содержанием жира (творог, йогурт, йогурт). Все виды сыров, сметаны, домашнего масла и маргарина должны быть исключены. Они могут провоцировать пищевую аллергию и оказывать неблагоприятное воздействие на печень и желчный пузырь. Частое употребление таких продуктов может вызвать появление хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Зерновые и крупы. Они подбираются строго индивидуально. Следует отметить, что они могут быть противопоказаны детям с аллергией и непереносимостью глютена. Гречу и рис следует вводить в рацион с осторожностью, так как они обладают средним аллергенным потенциалом.

Если после введения злаков кожа ребенка остается чистой и розовой, он почти наверняка хорошо переносит эти продукты. Обязательно следите за кожей малыша и его настроением после введения каждого нового прикорма.Это позволит вам определить аллергию на тот или иной новый пищевой продукт.

Советы для родителей детей 3-6 лет

Если у ребенка склонны развиваться аллергические реакции или у вас, у близких родственников есть серьезные аллергические заболевания, обратите внимание на то, что вы готовите ребенку. В любом случае вам следует проконсультироваться и показать ребенку иммунолога-аллерголога. Он проведет серию простых и безболезненных тестов на скарификацию, которые идентифицируют все перекрестные варианты аллергенов.

Есть даже специальные панели, в них все аллергены взяты по определенным антигенным признакам. Это исследование очень удобно и позволяет с высокой точностью установить все запрещенные продукты из нескольких групп одновременно.

Важно отметить, что придерживаться такой диеты стоит всю жизнь. Иммунная система человека очень точна. Даже после одной встречи с аллергеном память о нем остается на всю жизнь. При каждой новой встрече с этим продуктом организм реагирует все сильнее.

Аллергическая реакция запускается практически мгновенно. Для длительного течения заболевания повреждение других органов уже характерно: чаще всего поражается дыхательная и сердечно-сосудистая система, и в этом случае врачу требуется более серьезное лечение.

Что родители должны помнить детям дошкольного возраста?

  • Тщательно спланируйте и составьте меню для вашего ребенка . Исключите все товары, которые ему не подходят.Ведите дневник и запишите все изменения, которые произошли с ребенком после еды. Отражают состояние его кожи, а также примерное время, когда происходят проявления. Это позволит вам лучше понять, какие продукты имеют аллергенные симптомы и могут нанести вред организму ребенка.
  • Если ребенок посещает детский сад, обязательно сообщите работнику здравоохранения сада, что у вашего ребенка аллергия. Опишите, какие продукты ему противопоказаны. Учитель и медицинский работник должны внимательно следить за тем, что ест ребенок, находясь вдали от дома.В детском саду они несут ответственность за его здоровье. Было бы здорово, если бы в детском саду был выбор еды. Сейчас этот принцип практикуется часто. Если нет, медицинский работник должен исключить гарнир или основное блюдо для детей с аллергией, заменив его чем-то другим.
  • Все дети с аллергическими заболеваниями или непереносимостью определенных продуктов питания должны быть обследованы иммунологом. При спокойном течении заболевания (без частых обострений и высыпаний) посещайте врача не реже 1 раза в год.Это необходимо для динамического мониторинга состояния детского организма.
  • Не балуйте прихоти ребенка! Все дети любят сладкое. Однако следует понимать: если у ребенка аллергия, то такая баловство может быть даже смертельным. В тяжелых случаях после встречи с аллергеном организм ребенка может реагировать на припухлость или спазм гортани. Это очень опасное осложнение, которое требует немедленного оказания квалифицированной медицинской помощи.

Если, внезапно после еды или перекуса, ваш ребенок начал задыхаться или посинеть, срочно позвоните в детское отделение неотложной помощи.Действие должно быть очень быстрым, так как время, чтобы спасти жизнь ребенка, уходит на минуту.

Поощряйте вашего ребенка к здоровому питанию. За столом лучше употреблять ту же пищу, что и ребенок. Таким образом, вы показываете ему, что он совсем не болен или лишен чего-либо. Это просто здоровая диета, и поэтому все едят. Обязательно похвалите своего малыша, когда он хорошо ест правильную и здоровую пищу.

,

Что такое гипоаллергенная диета?

Пищевая аллергия становится все более серьезной проблемой. Согласно исследованию, проведенному в 2008 году Центрами по контролю и профилактике заболеваний, аллергия на пищевые продукты увеличилась примерно на 18% за десятилетие между 1997 и 2007 годами, а аллергия на арахис у детей фактически увеличилась в раз, а между 1997 и 2008 годами — . По оценкам, 4% взрослых и 8% детей страдают от пищевой аллергии. Только восемь продуктов ответственны за 90% аллергических реакций на пищу: арахис, молоко, яйца, орехи (такие как грецкие орехи, фисташки, миндаль и кешью), рыба, моллюски, пшеница и соя.Аллергические реакции варьируются от легких (сыпь, зуд, отек) до смертельных (горло опухает из-за анафилактического шока, препятствующего прохождению воздуха). Поскольку в настоящее время не существует лекарства от пищевой аллергии, лучший способ предотвратить аллергическую реакцию — избегать употребления пищи, вызывающей оскорбление. Если вы испытывали симптомы аллергии после еды, вам может быть полезно попробовать гипоаллергенную диету.

Что может сделать для вас гипоаллергенная диета

Те, кто часто страдают от таких проблем, как раздраженный кишечник, синдром хронической усталости и изжога, могут обнаружить, что именно их диета усугубляет проблему.Иногда врачи рекомендуют некоторое время придерживаться гипоаллергенной диеты, чтобы увидеть, улучшается ли их состояние. Часто общие желудочно-кишечные заболевания могут быть решены путем точного определения пищи, на которую у человека аллергия. Другие состояния, связанные с повышенной чувствительностью пищи, включают астму, язвенный колит, болезнь Крона, предменструальный синдром, рецидивирующие ушные инфекции, ревматоидный артрит, хроническую мышечную боль, низкую энергию и синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).

Основы гипоаллергенной диеты

Гипоаллергенная диета начинается с употребления в пищу только тех продуктов, которые, как известно, не вызывают аллергических реакций у большинства населения в течение определенного периода времени (обычно около трех-шести недель, в зависимости от степени желудочно-кишечных симптомов).Это называется фаза исключения пищи диеты. На этом этапе вам разрешается употреблять столько продуктов в списке разрешенных продуктов, сколько вам нужно, поскольку желудочно-кишечные симптомы ослабевают, а аллергены удаляются из системы. Одобренные продукты включают большинство свежих овощей (кроме помидоров, перца, грибов, кукурузы и картофеля), фруктов (кроме клубники) и бобовых, кроме сои.

После того, как симптомы были уменьшены, начинается следующая фаза диеты, называемая — пищевая фаза .Один за другим, продукты, не входящие в утвержденный список, вновь вводятся в рацион, при этом особое внимание уделяется любым возникающим реакциям. По меньшей мере, две порции в день каждого повторно введенного предмета следует употреблять в течение двух последовательных дней с симптомами, которые должны контролироваться в общей сложности в течение трех дней (два дня, когда вы едите новую пищу, и один день наблюдения). При появлении симптомов прекратите употреблять пищу и подождите, пока симптомы исчезнут, прежде чем снова вводить следующий элемент в список.

Вам следует помнить, что Американская академия семейных врачей рекомендует, если у вас были какие-либо тесты на аллергию, которые указывают на серьезную реакцию на любой тип пищи, что вам следует избегать этой пищи полностью, чтобы избежать риска анафилактического шока.Гипоаллергенная диета предназначена только для выявления источников аллергенов, которые вы, возможно, еще не обнаружили.

Советы о том, как избежать аллергенных продуктов

Лучше всего избегать аллергической реакции на пищу — готовить ее самостоятельно с нуля. Многие обработанные пищевые продукты содержат различные общие аллергены, в том числе орехи, молочные продукты и рыбу, даже те, которые вы не подозреваете. Например, многие люди не знают, что в вустерширском соусе есть анчоусы. Кроме того, некоторые продукты не обязательно сами по себе являются аллергенами, но они могут подвергаться перекрестному загрязнению из-за близости к аллергенным продуктам, таким как арахис, перерабатываемый на том же заводе, что и древесные орехи.Обязательно прочитайте этикетку на любом обработанном вами пищевом продукте, чтобы проверить наличие возможных аллергенов. Ниже приведены несколько полезных советов, которые помогут вам избежать случайного употребления пищи, на которую у вас аллергия:

Орехи — Некоторые продукты, которые могут содержать орехи, включают шоколад, конфеты, соусы (включая острый соус, соус и соус для салата), десерты (мороженое, пудинг, горячий шоколад, печенье, пирожные), яичные рулетики, глазури / маринады, вегетарианские продукты (особенно заменители мяса), азиатские и мексиканские блюда.

Молочные продукты — Помимо сыра, сливочного масла, сметаны, мороженого и йогурта, менее очевидными источниками молочных продуктов являются продукты, содержащие казеин. Даже продукты, помеченные как «немолочные», могут содержать казеин. Избегайте любых продуктов, в которых перечислены следующие компоненты: казеин, казеинат, казеинат калия, казеинат кальция, казеинат магния, казеинат аммиака и казеинат натрия.

Яйца — Большинство хлебобулочных изделий, включая десерты и хлеб, содержат яйца.Они также часто встречаются в пасте, майонезе и заменителях яиц. Избегайте продуктов, содержащих любой из следующих ингредиентов: яичный белок, яичный желток, сухое яйцо, альбумин, яичный порошок, сухие вещества яиц, овальбумин, овомукоид, овомуцин, ововителлин и лифтин.

Пшеница — В дополнение к очевидным содержащим пшеницу продуктам, хлебу и макаронам, из пшеницы также производятся многие пищевые добавки, такие как декстрин, карамель и экстракты. Другими продуктами на пшеничной основе, которые следует избегать, являются мука булгур, дурум и грахам, манная крупа, сейтан, тритикале, кускус, табулех и все, что содержит глютен.

Последнее обновление:

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *