Как нарезать красиво овощи: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Домашний карвинг из овощей своими руками: фото, овощная нарезка оформление

Хорошие хозяйки знают, что красивая сервировка стола и оригинальное оформление блюд в сочетании с вкусной пищей – это залог удавшегося застолья.

Одним из важнейших элементов торжественного застолья является красивая овощная нарезка для вашего праздничного стола, оформление которой может очень приятно удивить приглашенных гостей.

Сейчас красивая овощная нарезка, подготовленная на праздничный стол, – это не просто обычная овощная тарелка, фото которой, в принципе, мы также представили в нашей галерее «Красивая овощная нарезка на праздничный стол и карвинг из овощей».

Оригинальная овощная нарезка на фуршет или овощная композиция на другое застолье – это целое искусство, которое благодаря разнообразию техник нарезки овощей может стать самым большим украшением торжественного стола.

Чаще все красивая овощная нарезка, оформление которой потребует от вас не так много времени, выполняется из свежих овощей.

Оригинальные овощные нарезки из овощей разных видов становятся ярким пятном на праздничном столе, ведь цветовое сочетание, которым обладает  красивая овощная нарезка, всегда напоминает о лете и богатстве природы, которая дарит нам не только вкусные ее дары, но и приносит эстетическое наслаждение.

Оригинальные овощные нарезки из овощей разных видов в домашних условиях можно делать не только из свежих овощей, красивая овощная нарезка своими руками может быть приготовлена и из соленых и маринованных овощей, которые зимой заменяют многим свежие овощи.

Такая красивая овощная нарезка будет не только вкусной, но и очень украсит ваш праздничный стол.

Овощные нарезки из овощей на праздничный стол, созданные в домашних условиях, и необыкновенно интересные нарезки овощей на профессиональной кухне выполняются с помощью разных техник. Так различают овощные нарезки таких видов:

  • Оригинальная овощная нарезка соломкой тонкой и покрупнее
  • Несложные овощные нарезки брусочками
  • Красивая овощная нарезка кубиками разной величины
  • Простая овощная нарезка шинкованием
  • Домашняя овощная нарезка кусками
  • Несложная овощная нарезка ломтиками
  • Эстетичная овощная нарезка кружочками
  • Профессиональная косая овощная нарезка
  • Декоративная овощная нарезка
  • Карвинг из овощей или фигурная овощная нарезка на праздничный стол

Не все овощи можно нарезать теми всеми назваными способами. Овощные нарезки из овощей того или иного вида нарезаются в зависимости от их мягкости, формы, спелости и срока годности в разрезанном виде.

Делая овощные композиции, вы можете сочетать нарезанные овощи разные по форме, размеру, типу нарезки. Так ваша овощная тарелка будет на много интереснее, чем если все будет нарезано одним способом.

Если вы готовите красивые овощные нарезки в домашних условиях на праздничный стол, обязательно поиграйте с цветовыми сочетаниями. Комбинируйте цвета так, чтобы овощная тарелка завораживала и манила гостей попробовать кусочек.

Если вы посчитали, что овощные нарезки могут отсутствовать на праздничном столе, вы ошиблись.

Даже небольшая овощная нарезка из овощей разных видов не только украсит ваш фуршет, но и утолит голод тем, кто, по каким-то причинам, не может попробовать все угощения, или просто-напросто хочет похрустеть свежими овощами вместе с другими вкусностями, которые были предложены.

Если вы готовите красивые овощные нарезки на праздничный стол детского дня рождения, или вашим творением должна стать оригинальная овощная нарезка на фуршет на деловой встрече, советуем проявить фантазию и оформить овощные нарезки не только оригинальным комбинированием овощей, но и дополнить овощную композицию листьями салата и другой зеленью, которая улучшит ваши праздничные овощные нарезки. Также нарезки из овощей можно украшать цветами, а также сочетать их с нарезкой с фруктов.

Поверьте, если на детском празднике появиться красивая овощная нарезка в форме разных зверьков, замысловатых фигурок или каких-то интересных ярких овощных композиций, малыши с большим удовольствием будут поедать веселые овощные нарезки.

Заметим, что овощные нарезки на праздничный стол в домашних условиях, так и профессиональные овощные нарезки в ресторанах очень часто комбинируют с другими закусками, в частности сырными и мясными. Такая овощная нарезка на праздничный стол будет иметь особый вкус и очень красивый вид. Наиболее интересной разновидностью овощной нарезки является карвинг из овощей. Конечно же, такие декоративные и фигурные овощные нарезки на праздничный стол относятся к профессиональным вариантам оформления овощных композиций, но карвинг из овощей в домашних условиях вполне возможен, если вы  запасетесь терпением, а также вооружитесь специальными инструментами, с помощью которых и делают домашний карвинг из овощей своими руками.

А сейчас смотрите, какие красивые и оригинальные овощные нарезки в домашних условиях вы сможете приготовить своими руками.

Команда News In Time собрала оригинальные варианты, как оформить овощную тарелку, украсить и разложить овощную нарезку своими руками самостоятельно.

Также смотрите, каким может быть праздничный карвинг из овощей своими руками. Фото примеры и идеи карвинга из овощей смотрите в нашей фото подборке «Праздничные овощные нарезки и карвинг из овощей в домашних условиях».

Карвинг из овощей и красивые овощные нарезки: фото идеи оформления для праздничного стола

Как красиво нарезать овощи

Если в доме намечается праздник, то нужно подумать не только о праздничном меню, но и об украшении стола. Праздничный стол и выглядеть должен соответственно: красиво и празднично. Сделать его таким можно с помощью красивой нарезки овощей и фруктов. Ведь когда еда не только хорошо приготовлена, но и красиво подана, то тогда она кажется еще вкуснее. Есть разные способы, как красиво нарезать овощи. Вот несколько самых простых.

Разрежьте вареную свеклу пополам по вертикали. Положите на разделочную доску половинку свеклы разрезом вниз. Нарежьте ее тонкими пластинками и выложите из них розу, ставя пластинки горизонтально. Такие розы можно сделать разных размеров: как маленькие, так и большие.

Очистите луковицу (она должна быть с одной сердцевиной) так, чтобы не повредить мягкие чешуйки. Особенно красивые цветы получаются из луковиц лилового или зеленоватого цвета.  Срежьте у луковицы донце толщиной 2-3 мм. Сделайте острым ножом  в центре  надрезы под углом 45 градусов по всему периметру. Луковицу нужно прорезать до середины.

Затем разделите луковицу на две половины. Для этого нажимайте осторожно на края. Половину луковицы разделите на зубчатые чешуйки – лепестки цветка. Теперь соберите цветок: вкладывайте друг в друга 2-3 чешуйки таким образом, чтобы из прорези нижней “тычинки” выглядывали зубчики верхней чешуйки . В качестве тычинки используйте тонкие брусочки моркови или зеленого лука. Красивая водяная лилия из лука готова!

А  вот вам еще видео, как красиво нарезать овощи. В нем вы увидите, как просто можно сделать красивые цветы из обычного огурца.

Как видите, сделать праздничный стол еще и красивым совсем не сложно!

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ИНТЕРЕСНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ!


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Овощная нарезка, овощное ассорти, овощная тарелка

Овощная нарезка – это прекрасное украшение торжественного стола, которое понравится всем гостям.

Не знаете, как красиво оформить овощную тарелку? С чего делается вкусная и оригинальная овощная нарезка? Как интересно подавать овощное ассорти на торжественный стол?

На все эти важные вопросы вы сможете найти ответы в этой статье. Для вас мы подготовили интересную фото подборку на тему «Овощная нарезка», которую вы сможете посмотреть в конце статьи.

Заинтересованы? Читайте дальше и узнаете большое количество интересных и полезных советов по оформлении таких закусок, как овощная нарезка.

Овощная нарезка: как выбрать ингредиенты

Если вы хотите, чтобы ваша овощная нарезка была вкусной, а овощи были свежими, то отдавайте предпочтение сезонным овощам.

Но еще лучше самим вырастить овощи на огороде, тогда вы точно будете знать, что овощи свежие и без нитратов.

Например, летом овощная нарезка может состоять с помидоров, огурцов, капусты, моркови, редиса, перца и др. Такое овощное ассорти будет очень даже удачным.

Несколько советов для хозяюшек, чтобы овощная нарезка была самой лучшей:

• Огурцы выбирайте темно-зеленые и с тонкой кожурой;

• Помидоры для нарезки лучше выбирать с тонюсенькой кожурой и с зеленой веточкой;

• Для того чтобы овощная нарезка с редиски была вкусная и не горчила, то плоды советуем выбирать твердые и однотонные;

• Капусту выбирайте с плотными и не рвущимися листьями;

• Морковку для нарезки из овощей лучше выбирать оранжевую без вкраплений;

• Если вы хотите, чтобы овощная тарелка с перца была сочная до конца застолья, не стоит долго держать перец в воде.

Такие простые советы помогут выбрать качественные овощи для аппетитного и полезного овощного ассорти.

Овощная нарезка: способы украшения

Не стоит просто разрезать овощи на тарелку, потому что такая овощная нарезка чаще всего скучная и вам вряд ли удастся ею удивить гостей.

На любом мероприятии отлично смотрится красиво оформленное овощное ассорти, так как оно более интересное и привлекает внимание всех гостей, которые посетили ваше мероприятие.

Для украшения советуем использовать различную зелень. Например, отлично сочетается овощная нарезка с луком, петрушкой, укропом или другой зеленью, которую найдете дома.

Еще овощное ассорти красиво смотрится, если оно украшено оливками и маслинами или листочками салата.

Не знаете, что интересненького сделать, чтобы овощная нарезка была неординарной или художественным эксклюзивом? Смело выбирайте карвинг овощей.

Это необычное вырезание овощей, благодаря которому они станут не просто красивыми, а настоящими произведениями искусства.

Только наберитесь много терпения и профессиональных навыков, и тогда у вас получится неповторимая и восхитительная овощная нарезка, которою по достоинству оценят все приглашенные гости.

Овощная нарезка: как подавать на мероприятии

Если вы хотите, чтобы ваша особенная и эксклюзивная овощная нарезка надолго запомнилась всем уважаемым гостям, то присмотритесь к нашим следующим советам.

Простая, но в то же время красиво оформленная овощная нарезка может получиться у вас, если разрезать овощи пополам и выложить их в определенной последовательности на тарелку с листочком салата. В конце украшения блюда добавить немножко зелени, оливок или маслин.

Таким образом, для того чтобы оформить овощное ассорти, вы потратите совсем немного времени, но зато ваша овощная нарезка будет украшена со вкусом.

Захватывающе, необычно и удобно, ведь овощная нарезка может быть оформлена в виде канапе на шпажках.

А чтобы приготовить такое овощное ассорти, нужно нарезать нужные овощи на небольшие кружечки или кубики и нанизать на шпажки.

Такая оригинальная и нестандартная овощная нарезка подойдет для любого мероприятия и понравится всем гостям, ведь выглядит весьма прелестно.

Не бойтесь проводить эксперименты на кухне. Делайте все с любовью, тогда ваше овощное ассорти станет не только восхитительным и красивым, но также вкусным и полезным.

Интересная и познавательная фото подборка оформления ассорти из овощей

Как красиво нарезать овощи

Весной и в начале лета всегда хочется научиться чему-то новому, например, нарезать овощи не как попало, а красиво и фактурно. Или делать из них фигуры в виде розы — так, как показано в красивых кулинарных альбомах (ведь сколько всего ароматного и свежего уже появилось на прилавках)!

Как красиво нарезать овощи

© DepositPhotos

Именно поэтому за советом я обратилась к своей давней подруге Эльвире, которая больше 15 лет работает в ресторане, причем последние 5 в качестве шеф-повара.

Эля рассказала мне, что, даже имея только помидоры и огурцы, можно красиво украсить стол или дополнить любимый салат так, что все домашние и гости будут восхищаться твоим мастерством, расспрашивая, как тебе это удалось.

Украсить стол даже с помощью одних только огурцов и помидоров — легко!

Редакция «Так Просто!» предлагает тебе несколько ловких трюков, как красиво и быстро нарезать овощи. Такое оформление гарантированно удивит твоих гостей!

Роза из помидора

Пышная розочка с помидорными лепестками — это популярная и очень красивая идея нарезки овощей. А популярна она потому, что делается очень легко и быстро, при этом смотрится просто замечательно. Кроме того, есть такую розу очень удобно!

Приготовление

  1. Для работы тебе потребуется острый нож, желательно не очень большой по размеру, чтобы было удобно срезать им кожицу; и спелый, но твердый помидор.

  2. © DepositPhotos

  3. Вымой и срежь кожуру с помидорки. Срезай кожицу так, как ты делаешь это с яблоком. Режь тонким слоем по спирали, следуя природной форме помидора, стараясь не порвать кожицу.

  4. Возьми конец спирали и начинай скручивать розочку, сворачивая кожицу в рулон. Старайся не скручивать ее слишком туго, чтобы роза выглядела мягко и естественно, будто она только что распустилась.

  5. Затем переверни будущую розу.

  6. Придай розе окончательную форму и укрась ее листиками любой зелени — петрушки, салата, базилика.

    Такой цветок, на мой взгляд, самый простой в изготовлении. Его может сделать даже ребенок. Розами можно украшать салаты, очень хорошо подходят они к мясным блюдам.

  7. Кроме того, из огурца можно сделать для такой розочки листики. Этот трюк совсем простой, на фото ниже показан сам процесс создания листа.



    Вот и всё, роза из помидоры с листочками из огурца готова.

Роза из огурца

Розу можно делать не только из помидоры, но и из огурца. Это делается с помощью овощерезки. Их существует великое разнообразие. Подойдет даже самая простая.

Приготовление

  1. Для того чтобы сделать розу, необходимо нарезать 3–4 тонких ломтика огурца. Огурец для этого выбирай самый свежий, так роза будет выглядеть намного красивее.

  2. © DepositPhotos

  3. Из одного ломтика сверни сердцевину розы. Затем закрепи низ зубочисткой — это упростит тебе работу.

  4. Теперь оберни ломтик огурца вокруг сердцевины и выверни его, как показано на фото. Затем, придерживая розу пальцем, возьми второй ломтик.

  5. То же самое проделай и с остальными лепестками, оборачивая их вокруг сердцевины. Ну а на финише закрепи огуречную розочку с помощью зубочистки.

Совет редакции

А еще предлагаю тебе посмотреть 8 идей украсить праздничный стол шикарной нарезкой.

Когда приходит праздник и ты думаешь, чем бы эдаким порадовать гостей, вспомни об этих ярких картинках. Ведь нарезку сделать красивой очень просто, а эффект будет сногсшибательный.

Как видишь, нарезать овощи таким способом — круто и весело! Обязательно попробуй один из них, а лучше все эти кулинарные хитрости на практике и не забудь рассказать о них подругам, они будут благодарны тебе за это!

Фото на превью depositphotos.

Как красиво нарезать овощи на праздничный стол – пошаговый рецепт с фотографиями

1

Берем огурец и разрезаем на 3 части.

В каждом кусочке по краям вырезаем треугольники и на каждом треугольнике подрезаем шкурку.

Немного подрезаем середину огурца, наливаем в миску воду, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешать и окунуть огурцы, оставить на 5 минут.

Редис нарезаем тонкими кольцами и так же окунаем в соленую воду и оставляем на 5 минут.

Выкладываем редиску на бумажное полотенце и просушиваем.

Выкладываем вряд и закручиваем.

Ставим в огурец и расправляем розу из редиски.

2

Огурец разрезаем на 3 части, по краям врезаем треугольники, вырезаем немного середину огурца.

Подрезаем края огурца.

Окунаем в соленую воду и оставляем на 5 минут.

На редиске вырезаем маленькие точки, по окружности делаем надрез и вырезаем ножку.

У нас должен получиться вот такой грибочек.

Собираем нарезку, на вырезанные огурцы ставим наши грибочки.

3

С помидора снимаем тонко шкурку так, чтобы она не порвалась.

Скручиваем шкурку от помидора и у нас получается вот такая роза.

На огурце делаем косые надрезы так, чтобы каждый листочек отделялся друг от друга.

У нас должны получиться вот такие листики и выставляем из на блюдо.

По желанию украшаем зеленью.

4

Огурец разрезаем пополам и нарезаем наискосок.

Небольшой помидор разрезаем пополам и нарезаем тонкими дольками.

Собираем на тарелке овощную нарезку, чередуя огурец и помидор.

Берем большой сладкий перец, срезаем верхушку, обрезаем внутренности, разрезаем на кусочки.

В каждом кусочке обрезаем края образуя лепесток.

В каждом лепестке подрезаем наполовину шкурку и переносим на сервировочное блюдо.

5

Огурец нарезаем тонкими кольцами и выкладываем на блюдо.

Помидор разрезаем на дольки и в каждой дольке вырезаем середину, обрезая немного помидор.

Выкладываем на блюдо поверх огурцов образуя цветок.

В центр выкладываем любую зелень и из шкурки помидора делаем розу.

Готовим салат или как правильно нарезать овощи. Новости Уфы и Башкирии

Партнерский материал

Какой праздничный стол обходится без салатов? Пожалуй, никакой. Современные хозяйки владеют массой рецептов, но не все знают, как красиво нарезать овощи. Казалось бы, что может быть проще – берем ножик и крошим. Но правильно ли это? Ломтики, кубики, брусочки… так можно измельчить практически любой продукт. Но для приготовления разных блюд предусмотрены свои способы нарезки ингредиентов.

Способ нарезки продуктов находится в прямой зависимости от способа их тепловой обработки. Неодинаково нарезанные продукты при готовке, могут неравномерно прожариться (провариться). Рецепты салатов с картинками вы можете найти на сайте https://fruitree.ru.

Правила нарезки

Используя разные способы нарезки из одних и тех же продуктов можно приготовить абсолютно разные по вкусу салаты. Поэтому ведущие повара дают ряд рекомендаций о том, как красиво нарезать овощи и придать блюду именно тот вкус, на который рассчитываем:

  1. Нарезка продуктов осуществляется непосредственно перед приготовлением салата.
  2. Нарезанные овощи не стоит хранить в воде или на свету.
  3. Острые продукты принято нарезать чуточку мельче, чем остальные ингредиенты, для того, чтобы острота равномерно распределилась по всему салату. Или, наоборот, крупнее, чтобы подчеркнуть пикантную остроту вкуса.
  4. Задумываться над тем, как красиво нарезать овощи – не совсем верно, салат будет вкусным только при соблюдении указанных в рецепте способов нарезки.

Заправлять соусом нарезанные для салата овощи рекомендуется незадолго до подачи блюда на стол.

Способов как красиво нарезать овощи – масса. Но, приступая к нарезке, следует руководствоваться правилами, применяемыми для того или иного типа овощей.

Круглые овощи, как правило, нарезают дольками.

Лук нарезается по-разному: кубиками, тонкими кольцами, полукольцами.

Цветная капуста для салата сначала разбирается на соцветия, которые затем отрезаются от стебля. 

Листовые овощи (щавель, шпинат, салат) можно оставить в первоначальном виде, или слегка измельчить руками. Зелень укропа, лука, петрушки можно использовать как цельными веточками, так и мелко нарезанными (для крупных листьев).

Вот и все основные рекомендации о том, как красиво нарезать овощи. Придерживаясь их, Вам удастся создать не только аппетитный на вид, но и удивительно вкусный салат.

Дорогие читатели! Приглашаем Вас присоединиться к обсуждению новости в наших группах в социальных сетях — ВК и Facebook

Создаем шедевры на кухне. Скатерть-самобранка: как красиво нарезать овощи на праздничный стол | Lifestyle

Праздничное угощение является обязательной частью любого застолья. Гостей приглашают к красиво накрытому столу, на котором их вниманию непременно предлагаются салаты и горячие блюда. Завершают трапезу каким-нибудь оригинальным десертом. Нельзя представить себе праздничного обеда или ужина без нарезки: колбасы, сыра, фруктов, мясопродуктов. Готовясь к приему гостей, не стоит забывать и о том, как эффектно и необычно подать на стол овощи.

Зачем они нужны?

У любого из гостей может возникнуть желание полакомиться своими любимыми овощами. Если их нарезать и выставить на стол, а рядом расположить всевозможные приправы, специи, соусы, тогда гости смогут самостоятельно приготовить для себя салат. При этом они могут выбрать заправку по своему вкусу, а также избежать употребления вредных для них ингредиентов, вызывающих, к примеру, аллергию. Помидоры, огурцы, сладкий перец и другие овощи своими яркими цветами эффектно украшают стол, вызывая аппетит и хорошее настроение у гостей.

Как лучше расположить овощи на праздничном столе?

Приготовить овощную нарезку под силу любой хозяйке. Если овощную нарезку оформить оригинально и со вкусом, она разойдется очень быстро, доставив удовольствие как гостям, так и хозяевам.

Разноцветный сладкий перец нарезают в виде соломки, огурцы (свежие) – в форме тонких пластинок, помидоры – кружками или полукружиями. Можно разложить овощи красивой горкой.

Рядом на блюде можно расположить горку зелени (укропа, петрушки, зеленого лука) или салата. В маленькой тарелочке можно поставить консервированную кукурузу или зеленый горошек. Красивые, тщательно отобранные, не побитые и не деформированные экземпляры нарезают на разделочной доске при помощи острого ножа.

Подробнее о разнообразии форм нарезки

Вот несколько популярных вариантов нарезки:

  • Если нарезать овощи поперек, под наклоном, получаются овалы, которые можно разложить на плоском блюде.
  • Очень эффектно смотрится овощная нарезка, расположенная в виде чешуи. Таким образом подают как моно-блюда, так и те, что объединены из различных видов овощей. Отлично сочетаются контрастные цвета. Овощную чешую можно разложить в направлении от края до края, ориентируясь на определенную точку отсчета. Так получится павлин или рыба, к которой можно доставить туловище — картофелину.
  • Не хуже будут смотреться и овощи, нарезанные в виде соломки. Для этого следует выбирать мясистые сорта.
  • Еще можно разрезать овощи вдоль на несколько пластин, а затем на полоски толщиной в 1 см. На тарелку их лучше выложить в форме небольших горок, следя, чтобы цвета гармонично сочетались.
  • Если овощи нашинковать мелкой соломкой, можно по контрасту цветов выложить ромашкой салат. В середину цветка наливают майонез. Гости с удовольствием выберут то, что им нравится, приправляя каждый из облюбованных кусочков соусом.
  • Из картофеля, отваренного «в мундире», можно создать своеобразные грибы-боровики. Картофелины, испеченные в духовке, надрезают посередине, оставив верхнюю часть в кожуре. Это будет шляпка. Снизу часть корнеплода срезают, оставляя толстую ножку. Срезанные части понадобятся для приготовления салатов, а грибочки выкладывают на блюдо к другим овощам.
  • Красиво смотрятся в блюде овощи, нарезанные в виде различных геометрических фигур: кругов, ромбов, квадратов или звезд. За точку отсчета принимают центр и проведенные от него диагонали. Овощные кусочки раскладывают в виде своеобразного «калейдоскопа». Так можно сделать и калейдоскоп с отображением трех «зеркал». Блюдо — дно калейдоскопа.

Любой хозяйке под силу красиво украсить праздничный стол или эффектно дополнить любимый салатик. Пусть ваши гости придут в восхищение от вашего мастерства и преисполнятся позитивными эмоциями в предвкушении будущих гастрономических удовольствий.

23 совета по измельчению продуктов, которые должен знать каждый домашний шеф-повар

Вот несколько действительно хороших советов .

Дженни Чанг / Buzzfeed

Надеемся, вам понравятся продукты, которые мы рекомендуем! Просто чтобы вы знали, BuzzFeed может получать небольшую долю продаж по ссылкам на этой странице.

1.

Познакомьтесь с разными ножами, типами порезов и способами ухода за лезвиями.

youtube.com

Конечно, чтобы так быстро и так деликатно нарезать, нужен качественный нож. Во-первых, вы можете получить более дорогой за 50 долларов или более дешевый за 20 долларов. Оба ножа отличные, с небольшой разницей в весе и остроте.

Если вы хотите узнать больше о японской технике нарезки (как с ее помощью получаются такие красиво тонкие ломтики), попробуйте освоить эти типы нарезки.

6.

Во время резки держите только кончик лезвия на разделочной доске и обязательно поднимайте его между разрезами.

7.

Перед тем, как нарезать лук, нарежьте его продольными кубиками.

8.

Избавьтесь от страха резать ананасы.

9.Гранат легко очистить от кожуры, ударив ложкой по бокам после того, как он погрузился в воду.

13.

Удалите сердцевину кочана салата айсберг за считанные секунды, ударив ее о твердую поверхность.

И это все! Теперь ты шеф-повар!

Нужен покупатель?

Получайте отличные товары — от профессионалов в области искусства покупки товаров в Интернете — с доставкой на ваш почтовый ящик!

8 сокращений, которые должен знать каждый повар

Я работал на коммерческой кухне, где размер вашего брюнуа мог стоить вам вашей работы. Даже сейчас, спустя годы после того, как я готовил на профессиональной кухне, я боюсь, что если я не буду придерживаться надлежащей техники нарезки овощей, кто-нибудь выскочит и начнет на меня кричать.

Хотя такая точность не требуется на вашей кухне (если только Вольфганг Пак не смотрит через ваше плечо, как когда-то смотрел на меня), важно понимать разницу между кубиками и фаршем, поскольку размер нарезанной пищи будет сильно повлияет на время приготовления и результат готового блюда.

Прежде чем мы начнем, обязательно следуйте этим важным советам по безопасности ножей…

  • При резке продуктов используйте очень острый нож на твердой поверхности.
  • Если вы режете на разделочной доске, подложите под нее влажную ткань, чтобы она не соскользнула.
  • Заправьте кончики пальцев под суставы и прижмите лезвие ножа к суставам.
  • Кончиками пальцев направьте нож вдоль всего, что вы режете.

Основные пропилы

Во многих рецептах вы увидите, как они хотят, чтобы нарезанные ингредиенты были перечислены рядом с этим ингредиентом. Например, «1 большая луковица, маленькие кубики». Но насколько велик маленький кубик?

Эти базовые огранки основаны на классических французских огранках и несут в себе стандартный размер, который определяет, являются ли кости маленькими, средними или большими. Конечно, нет необходимости вытаскивать линейку каждый раз, когда вы нарезаете лук, но следует знать, что время приготовления небольшого лука, нарезанного кубиками, будет отличаться от времени приготовления лука, нарезанного крупными кубиками.

Маленькие кубики

На французском языке называется macédoine , маленькие кости представляют собой кубики размером около 1/4 дюйма.

Средний кубик

Средние кости, обозначаемые на французском языке как parmentier , представляют собой кубики размером около 1/2 дюйма.

Большой кубик

Большой кубик, обозначаемый по-французски как carré , представляет собой куб размером около 3/4 дюйма.

Менее известные огранки

Жюльен и Брюнуаз

Нарезанный жульен, также известный как allumette , иногда называют нарезкой из спичек.Вы можете увидеть этот разрез для таких рецептов, как салат из капусты, где морковь нарезается соломкой, или свежие булочки, где овощи нужно тонко нарезать и удлинить, чтобы обертка из рисовой бумаги равномерно катилась по начинке.

Срез жульена, который также является отправной точкой для брюнуаза, имеет размеры примерно 1/8 дюйма на 1/8 дюйма на 2 дюйма.

Хороший жульен размером 1/16 дюйма на 1/16 дюйма на 2 дюйма.

Когда вы сложите эти прекрасные спички и разрежете их на крошечные кубики размером 1/8 или 1/16 дюйма, вы получите брюнуаз и прекрасный брюнуаз.

Шифонада

Этот отруб используется для нарезки листовой зелени и свежей зелени. Это для тех случаев, когда блюду нужно добавить в рецепт прекрасных зеленых лент в качестве гарнира.

Листья примерно одинакового размера аккуратно складываются в стопку и скручиваются от стебля до кончика. Затем нож проходит по всей длине рулона, образуя красивые ленты.

Прочие нарезки

Грубая резка

У грубого отбивного действительно нет руководящих указаний, и у всех, кажется, есть немного разные интерпретации.По сути, грубая нарезка примерно того же размера, что и большой кубик, но здесь точность не имеет значения.

Фарш

Чеснок часто просят измельчить, что в основном означает очень мелкую нарезку. Нет необходимости точно отмерять фарш, поскольку вы просто создаете пасту, проходя через зубчик ножом в течение нескольких проходов.

5 способов сделать фрукты и овощи слишком красивыми, чтобы их можно было пропустить

Источник: fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net через Skinny Ms. на Pinterest

Нарезка и креативная презентация свежих фруктов и овощей — прекрасный способ заставить вас почувствовать себя более привязанным к еде, которую вы готовите, чтобы вы действительно думали о том, что вы едите. Это побуждает вас найти время, чтобы по-настоящему насладиться едой. Это время означает способность вашего тела усваивать максимальную пользу из пищи, пока вы сопротивляетесь чрезмерному увлечению. Учите детей есть больше этих здоровых продуктов, просто используя творческий потенциал.

Дети обладают исключительной визуальной мотивацией и будут привлечены к еде забавной формы. Начать детей есть свежие фрукты и овощи в раннем возрасте — это первый шаг к тому, чтобы дать им здоровое питание на всю жизнь. Вот 5 креативных способов сделать фрукты и овощи слишком красивыми, чтобы их можно было упустить:

1. Используйте нож для резки сыра, чтобы нарезать дыни медвяной росы и дыни очень тонкими ломтиками. Плотно скатайте эти ломтики, осторожно прижимая центр вверх так, чтобы он был немного выше края. Зубочисткой закрепите конец ломтика. Эффект будет похож на розу, а также станет красивым акцентом на фруктовой тарелке. Канталупа также обладает удивительной пользой для здоровья. Узнайте больше здесь.

2. Нарежьте различные овощи на палочки одинакового размера для однородности и простоты употребления в пищу. Чтобы перекусить для ваших детей или даже для вас самих, используйте палочки для создания съедобных конструкций.

3. Положите арбуз на бок и очень острым ножом вырежьте большие клинья из углов с обеих сторон. Оставьте кусок шириной несколько дюймов в центре. Вычерпайте из дыни мякоть и отложите в сторону. Используйте меньший нож, чтобы вырезать декоративные выемки в центральной части и сгладить углы, чтобы получилась форма корзины. Затем арбуз можно заправить фруктовым салатом. О том, почему арбуз — суперпродукт, читайте здесь.

4. Нарежьте киви тонкими ломтиками, останавливаясь прямо перед тем, как закончить. Аккуратно разделите ломтики веером, чтобы получился прекрасный гарнир.

5.Используйте формочки для печенья, чтобы создавать формы из продуктов с плотной мякотью, таких как дыня, яблоки, баклажаны и цукини. Используйте забавные формы, такие как животные и сердечки, для удобных для детей закусок, или добавьте элегантности своему завтраку или позднему завтраку, сделав цветы.

Попробуйте добавить морковь в форме сердца в миску с этим пикантным куриным супом с лапшой .

Watch Method Mastery | Как нарезать каждый овощ | Эпическое видео | CNE | Эпический.com

[веселая музыка]

[стук ножа по деревянной доске]

[сельдерей трескается]

[стук ножа по деревянной доске]

Привет, меня зовут Эми Чаплин.

Я шеф-повар и автор поваренной книги

, и сегодня я покажу вам, как нарезать каждый овощ.

[шелест плетения корзины]

[грохот овощей на деревянной стойке]

[драматическая приподнятая музыка]

Арахис, арахис на самом деле бобовые,

так что действительно, их нужно отварить перед едой

, но мы их жарим.

Вот как открыть арахис.

Вы взламываете, чтобы открыть конец

, а затем ломаете его вот так,

, а затем внутри двух симпатичных маленьких орешков.

Это арахис.

Брюссельская капуста, Брюссельская капуста на самом деле растет

вот так, и вы можете сорвать их

, и они на самом деле намного свежее

, когда вы покупаете их в таком виде на фермерском рынке.

Отрезаете конец и разрезаете пополам.

Если они такие маленькие, отрежьте от дна

и запекайте их целиком.

Его можно есть сырым с мандолиной.

Итак, отрежьте конец,

снимите любые более жесткие внешние листы

, а затем просто побрите их по длине вот так.

И что можно заправить сырым,

вкусно с оливковым маслом,

морская соль, немного лимона.

Или вы можете отрезать нижнюю часть,

снимите завядшие внешние листья

, а затем очистите каждый лист, если хотите.

Это еще один способ есть сырым

, и их можно бросить в такой салат.

Горох, горох — это яровой овощ

, и это один из тех овощей, которые вам действительно нужны

, чтобы есть только что собранные.

Они становятся крахмалистыми и теряют сладость

, когда они некоторое время сидят без дела.

То, как вы лущите горошину, — вам не нужен нож

или что-то еще,

вы просто выдавливаете конец вот так,

проводите большим пальцем по краю

, а затем вы обнажаете весь горошек.

Это горошина.

Горошек, горох такой же, как горох, за исключением

, что можно съесть целиком, они восхитительны.

Вы можете оставить их целыми,

на пару, соте или придать им необычный вид

, разрезав его под таким углом

, и это выглядит действительно красиво.

Вакаме, вакамэ — это сушеный морской овощ, который вы покупаете.

Его нужно замочить, а затем слить.

Итак, что я собираюсь сделать, это просто разрезать его

до удобного размера, как этот

, а затем я просто разрежу каждую сторону

стержня

вот так и вытащу это.

Может использоваться на складе.

Разрезать.

Теперь он готов к маринованию,

добавить в мисо-суп.

Так что вы можете добавить туда, где захотите.

Немного водорослей имеет большое значение.

Это фантастический ароматизатор

, полный питательных свойств.

Чеснок, я люблю готовить чеснок, разламывая все

разных зубчиков.

Тогда я беру свой нож и

просто метчиком

, и вам больше ничего не нужно делать.

Теперь вы можете решить, как вы хотите его разрезать.

Снимите конец и нарежьте его тонкими ломтиками.

[постукивание ножом по деревянной доске]

вот так, я оставляю их дома жарить с кожицей на

, а потом вы можете повеселиться, выдавливая его, чтобы съесть

, и это намного более мягкий и мягкий вкус.

Это совсем не так остро.

Другой способ — окончательно нарезать его кубиками

[удар ножом по деревянной доске]

, и я просто разрезаю его пополам

и делаю вот так.

[приподнятая музыка трубы]

Шалот, лук-шалот, относится к семейству луковых.

Может также использоваться вместо лука.

Многие люди предпочитают это.

Я бы просто отрезал корневой конец

, а затем просто надрезал ножом всю длину

лука-шалота и снял внешний слой.

И затем, если бы я использовал его для чего-то

, где я просто обжариваю его, вы можете просто нарезать его кубиками.

Это приятно и просто,

немного удобнее, чем большая луковица.

Также можно разрезать вдоль.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Если вы хотите, скажем,

обжарить его с овощами аналогичной формы.

Кресс-салат, кресс-салат растет в воде.

Очень вкусно,

сочно, довольно остро.

Я больше всего люблю сырое в салатах.

Я думаю, это добавляет такой восхитительный острый вкус.

А листья можно просто сорвать.

и конечно это тоже съедобно,

сочно и вкусно.

Если вы все-таки хотели его приготовить,

нарежьте его вот так

и просто обжарьте.

Можно добавлять в бульонные супы или рамен.

Он будет готовиться как шпинат в мгновение ока

, если подвергнуть его воздействию тепла.

Зеленая фасоль, я готовлю ее, просто снимая конец стебля

и все.

Не перерезайте другой конец, потому что он действительно красивый,

имеет приятную мелочь.

Если вы хотите обжарить,

разрежьте его под хорошим углом или вы можете разрезать его на более крупные куски

, если вы хотите обжарить его немного дольше.

Если у вас осталось странное крепление и недостаточно

для жареного блюда, вы можете добавить его в суп или тушеное мясо

, нарежьте его, как это

, и просто добавьте, когда будете готовить сельдерей, скажем,

в супе.

Спаржа, она растет сквозь землю

, поэтому очень важно ее хорошо вымыть,

она может быть песчаной.

[ping]

Для приготовления спаржи я бы просто оторвал

от жесткого конца.

Если вы хотите обжарить его, я бы просто разрезал его

под углом и приготовил вот так.

Если хотите поджарить, оставлю целиком.

Вы также можете разрезать их на мандолине, например,

, и вы можете есть их сырыми.

На самом деле он станет зеленым, когда вы его приготовите.

, но он пурпурный.

Это белая спаржа,

гораздо более редкая, и ее трудно найти

, и это просто прекрасная спаржа с жадностью,

, потому что она красивая и тонкая.

Фасоль Фава, фасоль Фава — весенние овощи,

очень вкусные и довольно роскошные

, потому что их приготовление требует двух этапов.

Вам не нужен нож.

Вы просто открываете каждую коробку

, и вы можете увидеть эти милые маленькие бобы внутри.

Его нужно ненадолго бланшировать в кипящей воде.

, прежде чем соскользнуть с внешней кожицы.

, и тогда у вас получится прекрасная маленькая фасоль,

, которая просто восхитительна.

Зеленый лук, он принадлежит к семейству луковых

, но у него более мягкий вкус, чем у сырого лука.

Так что они вкусные абсолютно во всем.

Снимите корневой конец, а затем очень тонко срежьте его

под углом.

А можно пройти весь путь.

Мне действительно нравится зеленая часть.

Выглядит очень красиво, вот так.

И это вы можете держать в холодильнике в банке

и посыпать салаты, зерно,

супы, это сделает все вкуснее.

Сельдерей, вот как я бы приготовил сельдерей.

Я бы отломал каждый стержень, который мне нужен, вот так.

[сельдерей раскрывается]

Внутренние намного нежнее

, также можно использовать листья.

Они действительно хороши в наличии.

Если бы я добавил его в салат,

срезал дно под таким углом, как этот

, и либо порезал его очень тонко

[постукивание ножом по деревянной доске]

, либо побрил его на мандолине.

[измельчение сельдерея на мандолине]

Если бы я положил его в тушеное мясо, я бы пошел вот так:

снимите дно,

снимите это,

сохраните все эти кусочки, для которых они действительно хороши запас.

Тогда я бы разрезал его вдоль и, скажем, на

супа я бы пошел вот так.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Для тушеного мяса снимите дно,

разрежьте большой кусок пополам

, а затем вы можете сделать несколько красивых фигур, подобных этой.

Это просто даст вам больше текстуры

и другой вид, вот так.

[драматическая приподнятая музыка и барабанная дробь]

Шпинат, шпинат — очень нежная зелень.

Его можно есть сырым или приготовленным.

Чтобы приготовить его, нужно совсем немного.

На самом деле, если вы просто залейте кипятком

, вы его приготовите.

Если бы вы обжарили его, я бы оставил эти стебли

, потому что они хороши, но вы можете отрезать их, если вам нравится

, а затем разрезать их пополам и использовать

, а затем просто нарезать,

или оставить целиком.

Вы можете полностью оставить это целиком,

оно так сильно сжимается.

Но если вы просто хотели грубо нарезать, чтобы перемешать

в суп или тушеное мясо в конце приготовления

или ризотто, тогда хорошо или порвано крупно нарезанное.

Комбу, комбу — морской овощ.

То, что вы найдете на азиатских рынках, — это гораздо более жесткий комбу

, который можно раскатать и нарезать тонкими ломтиками

, и его действительно можно разрезать квадратами,

треугольниками или длинными тонкими полосками.

Для этого нет конца стержня, который мне нужно отрезать

, поэтому я бы, вероятно, просто разрезал его

на ровные части и сложил их стопкой.

И я мог бы попробовать раскатать это, чтобы получить

тонкими ломтиками.

[заточка ножом на деревянной доске]

Или вы можете просто разрезать его кубиками, снова сложив их стопкой.

Так что продолжайте складывать.

А потом точно так же,

, вам нужно совсем немного, потому что водоросли обладают сильным вкусом.

Бамия, если у вас есть маленькие, вы можете оставить их целиком

вот так, а затем все, что вам нужно сделать, это просто отрезать конец, где он сухой

, и на самом деле вы можете просто приготовить все эти

с некоторыми сок.

Они свариваются и становятся сочными и вкусными.

Если вы нарезаете его, вы встретите этот вид

сока из вискуса, который находится внутри

, и он выходит больше при приготовлении.

Таким образом, вы можете обжарить лук, чеснок,

имбирь, любой вкус, который вы хотите, а затем добавить это

и обжарить, а затем добавить другие ароматы.

Его также используют в гамбо,

друзья на юге любят помещать его в гамбо.

У него довольно мягкий вкус

, но он хорошо сочетается со специями, это бамия.

Нопалес.

Хорошо, это кактус

с очень острыми кусочками

, с которыми нужно обращаться очень осторожно.

Если вы держите его внизу, это немного безопаснее

, но вы можете надеть кухонные перчатки или держать его полотенцем

, и вы захотите снять эти острые кусочки. ,

или можно использовать овощечистку.

Разрежьте его посередине, а затем разрежьте вот так.

И теперь он ярко-зеленый, но да,

он становится более темным оливково-зеленым.

Используется в мексиканской кухне.

Его можно жарить на гриле, обжаривать,

, но его нужно готовить довольно долго.

, чтобы выдавить сок из вискуса, а затем снова высохнуть.

Лук, бывают разные виды.

Это лук чиполлини.

Это желтый лук, а это белый лук.

Мне нравится резать лук, сначала отрывая корень

и водя ножом по длине лука

, а затем снимая внешний слой.

И затем я разрезаю его вдоль

и поперёк после этого, а потом мне нравится

, чтобы разрезать его вот так, потому что он просто красиво разваливается

, и мне он нравится практически во всем.

Если бы вы жарили его, вы могли бы оставить его

большими кусками, как этот

, или даже целиком со шкуркой.

Можно просто долго ставить в духовку.

Это как классический способ просто нарезать кубиками

, но вы только что прошли путь к корню,

не идут до конца.

А затем сделайте еще несколько срезов в другую сторону,

не до конца, упс.

А потом вы можете сыграть в кости, и он просто упадет в кости.

[постукивание ножом по деревянной доске]

И затем, очевидно, можно использовать для обжаривания

, чтобы начать суп, тушеное мясо,

любого такого блюда.

Брокколи рабе, брокколи рабе это как

нежная брокколи, на самом деле

У вас есть эти маленькие соцветия

и восхитительные листья розоцветных,

такой же член, как брокколи, цветная капуста.

И очень вкусно, даже жареное.

Вы можете запечь это целиком на сковороде с листьями

и сделать это по-настоящему хрустящим.

Вы также можете обжарить эту часть.

Листья немного сморщиваются при приготовлении на гриле

и запекании, но это все равно очень вкусно.

Так что, чтобы запарить, я бы просто отрезал концы.

Они могут быть немного древесными и жесткими.

И затем я бы просто отрезал такие кусочки на пару дюймов, как этот

, а затем просто пропарил бы все это.

Вот это просто вкусно.

Оставьте его целым, если вы жарите

, и делайте это, если вы тушите или готовите на пару.

Эндивий, эндивий также может быть фиолетовым.

[ping]

Эндивий вкусный в салате.

На самом деле, я бы не рекомендовал готовить его

или делать это каким-либо другим способом.

Можно использовать как посуду для окунания, как сырец.

Но чтобы снять листья, нужно просто обрезать конец стебля

, и они просто начнут опадать.

И вам нужно перерезать по ходу дела, но вот один,

, вот так, и вы можете отрезать его снова.

А эти милые, просто целые.

Я думаю, они красиво смотрятся на тарелке

с красивой цитрусовой заправкой,

они действительно вкусные.

Если вы хотите нарезать его тонкими ломтиками для салата другим способом

для этого нужно оторвать конец,

разрезать его пополам, а затем я просто разрежу его как

[постукивание ножом по деревянной доске]

и тогда просто разбейте это.

И ты можешь так одеваться.

Радиккио, радиккио вкусный как в приготовленном, так и в сыром виде.

Но чаще вы найдете его сырым в салатах

, где вы можете просто отделить листья

и измельчить их вручную,

не нужно разрезать.

Выглядит не очень хорошо,

Не думаю.

Я думаю, что лучше

так разбивать на части.

Единственная причина, по которой я разрезал бы это, — это если бы я ее готовил.

Обжарить с другой зеленью,

это восхитительный горький вкус.

Так же, как и краснокочанная капуста,

вынимает сердцевину, а затем просто разрезает ее поперек

, придавая ей любую форму, но это своего рода хороший способ тушить или обжаривать

.

Это другие виды радиккио.

Кастельфранко, иногда вы видите это как розовый салат

, но это как розовый радиккио.

А вот еще вот этот крапчатый.

И это Тревизо, который можно просто сломать вот так

и использовать в салате.

Любое из них можно приготовить, но на самом деле они

действительно красивы и вкусны в сыром виде, а также очень сочные.

Бок-чой, бок-чой — вкусный,

сочный зеленый овощ,

с очень мягким вкусом.

Он не такой крепкий, как, скажем, капуста или зеленая капуста.

Итак, чтобы приготовить его, вам всегда нужно снимать нижнюю часть

, и тогда листья просто опадают.

Листья готовятся намного быстрее, чем стебель.

, поэтому разделяйте их вот так.

Просто снимите листья

и обрежьте стебель немного тоньше

, чем листья.

Вы можете оставить листья целиком

, но если они большие, вы можете просто разрезать их пополам.

И затем вы можете обрезать это под углом, если хотите,

немного тоньше, чтобы при обжаривании вы добавляли сначала

, а затем просто перемешивали листья через

, и все готово, когда они ‘ увядший и темно-зеленый цвет.

Мне лично понравилось приготовленное на пару с красивой кунжутной заправкой.

Его тоже можно есть сырым,

он действительно сочный, ням.

Капуста, капуста также относится к семейству крестоцветных

с брокколи и цветной капустой.

Я люблю снимать более жесткие листья снаружи.

Затем я отрезал конец, чтобы сделать его плоским

, а затем разрезал его пополам.

А посмотрите как красиво.

Если бы я зажарил его, я бы снова разрезал его пополам,

вынул сердцевину, а затем разрезал ее, как две

на трехдюймовые куски.

Другой способ сделать это — тонко нарезать

и просто побрить его вот так.

И это хороший быстрый способ приготовить рассол

, потому что все, что вам нужно сделать, это просто положить сюда соль

и уксус,

растолочь руками

, и он станет красивого малинового цвета

можно хранить в холодильнике в течение недели.

Положите это на тако, зерновые миски,

на бутерброды, как хотите.

Цикорий, цикорий вкусный,

немного горьковатый, но действительно,

действительно вкусный овощ, который можно использовать в салатах.

Вы найдете его осенью, обычно

, и он действительно хорош в сочетании с радиккио,

немного кресс-салата, если хотите,

немного фруктов,

груша может быть тонко нарезана, сыр.

Вот так можно просто отломать листья.

[отрыв цикория]

Вы можете использовать их все.

Некоторые из них более темно-зеленые.

Те, что в центре, более светло-зеленые

и они вроде как нежнее.

Я обычно просто ломаю его руками

и, может быть, избавляюсь от части стержня

, если вы хотите, чтобы все было действительно красиво,

вроде таких хрупких частей.

Можно также нарезать и приготовить.

В супе действительно вкусно,

как фасолевый суп, который используют как эскарол.

Это очень похожий вкус,

слегка острый, но не очень сильный,

, особенно когда вы его готовите, это цикорий.

Горчичная зелень, горчичная зелень очень мустарная.

Они очень сильны в сыром виде.

и немного помогает,

особенно с этими большими листьями.

Вы хотите найти очень нежные,

молодых листьев, если хотите есть их в сыром виде.

Оторвите его от стержня, потому что стержень довольно прочный

, а затем просто разорвите их на мелкие кусочки.

Это действительно хорошо с бритой грушей или яблоком

или даже с другими очень тонко выбритыми корнеплодами.

Вам просто нужен контраст сладости.

С ним можно обращаться так же, как с капустой

или зеленью, и я не особо беспокоюсь о том, чтобы вынимать

из стеблей, если я готовлю его.

Просто снимите нижнюю часть

и разрежьте ее поперек листа.

Если у вас громоздкая связка, просто сложите ее.

Это не очень суетливо, потому что вы просто собираетесь обжарить

и продолжаете готовить, пока оно не увядет.

Он немного становится коричневым

, но действительно смягчает вкус.

Зеленая капуста, зеленая капуста

— темно-зеленые листовые овощи.

Мне нравится их готовить на пару, тушить,

иногда мариновать и есть сырыми,

, но только когда они супер свежие.

Чтобы подготовить их, нужно срезать их жесткие стебли.

Просто оторвите пару дюймов.

Если вы собираетесь обжарить, вы можете нарезать их очень хорошо.

Если вы готовите на пару, я обычно разрезаю их на дюймовые части.

Вы можете удалить стебель, но питательные вещества

из почвы проходят через стебель в лист,

, так что это действительно питательная часть.

Если вы хотите снять их и, скажем, вылить из них

сок или разрезать их и использовать

в суп, вы можете просто сделать это руками, оторвав

[листья рвутся со скрипом]

вот так.

, а затем вы можете разрезать это и просто разрезать лист.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Если я ухожу в стволе, я поступаю так.

И затем, если вы хотите сделать действительно хорошо,

, как шифонаду, на самом деле лучше

, чтобы сложить их вот так, а затем свернуть.

[скрип листьев]

[постукивание ножом по деревянной доске]

И это может быть замариновано или слегка обжарено

или добавлено в суп в конце.

Думаю на этом все.

Швейцарский мангольд, это радужный мангольд.

Его можно приготовить разными способами,

похож на шпинат, капусту и капусту.

Вы можете сделать несколько вещей:

съесть стебли и приготовить их,

можно просто разрезать прямо поперек.

Или вы можете сделать это

[протирание листа ножом]

, вынуть стебель и уложить его слоями, как это

, которое я могу просто сложить несколько раз,

тонко нарезать вот так.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Или вы могли бы немного порезать его кубиками, как просто квадраты.

Если вы готовите на пару, можно просто пропарить весь лист.

Если вы обжариваете, выньте стебли и нарежьте их.

Вы можете так красиво их нарезать.

Если вы так нарежете, сначала обжарьте

, а затем добавьте листья, когда они станут мягкими,

начнет становиться немного мягким.

Но нет причин выбрасывать эти

, потому что они такие красивые, красочные и вкусные.

[драматическая приподнятая музыка]

Фенхель, фенхель — сочный,

восхитительный овощ с ароматом аниса.

Обожаю брить сырым для салата.

Обрежьте стебли,

сохраните их для бульона или бульона.

Снимите более жесткий конец корня.

Разрежьте его пополам вдоль,

лицевой стороной вниз.

Еще раз разрежьте его пополам и выньте сердцевину.

Затем вы бреете его вдоль,

на мандолине действительно просто.

Гораздо сложнее нарезать это как мелкий

, и вы можете сохранить некоторые листья, чтобы украсить

или перемешать,

просто сорвали и просто положили поверх салата.

Так что все можно использовать.

Думаю, на вкус намного лучше, чем ликер.

Лук-порей, лук-порей относятся к семейству луковых.

В любом месте, где вы найдете лук, можно использовать лук-порей.

Итак, чтобы отрезать лук-порей,

отрежьте конец.

Вы отрезаете верхнюю часть, которую я не собираюсь использовать.

Надрежьте его по центру одного из этих листочков, как этот

, а не до конца.

Вот так.

А потом проточной водой пропустите воду

сквозь листья и смойте всю эту грязь,

видите всю эту грязь?

Разрежьте его пополам

[Скрежет ножом о деревянную доску]

, а затем оставьте его

большими кусками и медленно варите лук-порей

с небольшим количеством оливкового масла и накройте крышкой

, чтобы оно действительно дымится и разваливается,

это восхитительное французское блюдо.

Или вы могли бы разрезать его под таким углом.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Если вы едите сыр в сыром виде, просто используйте нежную, светло-зеленую часть

, а затем просто нарежьте ее,

очень тонко, чтобы не было слишком сильного лукового вкуса.

[постукивание ножом по деревянной доске]

А затем вы можете просто отделить его

и использовать как зеленый лук.

Салат айсберг, салат айсберг на 99% состоит из воды, поэтому он очень,

очень сочный и хрустящий, если он хороший.

[ping]

У него не так много вкуса

, потому что это почти вся вода.

Так что разрежьте его пополам.

Вот так еще раз разрежь его пополам.

Затем нарезать тонкими ломтиками.

Вымойте снаружи, но вам не нужно

, чтобы раздвинуть листья и помыть их.

Грязь или песок не попадают внутрь.

Немного имеет большое значение.

Кале, это кале ласинато.

[ping]

Эта капуста обычно самая надежная и не слишком жесткая.

Итак, вы просто отщипываете листья отсюда

, а затем просто проводите рукой вниз.

Теперь эту капусту можно снова очень тонко нарезать

и использовать в сыром виде, или вы можете перемешать это

с хорошим супом из белой фасоли, чтобы он завял

в конце приготовления.

Ты действительно не хочешь готовить это заранее.

В свежем виде вкуснее.

Если вы обжариваете, используйте этот,

снимая стебли и ломая их на мелкие кусочки.

И тогда фиолетовая капуста иногда может быть немного жесткой

, и я думаю, что лучше ее приготовить.

Если вы хотите оставить стебли, вы можете просто разрезать их

посередине, а затем просто разрезать.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Если вы хотите использовать стебли, соберите их вместе

, разрежьте их прямо поперек и используйте этот

, когда готовите морковь и сельдерей для супа.

[стук ножа по деревянной доске]

Вот так.

Мускатная тыква, сезон осенью

, и с ней можно делать много разных вещей.

Одно из лучших занятий с тыквой, помимо супа

, — это поджарить до.

Кожу можно оставить, но в основном я ее снимаю

, и мне нравится класть полотенце

, потому что, когда вы начинаете чистить его, оно истекает кровью

, становится очень липким и скользким, и вы можете надеть

и порезать себя, если вы теряете контроль над овощечисткой.

Так что очищаем его только до такой длины.

[очистка кожурой тыквы]

И только дно.

[очистка овощечисткой от тыквы]

И верхняя часть тоже.

[очистка кожурой тыквы]

Лучше всего отрезать шейку

вот так, а затем разрезать эту основу пополам

и удалить семена.

Просто соскребите.

[шелест ложки против тыквы]

Если вы просто обжариваете его

, вы действительно можете сделать любую форму, которая вам нравится.

Просто сними базу.

Тогда вам могут понравиться такие формы.

Или вы можете иметь такие кубики побольше.

Затем для шейной части снимите конец

и разрежьте его посередине.

Врежьте вот так,

и сделайте то же самое.

У вас как раз он такого же размера.

Кабоча, кабоча — одна из

самых густых

и самых сладких на вкус кабачков, которые вы можете купить.

Их мякоть так хороша в супах,

тушеных блюдах или приготовлении на пару, потому что она такая влажная и сливочная.

Их шкуры могут быть действительно очень жесткими.

Я люблю топор.

Я думаю, это хорошая идея положить полотенце под

, потому что оно будет двигаться.

[топор рубит на ура]

А там кабоча внутри.

На самом деле вам не нужно вынимать семена

, но если вы хотите их вынуть, используйте такую ​​ложку, как эта

, и просто вычерпайте их.

Тогда вам нужно его разрезать.

Кожицу можно не снимать, если готовите на пару или жарите.

А если у вас действительно острый нож, то

теперь более управляемый.

Вы можете проделать это действие, чтобы пройти.,

, и я думаю, что лучший способ разрезать его — это использовать такие клинья.

Это кабоча.

[драматическая приподнятая музыка и барабанная дробь]

Tomatillo, tomatillos — член семейства томатов

, и у них снаружи есть шелуха, которую нужно снять с поверхности

, прежде чем использовать.

На самом деле вам не нужен нож, потому что лучший способ их приготовления

— это их отварить,

бланшировать до тех пор, пока они не лопнут, или положить под решетку

, пока шкурка не обуглится.

Итак, это то, что внутри выглядит как помидор

и не очень сырое.

Они также очень липкие, если снять эту шелуху.

Так что не снимайте его, пока не планируете использовать их.

Прямо как зеленый помидор, сырой,

еще лучше приготовленный.

Помидор.

[трубит]

Помидор.

[трубит]

Помидоры — лучшее, что есть в сезон

, а этот сезон довольно короткий.

Когда они в сезон, мой любимый способ их обрезки

— просто вынуть конец стержня

и разрезать их на клинья вот так.

[постукивание ножом по деревянной доске]

А потом просто оливковое масло,

соль, и все, потому что вкус у них такой восхитительный.

Цукини, кабачки относятся к семейству кабачков

, сезон здесь летом.

Их можно разрезать на куски и запекать.

Вы можете разрезать их, а затем готовить на пару.

Вы можете нарезать их длинными,

тонкими полосками и приготовить на гриле.

Другой способ приготовить цуккини — это очистить его

и сделать ленты

[очистка кабачков ножом]

, а затем вы можете приготовить вкусную заправку из кедровых орехов

с лимоном, очень вкусно,

перебросить над этим, и это действительно хороший,

способ съесть его с различной текстурой.

Есть много разных вещей, которые можно сделать

со скромным цуккини.

Огурцы, огурцы очень универсальны.

Они просто восхитительны, просто нарезанные.

Вы можете очень тонко нарезать их на мандолине

и использовать как маринад.

Его можно нарезать крупными ломтиками, как этот

, и использовать как крудит,

, нарезать тонкими ломтиками, как сэндвич,

, нарезать кружочками,

, это огурец.

Чайот, в Австралии мы называем эти чоко.

[ping]

Это член семейства тыквенных, похожий на цуккини,

очень мягкий на вкус.

Кожу можно есть.

Но семена нужно вынуть.

Раньше мы просто ели его на пару

и резали вот так.

[постукивание ножом по деревянной доске]

И вы также можете сделать это для жарки.

Это сорт с очень мягким вкусом,

[хрустящее жевание]

это как смесь огурца и цуккини

потому что он хрустящий, как огурец

, но очень мягкий, как цуккини, да.

[хрустящее жевание]

Перец, перец — большое семейство овощей

, и их можно использовать по-разному.

Для приготовления болгарского перца разрежьте его пополам вдоль.

Выньте семена и мембрану.

Немного горьковато.

Вы можете просто сделать это пальцами

, а затем вы можете решить, хотите ли вы, чтобы такие ломтики, как этот

, съедали в сыром виде в качестве закуски,

в виде крудита или более крупные кусочки, которые вам могут понравиться

для жарки до затем положить на бутерброд или добавить в салат.

Перец халапеньо, лучший способ,

Я думаю, чтобы разрезать это, нужно просто обойти семена,

вот так, просто скатать.

Семена действительно острые.

Мякоть может быть острой, а может и нет.

Вам действительно просто нужно проверить это, пройдя вот так

, просто чтобы увидеть, жжет ли он вам язык.

Итак, вы можете нарезать его вот так на длинные полоски

, а затем просто нарезать кубиками, а затем вы можете использовать этот

в такой сальсе.

И это перец.

Горькая дыня, горькая дыня относятся к

семейства арбузов.

Его можно есть разными способами.

Снимать кожуру не нужно.

Тем не менее, семена нужно вынуть.

Итак, я бы разрезал его по длине, как этот

, и вынул эти семена, соскребая ложкой,

, как и вы,

, скажем, кабачок.

Допустим, вы должны обжарить его, вы можете разрезать его

под таким углом.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Если вы хотите готовить на пару, вы можете сделать его немного толще

и посмотрим, какой у него вкус в сыром виде?

[хрустящее жевание]

Горький, очень горький.

Я бы сказал приготовить.

Забудьте об этом сыром виде.

Обжарьте, думаю, сначала сделал бы, если бы пришлось его использовать.

Кто-нибудь хочет попробовать?

[смеется]

Баклажаны, баклажаны нужно готовить в первую очередь

и готовить правильно.

Если их недостаточно приготовить, они будут жесткими.

Они должны быть мягкими и сочными,

действительно таять во рту.

Если они не в сезон, я рекомендую нарезать их

как вы хотите их нарезать,

смешать их с солью и отложить на час

, чтобы слить, чтобы избавиться от горького привкуса

, а затем по-настоящему промыть задолго до того, как вы их подготовите.

Их часто нарезают и жарят на сковороде.

Для жарки или жарки нужно много масла.

, потому что они пористые и впитывающие.

Итак, если бы вы сделали это для сэндвича, скажем,

, вы бы просто нарезали его вот так.

И после того, как вы посолили и осушили,

, если вам нужно это сделать,

, затем обжарьте их на сковороде.

Если бы я собирался его поджарить, я нарезал его

на формы клина, как это.

Итак, есть много разных способов использовать баклажаны,

, но не сырые,

, вы не хотите есть их в сыром виде.

[расслабляющая ритмичная музыка и барабанная дробь]

Редис, редис очень вкусны в сыром виде

, но их можно жарить или тушить.

Так что я люблю сбрить их, отрывая кончик.

Оставьте хотя бы часть зелени, когда будете сбривать ее.

, потому что тогда у вас есть ручка.

[измельчение редиса на мандолине]

И вы можете их так побрить.

Если хотите, можете разрезать их на маленькие клинья

вот так и запарить,

, чего многие люди не думают делать.

И выглядят они действительно красиво.

Куркума, куркума сейчас очень популярна.

Он полон питательных свойств

, и есть так много причин, чтобы добавить его в свой рацион.

Он поставляется сушеным в виде порошка, но лучше всего в свежем виде.

Его нужно очистить.

[измельчение ножом на турмерике]

Затем вы разрежете его вдоль вот так,

сложите, как имбирь,

и нарежьте тонкими ломтиками, а затем кубиками.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Если вы хотите приготовить его, я бы посоветовал нарезать кубиками

, это именно так, это куркума.

Имбирь, вкусный и очень целебный.

Прекрасно, если у вас простуда или боль в горле.

Лучше всего

приготовить, чтобы сначала отломить управляемый кусок и оторвать его.

Но наименее расточительный способ — очистить его ложкой

, потому что на самом деле вы просто снимаете с кожи именно то, что вам нужно.

.

Можно нарезать или натереть на терке.

[измельчение имбиря на терке]

Вот так, или вы можете нарезать его мелкими мелкими кусочками.

А затем, если вы действительно хотите добавить больше имбиря

, в конце приготовления просто выдавите сок.

Свекла.

[трубит]

Это свекла.

Со свеклой можно делать много разных вещей.

Вы можете сварить их целиком.

— отличный способ замариновать их.

Даже не промывая его, вы можете просто положить

в кастрюлю с кипящей водой, а затем, когда он будет готов

до центра, вы просто снимите кожицу

под проточной водой.

Затем отбивную,

замариновать ее с маслом и уксусом

и это мой любимый способ съесть.

Вы также можете есть их сырыми, но их нужно очистить от кожуры.

, и вы можете побрить их красиво и тонко.

[измельчение свеклы на мандолине]

Или вы можете использовать коробчатую терку, натереть ее на терке

и использовать как салат.

Морковь, они действительно хороши, когда они только что выкопаны

, и вам действительно не следует с ними ничего делать,

вы должны просто есть их прямо, как это

, потому что они такие сладкие и восхитительные.

Жареный — отличный способ приготовить морковь.

И для этого с морковью этого размера разрежьте ее на

посередине вот так, а затем вы можете просто положить ее

на жаровню лицевой стороной вниз

, потому что вы получите красивый золотой край.

Еще мне нравится делать

с морковью, это брить ее ножом

и создавать ленты с помощью

. Это также хороший способ добавить ее в салат, а не натирать на терке.

Вы можете снять внешнюю оболочку, если хотите

, или вы можете просто оттереть ее.

И тогда вы можете использовать внутреннюю сердцевину в супе.

И да, не тратьте это впустую,

выдавите сок, если вы выжимаете сок, или измельчите его

для основы вашего супа.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Морковь.

Пастернак, я думаю, лучший способ его приготовить — это очистить его

, что я не всегда говорю, но кожица может быть немного горькой

и превратить его в протертый овощной суп или жареный,

Я думаю лучший способ сделать это.

Сначала снимите кожуру.

Вы могли бы сделать так, как если бы нарезанный рулет для запекания был хорош.

[постукивание ножом по деревянной доске]

Или вы можете разрезать его на длинные полосы, как это

, и поджарить его вот так.

Еще можно резать как морковь.

Репа, репу можно использовать как угодно

— пастернак, морковь,

— даже картофель.

Хотя у него немного более острый вкус

, и многим он не нравится.

Его нужно очистить.

[шлифовальный нож для репы]

Я бы отрезал конец,

разрезал его пополам, а затем я бы разрезал его вот так

на что-то вроде клиньев, а затем на разные формы.

Или вы можете разрезать его

на что-то вроде клиновидных частей.

Вот репа.

Картофель, вероятно, в основном используется для затирания

или жарки и фарша.

У вас также есть сладкий картофель,

цветных маленьких картофелей.

Внутри фиолетовый.

У этого розовая кожа, но внутри белая.

Картофель обычно чистят.

Если вы собираетесь размять, сначала сварите.

Или запечь сладкий картофель целиком и вынуть мякоть.

Разрежьте и нарежьте кубиками.

[стук ножа по деревянной доске]

Нарезать вот так и варить.

Добавьте розмарин или другие травы.

Так выглядит сладкий картофель внутри.

Это картошка.

Таро, корень таро — крахмалистый корнеплод.

Вот как это выглядит внутри.

Его нужно очистить от кожуры, а затем тонко побрить

, прежде чем обжарить в чипсах.

Из него можно делать оладьи.

Можно готовить на кокосовом молоке и протирать.

Итак, чтобы очистить его, вы можете использовать такой нож.

[шлифовальный круг против таро]

Но он застревает в вашем ноже, потому что он такой волокнистый.

Так что нарежьте как можно меньше мяса.

Измельчить и варить, а затем размять.

Но если бы вы просто нарезали его

, это не имеет особого значения,

, вы могли бы просто пойти вот так.

[стук ножа по деревянной доске]

Это корень таро.

Брюква, брюква, которую в Англии еще называют шведами

[ping]

— необычный овощ.

Они вроде становятся сильнее и немного острее на вкус

, если в этом есть смысл,

или более острыми по мере старения.

И их часто неправильно обозначают как репу

или золотую репу,

не обманывайте.

Это крахмалистый корнеплод, поэтому из них можно приготовить овощной суп-пюре

.

Я действительно люблю готовить их на пару

, когда они только что собранные, а затем смешать

с цветной капустой и использовать в качестве начинки вместо

картофеля, как пирог пастуха.

Но вы можете просто нарезать их вот так

, когда готовите их в супе.

Добавьте их к обжаренному луку и чесноку,

с любым вкусом, который вы хотите, а затем добавьте брюкву,

воды, готовьте до готовности и перемешайте.

Это брюква.

Дайкон, дайкон принадлежит к семейству редиса

, но он намного мягче.

Дайкон можно быстро засолить, предварительно очистив его от кожуры.

[шлифовальный нож на дайконе]

Разрежьте его

пополам

и нарежьте на мандолине или просто нарежьте тонкими ломтиками

, и из него получится действительно восхитительный рассол, всего

с уксусом и солью.

Вы можете просто нарезать его длинными

тонкими полосками и использовать для окунания в гумусовый соус

или в любой другой подобный соус.

Очень вкусно, сочно.

Это действительно очень вкусно.

Jicama, вы хотите выбрать очень прочный

и по возможности безупречный.

Я люблю есть это сырым, и для этого мне нужно очистить его.

Сначала разрежьте его пополам.

[стук ножа по деревянной доске]

Итак, вы просто нарезаете такие ломтики.

Если вы хотите нарезать салат или мясное блюдо, я просто складываю их, как

, а затем делаю как нарезанный жульен вот так.

Ага, та сырая,

вот такая мне нравится.

Корень лотоса, корень лотоса растет в воде.

Его можно сушить и покупать таким же образом

, а затем вы можете вымочить его и использовать в тушеных блюдах и других блюдах.

В первую очередь покажу

как внутри выглядит, красиво.

Там есть все эти красивые дырочки.

А затем я очищал внешнюю поверхность,

действительно тонко разрезал и готовил на пару или на медленном огне.

Часто вы разрезаете его немного толще и кладете в такую ​​кастрюлю

, солите и немного приправляете,

немного воды, а затем варите, пока он не станет мягким.

Это делает ваше рагу действительно красивым.

[драматическая приподнятая музыка и барабанная дробь]

Артишок, артишоки особенные

, потому что нужно много подготовить

, чтобы превратить этот грубый овощ в съедобный продукт.

[ping]

Один из очень быстрых и простых способов:

отрезать конец вот так,

отрезать этот конец и готовить на пару, пока он не станет мягким.

Если вы хотите пойти дальше, вам действительно

придется отломать много листьев,

— до более нежных листьев.

Очистите стебель.

Тогда вы можете разрезать его пополам и вынуть дроссель

и все это пушистое внутри, которое вы хотите выбраться.

И затем вы можете разделить это на четвертинки и обжарить,

потушить, как это, или нарезать тонкими ломтиками и обжарить.

Вы также можете,

Если вы проникнетесь в самое сердце, вы можете побрить его

и съесть его сырым.

Это артишок.

Цветная капуста, цветная капуста является частью

семейства крестоцветных брокколи.

Лучше всего его приготовить

, отрезав вот так листья, и можно просто обойти.

А потом ты тоже так хочешь отрезать каждый цветочек.

Вы можете просто пойти и отрезать их.

Если превратить его в рис с цветной капустой, разбейте его

на более мелкие соцветия или нарежьте

, а затем поместите его в кухонный комбайн

и измельчите до легкого и пушистого состояния.

Не переусердствуйте, потому что

закончится мягко, это цветная капуста.

Романеско, романеско — это разновидность цветной капусты

, имеющая в основном тот же вкус.

Нарезать соцветия намного сложнее,

однако можно сделать

, но они довольно плотно соединяются наверху.

Я делаю то же самое с цветной капустой

и снимаю листья и стебель.

Я бы просто нарезал на клинья.

Вот как он выглядит внутри,

, так что он не полностью зеленый.

И просто нарежьте вот так и запекайте вот так.

То есть романеско.

Брокколи, вот как я его готовлю:

срезать соцветия вот так, а я просто обхожу

и просто срезаю их все.

А потом, когда вы доберетесь до центра, они немного меньше

, но ничего страшного,

вы можете просто так отрезать.

Затем каждую из них вы можете просто прорезать по центру

и нарезать их любого размера, который вам нравится.

Вот и цветочки.

И тогда способ использовать стебель — вам нужно

, чтобы отрезать боковые стороны или кожицу, а

сложно сделать ножом.

И вам нужно взлететь, потому что это очень сложно.

Итак, вы можете видеть, что он древесно-волокнистый.

А внутри восхитительно, потому что он очень нежный

, его также можно просто приготовить на пару или обжарить

и нарезать на любой размер.

И вы могли бы съесть это в сыром виде,

это действительно вкусно.

[стук ножа по деревянной доске]

И это брокколи.

Надеюсь, это видео вдохновит вас есть больше овощей

, потому что независимо от того, какую диету вы едите,

больше овощей — это всегда хорошая идея.

Отправляйтесь на фермерский рынок и проверьте около

вещей, которые вы хотели бы здесь сегодня, и счастливого приготовления.

Как украсить | HowStuffWorks

Пища, которая соблазняет глаз, с большей вероятностью соблазнит вкусовые рецепторы.Когда еда преподносится изящно, ваши гости с большей вероятностью ее съедят и получат удовольствие. Точно так же, как вы полагаетесь на оборудование на кухне, которое поможет вам приготовить хорошую еду, вам также понадобится несколько инструментов для создания эффектных украшений. В этом удобном глоссарии перечислены наиболее распространенные кухонные инструменты, используемые при приготовлении гарниров.

Попробуйте! Вот несколько рецептов из нашей коллекции, которые можно использовать с гарнирами:

  • Креветки с арахисом
  • Рубен с открытым лицом и горчичным тмином Голландские
  • Свинина на гриле
  • Свинина с чили
  • Копченая индейка Паэлья
  • Тако в макаронных ракушках
  • Три бобовых перца чили

Устройство для резки / сердцевины яблок

Это устройство в форме колеса отлично подходит для резки овощей, таких как морковь, а также яблок.

Кисти

Стандартные кондитерские кисти подходят для большинства украшений, но для точных или деликатных дел лучше всего подойдет детская кисть.

Щипцы для завивки масла, лопатки для масла и формы для конфет

Каждый из них помогает придать маслу форму. Используйте щипцы для завивки, чтобы сформировать нежные завитки масла, лопатки для масляных шариков и формы для особого дизайна. Формы для конфет также известны как формы для масла.

Стриппер для цитрусовых

Используйте этот инструмент, чтобы отрезать тонкую полоску кожуры цитрусовых или других свежих продуктов.

Мешок для украшения

Используйте эти предметы для дизайна трубопроводов и других задач по декорированию тортов. Мешочек для украшения также известен как пергаментный конус.

Советы по декорированию

Чаще всего вы будете использовать советы по написанию, звездочкам, розам и листочкам. Начните с покупки по одной штуке каждого типа. Затем добавляйте в свою коллекцию всякий раз, когда вам нужны дополнительные чаевые для нового гарнира.

© 2006 Publications International, Ltd.
Ряд 1: сито, нож для яблок, щипцы для завивки сливочного масла
и лопасти, ручная терка. Ряд 2: ножницы,
пергаментный конус, шпажки и зубочистки,
ножи. Строка 3: овощечистка, украшение
советов. Строка 4: щетки, маленькие ножницы для печенья
, нож для грейпфрута, нож для дыни,
и стриппер для цитрусовых.

Нож для грейпфрута

Зубчатые края этого ножа пригодятся для многих задач по украшению.

Ручная терка

Терка, по крайней мере, с одной секцией для мелких кусков и другой секцией для более крупных кусков является наиболее практичной.

Маленькие формочки для печенья

Они продаются в большинстве магазинов посуды. Выберите формы, которые, по вашему мнению, вы будете использовать чаще всего. Маленькие формочки для печенья также известны как формочки для закусок.

Ножи

Обязательно должны быть острые ножи. Чаще всего вы будете использовать ножи шеф-повара для резки крупных предметов, таких как арбузы; универсальный нож для продуктов среднего размера, таких как ананасы или дыни; и нож для очистки овощей для универсальной резки.

Пуговица для дыни

Этот удобный инструмент бывает разных размеров.Самым универсальным является размер диаметром 1 дюйм.

Ножницы

Маленькая пара идеально подходит для стрижки небольших предметов, например, ботвы зеленого лука. Кухонные ножницы или ножницы для домашней птицы лучше подходят для больших и тяжелых работ.

Шампуры и зубочистки

Для украшения держите под рукой деревянные зубочистки, а также деревянные шпажки диаметром 6 и 10 дюймов. Иногда может понадобиться металлическая шпажка. Выберите один длиной около 8 дюймов.

Овощечистка

Лучше всего работает поворотный нож.Просто убедитесь, что он острый.

Сетчатый фильтр

Этот инструмент в форме чаши, сделанный из проволочной сетки, отлично подходит для просеивания или посыпания сахарной пудры или какао поверх продуктов, а также для слива продуктов. Сетчатые фильтры также известны как сита.

Подсказки для ярких, красочных украшений

После разрезания некоторые продукты быстро обесцвечиваются, например груши, яблоки, бананы, авокадо, картофель и баклажаны. Чтобы замедлить процесс обесцвечивания, смажьте срезы лимонным соком перед упаковкой и охлаждением.

Чтобы сделать гарнир последним:

Чтобы сохранить и усилить цвет свежих овощей, бланшируйте их перед использованием для гарниров. Просто погрузите продукты в кипящую воду на 1 минуту, слейте воду и погрузите в большую миску, наполненную ледяной водой, или быстро промойте под очень холодной проточной водой. Всегда тщательно высушивайте ингредиенты перед использованием.

© 2006 Publications International, Ltd.
Этот шоколадный гарнир был добавлен в торт
непосредственно перед подачей на стол.

Во избежание высыхания храните гарниры вдали от воздуха и тепла. По возможности защитите их герметичным покрытием из полиэтиленовой пленки.

Гарниры лучше всего делать непосредственно перед подачей на стол, но некоторые из них можно приготовить заранее и положить на тарелку в последнюю минуту.

Храните гарниры так же, как и аналогичные продукты. Если он сделан из ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном пакете или контейнере и охладите.

Не охлаждайте ингредиенты, если они хрустящие, сушеные или должны затвердеть. Хранить в сухом прохладном месте несколько часов или всю ночь.

Некоторые нарезанные или нарезанные овощи можно приготовить заранее и залить ледяной водой, пока вы не будете готовы собрать готовую презентацию. Обязательно слейте воду и хорошо высушите их, прежде чем класть гарниры на тарелку.

Добавьте гарнир к блюду непосредственно перед подачей на стол.

В следующем разделе вы узнаете, как приготовить красочные цитрусовые гарниры.

Наука за измельчением овощей

Ароматная еда начинается с правильно нарезанной продукции
Вы когда-нибудь задумывались, насколько важно знать, как правильно нарезать овощи? Спорим, вы не знали, что нарезка кубиками, нарезка или нарезка имеет большое значение для вкуса овощей. Эта статья NPR берет интервью у экспертов, и выясняется, что размер, текстура и форма — все это влияет на то, как ваши вкусовые рецепторы воспринимают пищу.
Так что научиться правильно нарезать продукты от экспертов поможет вашей кулинарной игре.
Нарезка очень важна, так как площадь поверхности влияет на вкус овощей. Нарежьте цуккини продольно, чтобы приготовить его на гриле. Там, где длинная поверхность встречается с грилем, вы получите красивый мягкий аромат обугливания. Совсем другой вкус, чем когда вы мелко нарезаете цуккини и добавляете его в салат из макарон.
Размер имеет значение
Размер разреза также влияет на время приготовления. При приготовлении супа, если вы собираетесь добавить в суп мелко нарезанную морковь, лучше всего добавлять ее в конце процесса приготовления.Сохраняет форму и текстуру. Чем меньше овощ, тем больше усваивается метод приготовления. Например, небольшой лук, нарезанный кубиками, сильнее реагирует с маслом при приготовлении, чем лук, нарезанный более крупными кусками.
Это заставляет меня упомянуть, что разрез также влияет на текстуру, и некоторые эксперты считают, что это влияет на наше восприятие вкуса. Овощ, нарезанный более округлой формы, будет более сочным во рту, чем овощ, нарезанный квадратной формы. Овощ, нарезанный квадратной формы, будет иметь более вкусный или рваный вид.
Так что ваш ум будет думать, что более гладкий и округлый разрез будет более ароматным. Заказывая блюдо с фруктами вместо нарезанного фруктового салата, помните, что способ нарезки фруктов будет иметь значение не только для внешнего вида, но и для вкуса.
Аромат и вкус
Аромат вносит свой вклад в аромат. Из-за разной нарезки определенные фрукты и овощи могут пахнуть по-разному. Так что подумайте, когда вы нарезаете помидор и разложите его на тарелке, вы почувствуете гораздо больший запах помидора, чем если бы вы разрежете его на четвертинки и положите в миску.Наука, стоящая за этим, заключается в том, что овощи и фрукты выделяют разные ферменты, которые при нарезке разными способами создают аромат. Каждый тип продуктов отличается по химическому составу и тому, как они реагируют на разрезание или измельчение, говорит ученый-кулинар Чарльз Форни.
Когда вы разрезаете помидор, вы открываете клетки, которые выделяют фермент. Этот фермент запускает химическую реакцию, которая производит большую часть аромата, который мы ассоциируем со свежесрезанными помидорами. Форни называет этот аромат «зелеными нотами» помидора.Он говорит, что похожая реакция происходит и на свежескошенной траве. Чем тоньше вы нарежете помидор, тем больше ферментов вы получите. Таким образом, вы получите больше этих зеленых нот.
Подумайте, когда вы нарезаете брокколи, цветную или капусту. Когда вы нарезаете эти овощи, выделяется серное соединение. Чем точнее вы режете, тем больше получается компаундов.
Далее он объясняет, что если вы разрежете лук или чеснок, вы высвободите ферментную аллииназу, которая производит типичную остроту чесночно-лукового аромата, которой на самом деле нет, когда она еще цела. Ферментативная реакция формирует аромат, поэтому чем точнее он нарезан, тем больше аромата выделяется. И если вы когда-либо хотели правильно нарезать лук, вот хороший пример
Следуйте рецепту и точно нарежьте свой продукт
Так что вам действительно нужно следовать указаниям рецепта, чтобы точно нарезать продукты, потому что нарезка действительно влияет не только процесс приготовления, но и вкус, текстура и аромат. Но есть и нечто менее ощутимое, выходящее за рамки того, что улавливают ваши вкусовые рецепторы.Когда мы говорим о нарезках, мы также думаем о том, что в конечном итоге сделает блюдо привлекательным, и это то, что подойдет правильная нарезка. Они добавляют это невысказанное приятное качество вкусу или текстуре еды, которая нам нравится.

{Советы и хитрости} Нарезка и нарезка овощей

Я рад сообщить, что сегодня знаменует начало телеконференции {Советы и уловки} из серии «Как сделать: Упростить пятницу». Каждую пятницу я буду делиться с вами советами и приемами, которые помогут упростить жизнь на кухне.

Я хотел бы начать серию с того, что, как я знаю, будет очень полезно при приготовлении бесчисленных блюд для семьи и друзей. Почти во всех рецептах требуются овощи и листовая зелень, поэтому я собираюсь объяснить простые методы, которые помогут сделать нарезку овощей и зелени проще и безопаснее.

При нарезке овощей одна рука должна держать нож, а другая — пищу. Рука, держащая пищу, должна быть сформирована в виде когтя, кончики пальцев должны быть отведены назад, а костяшки пальцев наклонены к ножу.Удерживая пищу таким образом, вы сможете надежно удерживать разрезаемый предмет, не касаясь при этом кончиками пальцев ножа.

Овощи можно нарезать разными способами, и тип нарезки во многом зависит от размера и формы предмета. Как и в случае со всеми овощами, держите кончик ножа в контакте с режущей поверхностью и режьте качающимися движениями.

Ниже вы найдете различные способы нарезки определенных овощей и зелени.

Allumette

Этот метод часто используется для картофеля. В результате получается разрез размером со спичку.

  1. Нарежьте овощ ломтиками 1/2 дюйма и длиной от 2,5 до 3 дюймов.
  2. Отрежьте края, а затем разрежьте их пополам по длине, в результате получатся плоские части (примерно 1/2 дюйма шириной и 1/4 дюйма толщиной).
  3. Сложите ломтики по 3 или 4 за раз и разрежьте стопку продольно посередине, в результате получится аллюметт.

Брюнуаз

При выполнении этой техники сначала овощ нужно измельчить (см. Ниже), а затем повернуть на 90 градусов и снова нарезать кубиками.При использовании этого приема часто используют лук-порей, репу и морковь.

  1. Отрежьте плоскую поверхность с каждой из четырех сторон овоща, придав ему прямоугольную форму.
  2. Нарежьте продольно ломтиками толщиной 1/8 дюйма.
  3. Сложите прямоугольные панели в стопку и повторите продольный разрез толщиной 1/8 дюйма.
  4. Поверните овощ под углом 90 градусов и снова нарежьте его на ломтики толщиной 1/8 дюйма, чтобы получился брунуаз, или очень маленькие квадраты овоща.

Шифонада

Для трав и другой листовой зелени лучше всего делать шифонаду.Эта техника позволяет разрезать изделие на длинные тонкие полоски.

  1. Чтобы сделать шифонаду, начните с того, что сложите листы так, чтобы самые большие были внизу.
  2. Плотно скрутите листья (как сигару).
  3. Обрежьте рулоны, чтобы получить тонкие ленты или шифонаду.

Диагональ

Нарезка овощей по диагонали позволяет нагревать большую поверхность овощей. Использование этой техники нарезки (которая часто требуется в китайских рецептах) позволяет овощам готовиться быстрее, впитывая больше соусов и приправ.

  1. Положите овощ на разделочную доску, крепко возьмите его и нарежьте продукт под углом 60 градусов. Убедитесь, что все срезы будут одинакового размера, что приведет к диагональным срезам.

Игральные кости

Этот прием является наиболее популярным при приготовлении еды. При нарезке овощей таким образом продукт разрезается на мелкие блоки или кубики. Это может быть сделано для внешнего вида или для создания однородных изделий для равномерного приготовления.

  1. Овощ нарезать кружочками.
  2. Сложите два или три ломтика и нарежьте длинными полосками.
  3. Поверните кусочки по горизонтали и нарежьте кубиками желаемого размера и кусочками.

Жюльен

В этой технике овощи нарезают длинными тонкими полосками. Для этого вида нарезки отлично подходят морковь, сельдерей и другие длинные овощи.

  1. Отрежьте от овоща тонкий ломтик, чтобы он лежал на разделочной доске.
  2. Положите овощ ровно и отрежьте от него панели.
  3. Сложите панели и нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы получился жульен.

Жюльен Овал

При работе с овощами овальной формы (например, с картофелем) лучше всего использовать эту технику нарезки.

  1. Овощ разрезать пополам, чтобы получилась ровная поверхность.
  2. Положите овощ плоской стороной вниз и вырежьте из половинок овоща панели-полумесяцы.
  3. Сложите картофельные панели гармошкой и вырежьте ряды, чтобы получить жульен.

Фарш

Этот метод позволяет получить очень маленькие кусочки овощей, меньшего размера, чем нарезанные кубиками и нарезанные овощи, но на один шаг больше, чем протертые.

  1. Сделайте горизонтальные и вертикальные разрезы на овощах.
  2. Нарезать овощи кубиками.
  3. Нарезать нарезанные кубиками отрезы, удерживая нож на разделочной доске и покачивая.
  4. Останавливайтесь каждые несколько движений и собирайте все части в кучу, прежде чем продолжить.

Уничтожение

Этот прием часто используется в китайских рецептах, а также с большими овощами (т.е. капуста, салат айсберг).

  1. Кочан овоща разрезать на четыре части.
  2. Положите одну секцию плоской стороной вниз на разделочную доску.
  3. Используйте тесак и нарежьте клочки толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

Какой ваш любимый способ нарезать овощи?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *