Суфле мясное в духовке рецепт с фото: Мясное суфле – 6 лучших рецептов нежного мясного блюда

Мясное суфле – 6 лучших рецептов нежного мясного блюда

мясное суфле рецепт

Мясное суфле – идеальное блюдо для здорового диетического и детского питания. Его сбалансированный состав и правильная термическая обработка без излишков жира и канцерогенов принесет организму только пользу, способствуя умеренному насыщению без тяжести для желудка и каких-либо негативных последствий.

Содержание

Как приготовить мясное суфле?

Для тех, кто не знает, как приготовить мясное суфле в домашних условиях, для начала будет интересно ознакомиться с базовыми этапами создания яства, которые зачастую применяются во всех его вариациях и рецептурах:

  1. Кусочки мяса изначально отваривают на пару или в емкости с водой до мягкости.
  2. Продукт измельчают с применением соответствующей кухонной техники и смешивают со связующими компонентами и теми, что регулируют вкусовые качества блюда.
  3. Полученную смесь подвергают обработке сухим теплом в духовом шкафу и остужают, получая желаемый вкус мясного суфле.

Мясное суфле – рецепт

мясное суфле рецепт

Мясное суфле в духовке, рецепт которого изложен далее, максимально соответствует классической вариации кушанья. Гармоничное сочетание мясного компонента со сливками, молоком и яйцами не запрещается дополнять овощами, приправами и по желанию зеленью.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,6 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 20 г;
  • соль, смесь перцев.

Приготовление

  1. Подготовленную мякоть разрезают на небольшие порции и отваривают на пару или в воде до готовности.
  2. Помещают ломтики в чашу блендера и измельчают, добавив в процессе молоко, сливки, желтки, посолив и поперчив.
  3. Белки превращают в пену и вмешивают бережно в основу блюда.
  4. Перекладывают массу в промасленную форму и запекают мясное суфле 25 минут при 200 градусах.

Мясное суфле — рецепт для детей

мясное суфле рецепт

Удивительно нежное и пышное мясное суфле как в детском саду, рецепт которого мечтают найти многие современные мамочки, с целью накормить лакомством из детства и свое чадо, на деле готовится очень просто. Зачастую в качестве основы кушанья используется телятина, но можно взять филе кролика или индейки, что повлияет на вкус, но не испортит его.

Ингредиенты:

  • телятина – 0,5 кг;
  • бульон – 140 мл;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • яйца свежие – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка с горкой;
  • соль.

Приготовление

  1. Отваренный ломоть телятины пробивают в блендере, добавив в процессе бульон, соль, масло, муку и желтки.
  2. Вмешивают далее взбитые до пены белки и выкладывают массу бережно и аккуратно в промасленную емкость.
  3. Отправляют для запекания детское мясное суфле на полчаса в прогретую до 190 градусов духовку.

Мясное суфле из фарша – рецепт

мясное суфле из фарша рецепт

Нет блендера, и вы не знаете, как сделать мясное суфле без его участия? Следующий рецепт поможет справиться с задачей. За основу кушанья в данном случае взят мясной фарш, что несколько меняет структуру блюда, но заметно упрощает и ускоряет процесс его готовки. Предпочтительнее подготовить основу самостоятельно из филейного куска без кости, перекрутив его на мясорубке.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • сметана домашняя – 100 г;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • масло сливочное – 20 г;
  • смесь перцев, специи, соль.

Приготовление

  1. Мякоть перекручивают три раза через мясорубку.
  2. Добавляют желтки, сметану, мускатный орех, масло, подсаливают, сдабривают мускатным орехом и по возможности перчат.
  3. Взбивают смесь миксером или венчиком, после чего вводят взбитые отдельно до плотной пены белки.
  4. Заполняют полученной смесью промасленную щедро форму и отправляют минут на тридцать в прогретую до 195 градусов духовку.

Мясное суфле из говядины

мясное суфле из говядины

Простое и легкое в приготовлении мясное суфле с яйцом содержит минимум дополнительных компонентов, но удается удивительно насыщенным и ароматным. Можно просто несколько раз перекрутить основу блюда через мясорубку, но для пущей пышности лучше все же воспользоваться блендером и взбить составляющие тщательным образом. Лук придаст кушанью дополнительной сочности и пикантности, но не стоит превышать рекомендуемое его количество, чтобы не перебить нежный мягкий вкус яства.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук – 100 г;
  • яйца отборные – 3 шт.;
  • растительный жир – 20 мл;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Говядину подготавливают и измельчают вместе с луковицами любым доступным способом.
  2. Добавляют желтки с солью и специями, растирают и вмешивают бережно ложкой предварительно взбитые до плотной пены белки.
  3. Выкладывают основу мясного суфле в промасленную форму и готовят при 185 градусов в течение сорока пяти минут.

Мясное суфле из курицы – рецепт

мясное суфле из курицы рецепт.Jpeg

Максимально полезным и одновременно безумно вкусным получается мясное суфле с овощами или творогом, особенно если взять за основу куриное филе или мясо индейки. Предложенный ниже базовый вариант можно видоизменять, варьируя видом основы и дополнительными составляющими, а также добавляя другие на свой вкус и сдабривая их дополнительными приправами.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 700 г;
  • творог – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки жирные – 0,5 л;
  • масло сливочное – 60 г;
  • манка – 100 г;
  • твердый сыр (по желанию) – 100 г;
  • сухари для панировки – 40 г;
  • микс специй для птицы – 2 щепотки;
  • молотый перец, соль.

Приготовление

  1. Курятину перемалывают несколько раз в мясорубке или же пробивают в блендере вместе с творогом, желтками.
  2. Подсаливают массу, перчат, сдабривают приправами, закладывают ломтики мягкого масла, всыпают манку, вливают сливки и растирают все тщательно.
  3. В завершение вводят белковую плотную пену, стараясь сохранить ее пышность, бережно размешивая фарш ложкой или лопаткой.
  4. Осталось только выложить основу блюда в промасленную и обсыпанную сухарями форму, посыпать поверхность сырной стружкой и запечь мясное суфле при 185 градусах в течение сорока пяти минут.

Мясное суфле в мультиварке

Если нет желания запекать в духовке мясное суфле, рецепт в мультиварке станет прекрасной альтернативой. Причем, воспользовавшись режимом «Выпечка», можно получить тот же вкус лакомства, что и при классическом запекании. Кроме этого, устройство можно применить для получения максимально диетической вариации яства, оформив его на пару в соответствующей программе.

Суфле мясное паровое

суфле мясное паровое

Далее о том, как правильно приготовить мясное суфле в емкости пароварки устройства. Мясо можно взять любого сорта, но более полезным кушанье удается из кролика, индейки, курицы и телятины. Добавленные в основу овощи сделают блюдо нежнее и легче, снизив калорийность, а использование зелени и специй прибавят ему дополнительной пикантности. Если лакомство предназначается для ребенка или питания при заболеваниях ЖКТ, то следует избегать применения перца и острых составляющих.

Ингредиенты:

  • филе или вырезка – 700 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 400 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • манка – 70 г;
  • зелень, приправы, соль.

Приготовление

  1. Сырое филе или вырезку пробивают в блендере вместе с очищенной морковью.
  2. В полученную кашицу закладывают желтки, манную крупу, вливают молоко, бросают сливочное мягкое масло, соль, приправы и зелень и еще раз взбивают.
  3. Аккуратно вмешивают белковую пену и перекладывают смесь в порционные промасленные формочки.
  4. Готовят мясное суфле на пару на решетке устройства тридцать минут, выбрав соответствующий режим.

 

Суфле из мяса — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта мясного суфле)

Суфле из печени для ребенка
3.6

Суфле из печени для ребенка

Такое нежное суфле из печени можно подавать ещё и как паштет, намазывая на любимый хлебушек. Детям такое блюдо очень понравится, а вы можете быть спокойны за его составляющие, ведь всё очень полезно! …далее

Добавил: Бажена Белинская 02.05.2018

Суфле из отварного мяса
5.0

Суфле из отварного мяса

Такой рецепт суфле из отварного мяса я подсмотрела у подруги в кулинарной книге и побежала домой записывать себе. Очень нежное, сочное, невероятно вкусное блюдо. Рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.12.2018

Суфле из телятины
4.0

Суфле из телятины

Суфле из телятины — это очень нежное мясо с овощами и молоком, приготовленное на пару. Такое блюдо идеально подходит для детского питания. Телятина получается очень мягкой и сочной, как раз для деток! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.11.2014

Суфле из говядины диетическое
3.7

Суфле из говядины диетическое

В жизни многих могут наступить моменты, когда приходится питаться диетическими блюдами. Поэтому сегодня я расскажу вам, как приготовить суфле из говядины диетическое вкусно и просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.09.2017

Cуфле из мяса в мультиварке
4.0

Cуфле из мяса в мультиварке

Мясное суфле — прекрасное лакомство для вашего ребенка! Нежное и очень вкусное, прекрасной консистенции. А на практике суфле с удовольствием кушают и взрослые! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.10.2014

Суфле из говядины на пару
2.3

Суфле из говядины на пару

Нежное и ароматное суфле из говядины на пару придется по вкусу вашему ребенку, хотя возможно и вы с удовольствием скушаете пару порций этого вкуснейшего лакомства. …далее

Добавил: Dashuta 26.10.2014

Суфле из телятины для ребенка
1.0

Суфле из телятины для ребенка

Качественное и полезное питание — залог хорошего здоровья вашего ребенка!
Предлагаю рецепт суфле из телятины, приготовленного с помощью мультиварки. Суфле получается очень нежным и питательным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Суфле из мяса в духовке
4.3

Нежное и вкусное мясное суфле готовится очень просто. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола, и для обычного обеда или ужина. …далее

Добавил: Владимир Братиков 29.03.2015

Суфле мясное паровое
5.0

Суфле мясное паровое

Иногда я делаю разгрузочные дни для всей семьи. Нет, голодать мы не будем! Просто побережем поджелудочную с селезенкой. Вот, как приготовить суфле мясное паровое. Очень полезно и питательно! …далее

Добавил: Маргарита 18.10.2016

Мясное суфле из фарша
4.2

Данное блюдо можно делать из любого вида фарша. Даже рыба будет уместна в данном случае. Сейчас я вам расскажу, как приготовить мясное суфле из фарша. В качестве мяса у меня будет свиная вырезка. …далее

Добавил: Маргарита 26.10.2016

Суфле из индейки

Суфле из индейки

А вы уже пробовали приготовить суфле из индейки в домашних условиях? Если нет, то я с радостью вам расскажу, как это сделать. Блюдо получается нежным, вкусным и очень осенним. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.10.2015

Печеночное суфле для детей
4.8

Печеночное суфле для детей

Для детского питания нужен особый подход. Здесь важны в первую очередь не вкусовые качества, а польза использованных ингредиентов. Но блюдо нужно всё-таки обогатить чем-то для вкуса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2017

Говядина для грудничка
3.3

Говядина для грудничка

Если вы — молодая мама и начинаете прикорм, рассказываю, как приготовить говядину для грудничка. Очень нежное и однородное пюре получится, к тому же вкусное и сочное, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.11.2014

Суфле из мяса
3.5

Суфле из мяса

Узнайте, как приготовить суфле из мяса, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. В нем нет острых приправ и специй, оно легкое, прекрасно усваивается всеми, аппетитное и вкусное. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 10.09.2016

Мясное суфле для детей
5.0

Мясное суфле для детей

Можно приготовить отличное мясное суфле для детей из телятины. Телятина –очень полезное красное мясо, легко усваивается и богато белком. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.06.2018

Мясное суфле в духовке
5.0

Мясное суфле в духовке

Если хотите попробовать непривычный способ приготовления мяса, тогда я расскажу вам, как приготовить мясное суфле в духовке. Такое блюдо буквально тает во рту, получается нежным и вкусным. …далее

Добавил: Татьяна Семина 04.08.2017

Суфле из фарша
3.9

Суфле из фарша

Остается лишний фарш, а банальные котлеты уже в печенках сидят? 🙂 Тогда предлагаю вам способ, как приготовить суфле из фарша в духовке — нежное и изысканное блюдо. Для ужина на двоих — самое то 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 15.05.2013

Cуфле из говядины для ребенка
4.5

Cуфле из говядины для ребенка

Cуфле из говядины для ребенка — это великолепное, полезно приготовленное мясное блюдо, которое прекрасно подходит для детишек любого возраста. Готовим из говяжьего мяса без вредных добавлений. …далее

Добавил: TomaB 25.11.2014

Суфле из говядины в мультиварке
4.0

Суфле из говядины в мультиварке

Суфле из говядины в мультиварке делают обычно или для детей или для пожилых людей. Суфле из говядины в мультиварке можно использовать и для бутербродов. Просто, вкусно, питательно, да еще и полезно!

…далее

Добавил: Galate 19.01.2018

Оладьи из говядины
5.0

Оладьи из говядины

Хочется чего-нибудь новенького, сытного и сочного на обед? Тогда предлагаю вам чудесное блюдо — оладьи из говядины. Обратите внимание и приготовьте! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2014

Пудинг из печени говяжьей
3.4

Пудинг из печени говяжьей

Такой пудинг из печени говяжьей в домашних условиях получается просто-таки нежнейшим! Даже те, кто обычно не относят себя к любителям блюд из печени, уж точно не откажутся от такого угощения! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.01.2015

Суфле из говядины
3.3

Суфле из говядины

Рецепт приготовления суфле из говядины понравится любителям здоровой, но вкусной и сытной еды. Это диетическое блюдо можно подавать к обеду даже самым маленьким! Готовится просто, а получается вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Суфле из печени
2.5

Суфле из печени

Хотите разнообразить свое меню чем-нибудь необычным? Приготовьте нежное, буквально тающее во рту, пикантное и очень вкусное суфле из печени в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Мясное суфле, особенно куриное, рекомендовано диетологами для лечебных диет взрослым и деткам с 1,5 года. Мясное суфле – нежное с необычным вкусом, таящее во рту. Его нежная рассыпчатая структура, позволяет нарезать для подачи на стол, разными фигурами – треугольниками, квадратами и овалами.

Мясное суфле – готовится с любого мяса, но наиболее вкусное получается с куриной грудки (филе). Наполнителями мясного суфле могут быть овощи, зелень, сыр, орешки и крупы.

Сегодня будем готовить мясное суфле по таким рецептам:

1.Мясное суфле с говяжье-свиного фарша

2. Куриное суфле в микроволновке с зеленью

3. Мясное суфле с курицы на пару

4. Нежное куриное суфле с плавленым сыром с духовки

5. Суфле с курицы с картофелем

6. Куриное суфле в мультиварке

7. Суфле – рулет куриное с фисташками

8. Мясное суфле с гречкой

Суфле из говяжьей печени можно посмотреть здесь.

Мясное суфле с говяжье-свиного фарша

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Нам нужны:

  • 500 г мясного говяжье-свиного фарша (можно любого)
  • 150 г сливок
  • 1 шт яйцо
  • 1/2 головки лука
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. кориандра
  • щепотку перца черного молотого
  • 1 зубок чеснока или 0,5 ч.л. сухого гранулированного чеснока

Приготовление:

1.Смешиваем в блендере фарш, яйца, нарезанный лук, соль, перец, кориандр, сливки и крахмал, перебиваем до состояния эмульсии.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

2. Форму для запекания, застилаем фольгой и перекладываем полученную смесь, разравниваем и накрываем фольгой.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Прорезаем сверху дырочку в фольге и ставим запекать в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем снимаем фольгу и снова отправить в духовку  на 15 минут.

Мясное суфле проверяем на готовность, прокалывая ножом, если сукровица не выделяется, значит суфле готово, при неготовности блюда, еще выдерживаем 5-6 минут в духовке.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Куриное суфле в микроволновке с зеленью

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Нам нужны:

  • 300 г куриного филе
  • 2 шт яйцо
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 200 г белого батона
  • 500 мл молока
  • 20 г твердого сыра
  • 3 веточки петрушки
  • 0,5 ч.л. соли

Приготовление:

1.Куриное филе нужно вымочить в молоке, 2 часа.

2. Яйца делим на белки и желтки. Белки взбиваем до стойких пиков.

3. Батон также заливаем молоком, оставляем набухать. Затем кладем филе курицы, батон, молоко, желтки в чашу блендера и перебиваем в однородную массу.

4. Полученный фарш аккуратно перемешиваем с белками, движениями снизу – вверх, до однородности.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

5. Огнеупорную форму для микроволновки, смазываем сливочным маслом и перекладываем фарш, разравниваем поверхность. Отправляем в микроволновку на полную мощность, на 8 минут. Затем посыпаем тертым сыром и еще запекаем 2 минуты.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Даем остыть и выкладываем на блюдо.

Мясное суфле с курицы на пару

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Нам нужны:

  • 300 г филе курицы
  • 2 шт яиц
  • 200 г сливок 33%
  • 50 г тыквы свежей
  • 50 г зеленого горошка, замороженного
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Филе нарезаем на кусочки и перебиваем в блендере.

2. Тыкву нарезать мелкими кубиками и вместе с горошком бланшируем в дуршлаге и кипящей воде 2-3 минуты.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

3. Яйцо взбиваем со сливками миксером. Добавляем в фарш, перемешиваем до однородности.

К ним добавляем тыкву и горошек, солим, а затем все хорошо перемешиваем.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

4. Готовить суфле будем в пароварке (если нет ее, тогда ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, сверху, вместо крышки кладем сито, так получим пароварку). В емкость для пароварки, перекладываем всю смесь, кладем на пароварку, накрываем крышкой и выставляем время 40 минут.

5. После окончания процесса варки, даем суфле остыть. Затем выкладываем его на блюдо, образовавшуюся сверху жидкость аккуратно сливаем, суфле режим на порционные кусочки и подаем к столу. Его можно подавать как горячим, так и холодным с соусом или овощами.

Нежное куриное суфле с плавленым сыром с духовки

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Нам нужны:

  • 500 г куриного филе
  • 160 г плавленого сыра
  • 3 зубочка чеснока
  • 4 шт яйца
  • 2 ст.л. манки
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха
  • острый и черный перец по вкусу
  • 2 ст.л. сыра твердого, тертого
  • 10 г сливочного масла
  • 2 ст.л. молотых сухарей

Приготовление:

1.Нарезаем на кусочки филе курицы, плавленый сыр и мелко рубим чеснок. Все это отправляем в мясорубку и получаем фарш.

2. В полученный фарш добавляем манку и перемешиваем до однородности.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

3. В яйцах отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в фарш, а белки взбиваем до стойких пиков, с мускатным орехом, перцем и солью.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

4. Подготавливаем форму для выпечки: смазываем сливочным маслом и посыпаем дно и бока молотыми сухарями. Духовку разогреваем до 180 градусов.

5. Полученные белки, аккуратно, порциями добавляем к фаршу, помешиваем снизу – вверх, до однородной массы.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Фарш перекладываем в форму, разравниваем по поверхности, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку запекаться на 50 минут.

Остудить в форме, переложить на блюдо и подавать со сливочным соусом.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Суфле с курицы с картофелем

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Нам нужны:

  • 200 г филе курицы
  • 4 кусочка белого батона
  • 2 яйца
  • 1 шт средней картофелины (очищенной)
  • 150 мл молока
  • соль

Приготовление:

1.Залить батон молоком и оставить набухать.

2. Филе курицы перемолоть на мясорубке или в блендере.

3. Желтки отделить от белков. Белки взбиваем до пиков.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

4. Картофель натираем на мелкой терке и добавить в перемолотое мясо курицы. В фарш добавляем также, желтки, батон, солим и перемешиваем до однородности.

5. Аккуратно добавляем в фарш взбитые белки.

6.Форму смазать подсолнечным маслом и переложить суфле.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов. Дать остыть в форме.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Куриное суфле в мультиварке

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Нам нужны:

  • 400 г филе
  • 50 мл молока
  • 3 ст.л. муки
  • 1 пучок укропа
  • перец черный молотый и соль, по вкусу
  • 1 шт яйцо

Приготовление:

1.Филе перекручиваем в мясорубке или в блендере на фарш.

2. К фаршу добавляем яйцо, молоко и все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

3. Добавляем к смеси муку, солим, перчим и перемешиваем, чтобы не было комочков.

4. Зелень укропа мелко нарезать и добавить к полученной массе, перемешать.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

5. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом и перекладываем суфле, заполняем 2/3 формы.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

В чашу мультиварки, заливаем воду 1/2 емкости, устанавливаем контейнер для варки на пару и устанавливаем на нее формочки с суфле. Устанавливаем режим варки на 45 минут. Охлаждаем в форме и выкладываем на блюдо.

Суфле – рулет куриное с фисташками

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Это суфле может стать украшением праздничного стола или вкусными бутербродами на завтрак.

Нам нужны:

  • 500 г филе курицы
  • 2 шт желтка
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 100 г горячего молока
  • 2 ст.л. муки
  • 100 г фисташек
  • 150 г бекона
  • соль, перец, по вкусу

Приготовление:

1.Фисташки очистить от кожуры и прокалить 2-3 минуты на сковороде.

2. Филе нарезать кусочками и перекрутить на фарш, через мясорубку.

3. Растапливаем масло в микроволновке и там же подогреваем молоко.

4. Яйца делим на белки и желтки. Желтки отправляем в фарш, а белки взбиваем до пиков.

5. В фарш с желтками, добавить сливочное масло, горячее молоко, солим и перчим и хорошо перемешать. Добавляем муку, перемешиваем до однородности, добавляем взбитые белки, снова перемешиваем и кладем фисташки.

К фаршу можно вместо фисташек добавить нарезанные шампиньоны и свежую зелень или чернослив с грецкими орехами.

6. Разогреваем духовку до 185 градусов. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем пластинки бекона так, чтобы свисали концы с двух сторон формы.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

На бекон выкладываем фарш,

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

разравниваем поверхность и накрываем висящими концами бекона, косичкой.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Отправляем в духовку на 45 -50 минут.

7. Готовое суфле – рулет остудить, нарезать и подать к праздничному столу. Можно завернуть в фольгу и оставить в холодильнике, для использования в бутербродах на завтрак.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Мясное суфле с гречкой

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Вместо гречки можно использовать пропаренный рис.

Нам нужны:

  • 500 г куриной грудки либо любого другого мяса
  • 4 ст.л. сметаны 15 %
  • 5-6 ст.л. гречневой крупы
  • 2 шт яйца
  • 1 шт лука репчатого
  • соль, перец черный молотый , по вкусу
  • 1/2 пучка укропа

Приготовление:

1.В чашу блендера отправляем ломтики куриной грудинки, нарезанный лук и измельчаем в фарш.

2. Гречневую крупу отварить и добавить в фарш, посолить, поперчить, перемешать до однородности.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

3. Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем до пиков, желтки кладем в полученную смесь. Сюда же добавляем сметану, мелко рубленный укроп, тертый сыр и взбитые белки, аккуратно перемешать в однородную массу.

Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

4. Перекладываем массу на суфле в форму для запекания и запекаем в разогретой духовке до 200 градусов, 30 – 40 минут. Остужаем и нарезаем для подачи на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясного суфле с фото

Вы все ещё готовите из мяса обычные котлеты и гуляш? Не знаете, как разнообразить повседневный рацион? Тогда я спешу вам рассказать несколько вариантов приготовления мясного суфле. Вам остается только выбрать подходящий для вас рецепт и приступить к готовке этого неповторимо нежного блюда.

Рецепт мясного суфле в духовке

Кухонная техника: миски, форма, блендер, ложка, фольга, нож, пергамент, тарелка.

Ингредиенты

Свиной фарш610 г
Сливки 15%400 г
Яйца2 шт.
Сливочное масло15 г
Сольпо вкусу
Специи к мясу5 г
Листья салата или руккола50 г
Помидоры черри3-4 шт.
Гранатовый соус6 г

Выбор продуктов

  • Для приготовления суфле можно использовать любое мясо. Если вам не нравится свинина, возьмите фарш из курицы или говядины. Фарш рекомендую сделать самостоятельно из нежирного мяса.
  • Сливки можно заменить молоком, но тогда вкус суфле не будет таким нежным.

Приготовление мясного суфле

  1. Разогреваем духовку до 170 градусов.
  2. В 610 г свиного фарша вводим 2 яйца, по вкусу добавляем соль и 5 г специй для мяса.
    в фарш вводим яйца
  3. Туда же вливаем 400 г сливок.
    вливаем сливки
  4. Всю массу тщательно взбиваем блендером до кремообразного состояния.
    Готовим очень вкусное суфле из мяса в домашних условиях
  5. Застилаем дно формы пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Для этого вам понадобится 15 г масла.
    Застилаем дно формы пергаментной бумагой
  6. Взбитый фарш выкладываем в форму и распределяем.
    Готовим диетическое суфле из говядины по подробному рецепту
  7. Накрываем фольгой, ножом делаем несколько проколов, чтобы мясо дышало.
    ножом делаем несколько проколов
  8. Суфле ставим в раскалённую духовку сначала на 20 минут. Затем достаём из духовки, снимаем фольгу и возвращаем блюдо обратно, запекаем до золотистой корочки примерно 15 минут.
    Суфле ставим в раскалённую духовку
  9. Порционную тарелку устилаем листом салата, на него выкладываем кусочек суфле, украшаем помидорами черри и поливаем гранатовым соусом.
    Детальный рецепт приготовления очень нежного и вкусного мясного суфле в духовке

Видеорецепт

В этом видеорецепте вы увидите, как приготовить мясное суфле в домашних условиях.

Рецепт мясного суфле из фарша

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: миска, ложка, две формы для запекания, блендер, фольга.

Ингредиенты

Фарш свиной750 г
Говяжий фарш750 г
Сливки450 г
Яйца3 шт.
Лук1 шт.
Крахмал кукурузный60 г
Кориандр5 г
Чёрный молотый перец5 г
Гранулированный чеснок5 г

Приготовление суфле

  1. В миске соединяем свиной и говяжий фарш, по 750 г каждого.
    В миске соединяем свиной и говяжий фарш
  2. Очищаем одну луковицу и режем маленькими кубиками.
  3. К мясу всыпаем 5 г гранулированного чеснока и измельчённый лук. Вводим три яйца. Для более плотной консистенции добавляем 60 г кукурузного крахмала. Приправляем 5 г чёрного перца и 5 г кориандра. Добавляем соль по вкусу.
    к фаршу вливаем яйца
  4. В мясной фарш вливаем 450 г сливок.
    в мясной фарш вливаем сливки
  5. Все ингредиенты взбиваем блендером до состояния эмульсии.
    Все ингредиенты взбиваем блендером
  6. Формы застилаем пергаментом или фольгой.
    Формы застилаем пергаментом
  7. Фарш раскладываем в формы и разравниваем его.
    Фарш раскладываем в формы и разравниваем его
  8. Делаем крышечку из фольги, посередине делаем отверстие.
    Делаем крышечку из фольги
  9. Суфле выпекаем примерно 30 минут при температуре 200 градусов.
    ставим выпекаться суфле
  10. После 30 минут запекания снимаем крышечку из фольги и возвращаем суфле в духовку на 15 минут.
  11. Готовое суфле достаём из духовки, режем на порционные кусочки и подаём к столу.
    Готовим очень вкусное мясное суфле из фарша по подробному рецепту

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецепт и обязательно приготовьте мясное суфле для всей семьи.

Рецепт мясного суфле для детей

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 порции.
Кухонная техника: нож, разделочная доска, миска, ложка, силиконовые формы, блендер, венчик.

Ингредиенты

Филе индейки200 г
Яйцо1 шт.
Молоко100 г
Белый хлеб (батон)1 кусочек
Сливочное масло30 г
Сольпо вкусу

Приготовление детского суфле

  1. Тщательно промываем и просушиваем 200 г филе индейки. Нарезаем небольшими кусочками.
    филе индейки нарезаем небольшими кусочками
  2. Мясо перекладываем в чашу от блендера.
    Мясо перекладываем в чашу от блендера
  3. С одного кусочка белого хлеба срезаем корочку. Отправляем мякиш к мясу.
    С одного кусочка белого хлеба срезаем корочку
  4. В чашу блендера выливаем 100 г молока.
    в чашу блендера наливаем молоко
  5. Все ингредиенты перебиваем блендером до кремообразной массы.
    Все ингредиенты перебиваем блендером
  6. Отделяем желток от белка. Желток добавляем к мясу и продолжаем взбивать.
    как приготовить мясное суфле в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео инструкцией
  7. Белок взбиваем венчиком или вилкой до образования пены. Взбитый белок выливаем в мясную массу.
    Белок взбиваем венчиком до образования пены
  8. По желанию, добавляем соль.
    добавляем соль
  9. Силиконовые формы смазываем сливочным маслом.
    Силиконовые формы смазываем сливочным маслом
  10. Ложкой распределяем суфле по всем формам.
    Готовим очень нежное и вкусное мясное суфле для ребенка по детальному рецепту
  11. Ставим в мультиварку, включаем режим «варка на пару» на 30 минут. Также суфле можно запечь в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
    Как приготовить мясное суфле для детей по подробному рецепту
  12. Готовое суфле достаём из формочек, украшаем овощами и подаём к столу.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецепт и узнайте, как приготовить мясное суфле для ребёнка.

Рецепт мясного суфле как детском саду

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6 порций.
Кухонная техника: блендер, миксер, ложка, нож, разделочная доска, формочки, миски, кастрюля.

Ингредиенты

Филе куриное450 г
Молоко1 стак.
Масло сливочное40 г
Мука40 г
Яйцо2 шт.
Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт приготовления мясного суфле как в детском саду

Приготовление суфле

  1. Промываем водой 450 г куриного филе. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Варим до готовности мяса.
  2. Берём два яйца и отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.
  3. Сваренное куриное филе мелко нарезаем и перекладываем в чашу блендера.
  4. К мясу вливаем немного куриного бульона и пюрируем миксером до однородного состояния.
  5. Растапливаем 40 г сливочного масла и добавляем 40 г муки, перемешиваем и томим на огне две минуты.
  6. Не прекращая помешивать масляную смесь, вводим тонкой струйкой стакан молока.
  7. В молочную смесь добавляем два желтка, тщательно все перемешиваем и доводим до кипения. Молочный соус смешиваем с мясной массой и оставляем остывать.
  8. К двум холодным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до состояния пышной пены.
  9. В мясное пюре вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
  10. Будущее суфле распределяем по маленьким формочкам и выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

Видеорецепт

А этот видеорецепт поможет вам приготовить суфле из мяса.

Рецепт диетического суфле из говядины

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6 порций.
Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска, силиконовые формы, миска.

Ингредиенты

Говядина500 г
Яйца2 шт.
Масло сливочное50 г
Молоко50 мл
Соль, перецпо вкусу
Растительное масло30 г

Рецепт диетического суфле из говядины

Приготовление суфле из говядины

  1. Промываем 500 г говядины, нарезаем кусочками и перекладываем в кастрюлю с водой. Варим мясо до готовности.
  2. Сваренную говядину измельчаем блендером или мясорубкой.
  3. К мясу добавляем 50 г растопленного сливочного масла и перемешиваем.
  4. Туда же вливаем 50 мл молока. Все ингредиенты тщательно размешиваем.
  5. В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем в густую пену.
  6. В яичную пену вводим мясной фарш. Снизу вверх размешиваем ингредиенты.
  7. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом.
  8. Формы наполняем мясным фаршем. Выпекаем мясное суфле при 180 градусах 20-25 минут.
  9. Достаём суфле из формочек и перекладываем на тарелку.

Другие варианты приготовления

Вся прелесть данных блюд в том, что они не требуют много времени для приготовления. Добавьте меньше сливочного масла, а сливки замените молоком, и у вас получится вкусное, диетическое блюдо. Суфле из курицы часто включают в детский рацион. В приготовлении суфле для детей используйте формочки в виде зверей – поверьте, ваш ребенок будет в восторге.

Подавать суфле можно, как самостоятельное основное блюдо. Также можно дополнить его овощным гарниром. А можно порезать кусочками и сделать закусочные бутерброды. Очень полезное для детей и взрослых суфле из печени. Поверьте, что даже самый привередливый ребёнок с удовольствием скушает это блюдо. Также рекомендую приготовить суфле из рыбы. Ну, а если вы хотите попробовать что-то новенькое, то приготовьте сациви из курицы по-грузински. Сочетание курицы с грецкими орехами и разнообразие специй покорят ваши вкусовые рецепторы.

Дорогие хозяюшки, а вы уже пробовали приготовить мясное суфле? Обязательно поделитесь своим опытом в комментариях и расскажите свои варианты приготовления этого блюда.

Мясное суфле — 6 простых рецептов с фото пошагово, из курицы, свинины, говядины, фарша

Мясное суфле
Нежное мясное суфле из курицы, свинины, говядины — легкое блюдо, которое понравится и взрослым и детям.

Рецепт 1: мясное суфле из куриного филе (с фото)

Если ваши детки напрочь отказываются кушать котлеты, приготовленные на пару /в духовке/на сковороде, сегодня предлагаем их побаловать более воздушным и более вкусным блюдом – готовим мясное суфле для детей. Как и полагается, мясо для суфле берем более диетическое – куриное филе или мякоть индейки, свинину и говядину оставим в стороне. Чтобы суфле получилось с воздушной и пористой структурой, необходимо правильно подготовить яйца, а именно, отдельно взбить до пиков белки, именно они подарят суфле ту самую структуру. Подавать деткам такое суфле лучше с картофельным пюре или пюре из цветной капусты, также можно добавить немного сметаны.

  • Куриное филе 300 г
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Панировочные сухари 3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Масло сливочное 20 г
  • Петрушка (зелень) 2 щепотки

Мясное суфле

Филе птицы зачистить от кожи и удалить все жировые прослойки. Мясо сполоснуть под прохладной водой, просушить кухонными салфетками.

Мясное суфле

После филе нарезать произвольными кусочками, пропустить на мясорубке несколько раз. При желании можно воспользоваться блендером.

Мясное суфле

Добавить к фаршу немного соли, также можно всыпать парочку щепоток сухой петрушки, добавить панировочные сухари, желательно домашнего производства.

Мясное суфле

Разбить куриные яйца, отдельно поместить белки, два желтка отправить к фаршу и сухарям.

Мясное суфле

Белки взбить до пиков – миксером на средних оборотах – 3-4 минуты.

Мясное суфле

Теперь частями добавить взбитые белки к фаршу, аккуратно перемешивать массу.

Мясное суфле

Форму для запекания промаслить сливочным маслом, выложить воздушную массу. Запекать при 170 градусах 20-25 минут. После разложить суфле по тарелочкам и подать к столу.

Мясное суфле

Приятного аппетита!

Мясное суфле

Рецепт 2: мясное суфле из говядины в духовке

Хочу предложить Вашему вниманию нехитрый и полезный рецепт приготовления суфле из говядины. Этот рецепт легок в приготовлении. Более того, он весьма и весьма полезен. Нежное суфле из говядины, сваренное на пару идеально подходит для диетического питания, благодаря своей однородной консистенции и щадящему способу приготовления. А также для детей от года, это упрощает задачу молодым мамам, тем, что не требует отдельного приготовления. Ну что приступим?

  • Говядина 400 грамм
  • Рис длиннозерный 0, 5 стакана
  • Яйца куриные 1–3 штуки
  • Масло сливочное 1–2 чайные ложки
  • Соль по своему вкусу

Готовое суфле из говядины

Ставим на плиту кастрюлю с чистой водой и доводим ее до кипения. В кипящую на среднем огне воду опускаем мясо (в нашем случае говядину), предварительно хорошо промытую под водой, и варим до готовности, около одного часа. В котелок высыпаем, предварительно вымытый рис. Заливаем его водой, в пропорции 1:3 и также варим до готовности, минут 15-20.

Говядина

Теперь, когда наше мясо готово нужно взять разделочную доску, положить на неё слегка остывшее мясо. Затем зачищаем его от ненужного жира и сухожилий. Потом нарезаем на кусочки и смешиваем с вязкой рисовой кашей. После того, как смешали нужно пропустить через мясорубку говядину вместе с рисом, желательно три раза для того чтобы масса была, как можно нежнее.

Готовим фарш для суфле

В фарш положите отделённые от белка желтки и половину нормы масла. Добавив всё выше перечисленное нужно хорошенько взбить фарш и смешать с белками. Теперь нужно взять смазанную сливочным маслом форму для выпекания, выложить туда приготовленную смесь, примерно до половины. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите форму и готовьте на пару до полного приготовления суфле, около 30 минут. Дверцу духовки при этом не открывайте, иначе суфле осядет.

Отделяем яичный желток от белка

Подавать суфле из говядины нужно в теплом виде, также можно с гарниром, посыпанным зеленью или полить белым соусом. Также подавать это блюдо можно, как в порционных формах, так и в одном большом блюде. Приятного аппетита!

готовое суфле из говядины

Рецепт 3, пошаговый: суфле из свиного фарша

  • Охлаждённый свиной фарш — 500 г.
  • Луковые перья (зелёные) — 60 г.
  • Сметана (домашняя) — 50 г.
  • Охлаждённые яйца — 2 шт.
  • Соль поваренная, молотый чёрный перчик — — по вкусу

Мясное суфле

Охлаждённый свиной фарш выложите в пиалу, посыпьте солью, перчиком, нашинкованным зелёным луком, добавьте 1 – 2 яйца и перемешайте.

Мясное суфле

Затем прибавьте к фаршу несколько ложек сметаны, перемешайте, отбивая приготовленные фарш о края и дно пиалы – это действие улучшит скрепляющие свойства будущего суфле.

Мясное суфле

Форму для запекания (в данном случае – чаша мультиварки) смажьте маслом, припорошите панировочными сухарями, а затем вылейте в неё приготовленную массу для суфле. Выпекайте в разогретом жарочном шкафу (или мультиварке) на протяжении 18 – 19 минут при 200 градусах.

Мясное суфле

По прошествии отведённого времени, выньте форму с запёкшимся суфле и дайте ему остыть прямо в ней.

Мясное суфле

Далее аккуратно извлеките суфле на блюдо, нарежьте на порционные кусочки и уберите на 30 – 40 минут в холодильник, а затем подавайте к столу в качестве закуски или же бутербродной намазки.

Мясное суфле

Рецепт 4: мясное суфле на пару в мультиварке

  • фарш говяжий — 100 грамм;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1шт;
  • молоко — 100 мл;
  • белый хлеб — 1 кусок;
  • соль — по вкусу;
  • масло сливочное — 1 чайная ложка;
  • вода — 1 литр

Мясное суфле на пару в мультиварке фото

В стакан для блэндера выкладываем фарш говяжий, добавляем яйцо и солим по вкусу. Перемешиваем.

Мясное суфле на пару в мультиварке фото

Чистим лук и морковь. Режем на небольшие кусочки.

Мясное суфле на пару в мультиварке фото

Лук и морковь добавляем в стакан для блэндера. Вливаем 100 мл молока. Крошим кусок белого хлеба. Добавляем 1 чайную ложку сливочного масла. Сливочное масло желательно предварительно растопить.

Мясное суфле на пару в мультиварке фото

Все взбиваем блэндером до однородной массы.

Мясное суфле на пару в мультиварке фото

В чашу мультиварки наливаем 1 л воды. Полученную массу из стакана от блэндера выкладываем в силиконовые формочки. Силиконовые формочки с полученной массой ставим на решетку от мультиварки для приготовления на пару.

Мясное суфле на пару в мультиварке фото

Решетку от мультиварки с силиконовыми формочками ставим в мультиварку. Закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Пар» на 35-40 минут.

В итоге получается вот такое суфле:

Мясное суфле на пару в мультиварке фото

Рецепт 5: мясное суфле из свинины с морковью

  • 250 грамм любого мяса (я использовала свинину)
  • 1 морковь
  • 1 яйцо
  • небольшой кусочек сливочного масла
  • немного молока

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Режем мясо на небольшие кусочки. Складываем в чашу блендера, присолим, добавляем 1 яйцо, сливочное масло и молоко. Перемалываем все вместе до пюреобразного состояния.

Мясное суфле в мультиварке

Перекладываем в чашку.

Мясное суфле в мультиварке

Чистим морковь, нарезаем кусочками и перекладываем в освободившийся блендер. Но на этот раз перемалываем не до пюре, а так, чтобы морковь получилась очень мелкими кусочками. Перекладываем морковь к мясу.

Мясное суфле в мультиварке

Небольшое уточнение, если не хотите заморачиваться, просто сложите все ингредиенты вместе в блендер и перемалывайте. Достаете готовую массу и перекладываете в формочки. Так получается еще быстрее. Продолжим. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу и выкладываем в силиконовую форму. У меня, к сожалению, подходящих формочек не нашлось, поэтому разложила в форму для кексов.

Мясное суфле в мультиварке

Наливаем в чашу мультиварки 2 или 3 стакана воды, в зависимости от размеров вашей чаши. Устанавливаем форму для варки на пару.

Мясное суфле в мультиварке

Ставим на нее силиконовую форму, закрываем крышку мультиварки. Если на вашей мультиварке есть режим варки на пару, включаете его на 30 минут, но если такого режима нет, то можно выбрать режим «цыпленок».

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Как только мультиварка подаст сигнал и спустится давление, аккуратно вынимаем форму и снимаем пробу. Получилось очень вкусное мясное суфле.

Кстати, если мультиварки у вас нет, вполне можно приготовить это блюдо в духовке. Просто поставьте форму на решетку, а чуть ниже глубокий противень с водой.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Рецепт 6: мясное суфле — как готовят в детском саду

Вкус мясного суфле наверняка многие помнят со времен детского сада. Это универсальное блюдо, отличающееся нежной консистенцией и приятным вкусом. Оно идеально подходит не только для детского меню, но и для всех других возрастов, и в особенности для тех, кто придерживается диетического питания.

  • Куриное филе — 400 г
  • Морковь — 150 г
  • Молоко — 100 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Масло сливочное — 1 ст л
  • Манная крупа — 15 г

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Куриное филе отварить до готовности – 20 минут. Манную крупу залить молоком и оставить набухать.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Морковь натереть на средней терке.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к моркови.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Готовое куриное филе нарезать мелкими кубиками и отправить в миску к моркови и желткам.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Туда же выкладываем набухшую манную крупу с молоком и сливочное масло.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Измельчаем все ингредиенты блендером до однородной массы.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Белки яиц тщательно взбить до густой пены.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

Аккуратно ввести белки яиц в измельченную массу, разложить по формам и отправить в разогретую до 180˚ духовку на 30 минут.

Такое мясное суфле можно подавать как самостоятельное блюдо, т. к. оно получается сбалансированным по составу белков и углеводов.

изображение Мясное суфле рецепт с фото

ВИДЕО

Пошаговые инструкции приготовления смотрите на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://www.tvcook.ru, https://shefcook.ru, http://fotorecept.com, http://vkusnjaschka.com, https://fotorecepty.org

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Мясное суфле: как приготовить блюдо

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

6 мая 2018 г.

Домашнее суфле из мяса – это несложное, ароматное и потрясающе вкусное блюдо, которое можно подать на ужин, на обед или в качестве закуски. Оно похоже на однородную, очень нежную запеканку, имеет приятную воздушную консистенцию и аппетитный внешний вид. Диетическое лакомство рекомендуется вводить в меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, панкреатите и сахарном диабете. Его можно готовить даже для годовалых малышей, которым уже пора привыкать к сложным многокомпонентным блюдам, но трудно разжевать и переварить мясные волокна. Нужно лишь выбрать хороший рецепт.

Статьи по теме

Как приготовить мясное суфле

Есть множество способов приготовления полезного суфле:

  • Отварное, обжаренное или сырое мясо перебивают в чаше блендера с яичными желтками и другими ингредиентами, например, молоком, сливками, мукой, хлебным мякишем, сметаной, сливочным маслом, овощами.
  • В массу добавляют взбитые белки, которые придают блюду пористую структуру и пышность.
  • Однородную смесь выкладывают на противень или в формочки для выпекания, готовят на водяной бане, в мультиварке или запекают в разогретой духовке при температуре 180–190 °С.
  • Готовые изделия подают охлажденными, чуть теплыми или горячими.

Рецепт мясного суфле

Классический рецепт диетического суфле весьма прост, но со стандартным набором продуктов, способами приготовления и вариантами подачи блюда можно смело импровизировать. В качестве основного ингредиента традиционно используют нежирное мясо – говяжью вырезку, индейку, крольчатину, куриную грудку или филе, чуть реже – постную свинину. По желанию в состав можно добавить сочный репчатый лук, брокколи, богатую каротином морковь, шампиньоны и любые другие грибы, манку. Все зависит от доступных продуктов, свободного времени, кулинарной фантазии хозяйки и выбранного рецепта.

Рецепт как в детском саду

  • Время: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 143 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Суфле для детей от года должно быть многокомпонентным, сбалансированным и вкусным, чтобы малыш не отказался от блюда и ел его с удовольствием. Мясо содержит железо, кальций и фосфор, богато белками и аминокислотами, поэтому этот полезный продукт нужно обязательно вводить в детский рацион. Лучше отдать предпочтение телятине, нежирной говядине, диетической крольчатине, курятине или индейке. Количество соли и других приправ следует ограничить. Готовое суфле особенно понравится ребенку, если приготовить его в порционных керамических или силиконовых формочках ярких цветов.

Ингредиенты:

  • телятина – 500 г;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • бульон мясной – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Отварить телятину.
  2. Смешать в чаше блендера мясной бульон, масло, сырые яичные желтки и пшеничную муку, которую следует предварительно просеять.
  3. Добавить остывшую, нарезанную средними кусочками телятину.
  4. Перебить, чтобы получилась однородная консистенция.
  5. Отдельно взбить белки до состояния пышной пены.
  6. Аккуратно смешать мясную смесь со взбитыми белками, чтобы сохранились пузырьки.
  7. Распределить массу по порционным формочкам.
  8. Запекать полчаса.

Мясное суфлеМясное суфле

Диетическое суфле из говядины

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 209 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления диетического мясного суфле используют нежирную говядину (желательно, вырезку), маложирный творог и перепелиные яйца. По желанию в состав можно добавить свежую петрушку, укроп, шнитт-лук или кинзу. Фарш получается вязким, но очень нежным и воздушным, поэтому работать с ним нужно осторожно. Руки можно слегка смочить водой, чтобы легче формировать из подготовленной мясной смеси порционные шарики для пароварки. Для более эффектной подачи готовые изделия можно разложить по одноразовым бумажным формочкам для выпекания маффинов и кексов, посыпать кунжутом.

Ингредиенты:

  • говядина – 450 г;
  • творог – 150 г;
  • яйца перепелиные – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать небольшими кусками.
  2. Отварить в слегка подсоленной воде. Остудить.
  3. Измельчить отварную говядину с помощью мясорубки или блендера.
  4. Добавить маложирный творог. Тщательно перемешать, растирая деревянной ложкой или лопаткой.
  5. По одному добавить сырые желтки перепелиных яиц.
  6. Еще раз пропустить мясную массу через мясорубку или перебить до однородности с помощью блендера.
  7. Ввести белки, взбитые до состояния густой пышной пены.
  8. Сформировать небольшие мясные шарики одинакового размера.
  9. Приготовить шарики из говядины в пароварке.

Из говяжьего фаршаИз говяжьего фарша

Из фарша в духовке

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Аппетитное суфле из говяжьего или смешанного свино-говяжьего фарша приготовится намного быстрее, чем классический вариант блюда из обжаренного или отварного мяса. Рекомендуется отдать предпочтение домашнему, а не магазинному фаршу, качество которого бывает сомнительным. Консистенция готового суфле во многом зависит от взбитых белков, которые делают фарш пористым, однородным и нежным. Очень важно аккуратно и правильно отделить белки от желтков, иначе взбить их до состояния пышной пены не получится. Перед подачей блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью или сыром.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • орех мускатный – щепотка;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Говядину или телятину измельчить, трижды пропустить через мясорубку.
  2. Смешать получившийся мясной фарш с сырыми яичными желтками, сметаной (желательно, жирной) и мускатным орехом.
  3. Взбить смесь миксером или вручную, используя венчик.
  4. Отдельно взбить охлажденные белки до состояния пышной пены.
  5. Соединить взбитые белки с измельченной сырой говядиной.
  6. Выложить массу на противень или в разъемную форму для выпекания, смазанную маслом.
  7. Запекать суфле из фарша около получаса.

Готовое блюдоГотовое блюдо

В мультиварке

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 268 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Аппетитное суфле из говядины в мультиварке получается очень нежным, буквально тающим во рту, благодаря добавлению жирной сметаны и качественного сливочного масла. Мясо не отваривают, а добавляют сырым, поэтому блюдо выходит особенно сочным и ароматным. Вместо говядины можно использовать постную свинину, диетическое мясо птицы или кролика. Готовое блюдо будет красивым, как на фото, если украсить его перед подачей измельченной петрушкой, кинзой, свежим укропом или перьями шнитт-лука. По желанию суфле можно посыпать тмином, мелко нарубленными грецкими орехами, кунжутом.

Ингредиенты:

  • говядина – 450 г;
  • сметана – 8 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 80 г.

Способ приготовления:

  1. Говядину зачистить от пленок, остатков раздробленных косточек и лишнего жира.
  2. Перебить в чаше блендера сметану, сырые яичные желтки, масло и сырую говядину, нарезанную кусочками.
  3. С помощью лопатки или венчика соединить смесь со взбитыми белками.
  4. Наполнить чашу мультиварки водой. Потребуется около 1 литра воды, в зависимости от объема чаши (жидкость должна закипеть).
  5. Распределить сырую мясную массу по формочкам, поместить в мультиварку.
  6. Установить режим «На пару».
  7. Готовить 45 минут.
  8. Извлечь из мультиварки, когда суфле из говядины немного остынет и «схватится».

Из говядиныИз говядины

Из отварного мяса

  • Время: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 252 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Воздушное суфле из отварной говядины получается более сытным и пышным, благодаря добавлению белого хлеба, вымоченного в молоке или теплой кипяченой воде. Если у хозяйки нет возможности воспользоваться блендером, ингредиенты можно дважды пропустить через мясорубку. При этом нужно достичь такой консистенции, чтобы масса была однородной, немного вязкой, без кусочков мяса. Если суфле готовят не для ребенка, в него можно добавить любимые специи, например, хмели-сунели, черный и красный молотый перец, кориандр. Блюдо сохранит сочность, если нарезать его только перед подачей.

Ингредиенты:

  • говядина – 650 г;
  • батон – 50 г;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Отварить говядину.
  2. Замочить кусочки свежего батона или несладкой булочки в теплом молоке, чтобы мякоть впитала всю жидкость и разбухла. Жесткие корочки рекомендуется срезать.
  3. Соединить в чаше блендера отварную, нарезанную кусочками говядину, размоченный хлебный мякиш, масло, сырые яичные желтки.
  4. Перебить, чтобы получилась однородная консистенция.
  5. Смешать густую мясную смесь с охлажденными взбитыми белками.
  6. Выложить массу на противень.
  7. Запекать полчаса.

Рецепт из отварного мясаРецепт из отварного мяса

Паровое

  • Время: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Суфле мясное паровое можно сделать не только в пароварке, но и в мультиварке, поддерживающей режим «Варка на пару». В процессе тепловой обработки суфле не нагревается до температуры выше 100 °С, поэтому сохраняет вкусовые качества, аромат и полезные свойства. Блюда, приготовленные на пару, считаются более полезными, чем жареные и даже отварные, потому что водопроводная вода содержит посторонние примеси и подвергается хлорированию. Такие блюда рекомендуется вводить в рацион беременных женщин, кормящих матерей, людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетом.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • рис – 2 ст. л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Отварить говядину, очищенную от жира, пленок и сухожилий.
  2. Отдельно отварить белый рис. Охладить.
  3. Переложить отварную говядину, нарезанную небольшими кусочками, в чашу блендера.
  4. Добавить молоко, сырые яичные желтки, половину порции масла. Перебить.
  5. Вмешать в мясную массу остывший рис.
  6. Когда смесь станет однородной, ввести взбитые белки с помощью лопатки.
  7. Выложить массу в контейнер пароварки.
  8. Готовить рисовое суфле с говядиной 25 минут.
  9. Перед подачей полить блюдо оставшейся порцией растопленного сливочного масла.

Приготовленное на паруПриготовленное на пару

Из свинины в духовке

  • Время: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Питательное филе из постной свинины, жирных сливок и молока можно подать с легкой малокалорийной заправкой или соевым соусом. По желанию в блюдо добавляют любые пряности и специи. Лучше всего со свининой сочетаются молотые ягоды сумах, паприка, кисловатая зира, базилик, зеленый перец и шафран. Специи можно растереть в ступке, смешать с готовым фаршем или предварительно растворить в подогретом молоке. Суфле будет более сытным, если добавить в него овощи, например, кабачок, тертую морковку, цветную капусту. Важно учитывать, что в этом случае текстура станет чуть более плотной.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • сливки – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Отварить мясо в слегка подсоленной воде или приготовить его на пару.
  3. Перебить свинину до однородного состояния с помощью блендера.
  4. Смешать мясную массу с молоком, жирными сливками и сырыми яичными желтками.
  5. Взбить белки до состояния пышной пены вручную или с помощью миксера.
  6. Соединить взбитые белки с мясной смесью. Аккуратно перемешать, стараясь сохранить пузырьки.
  7. Переложить массу в смазанную маслом форму, слегка разровнять.
  8. Запекать мясное блюдо полчаса.

Из свининыИз свинины

Из индейки для ребенка

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 79 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Индюшатина – один из самых вкусных и полезных видов диетического мяса, которое нужно обязательно вводить в детский рацион. Филе индейки содержит натрий, железо, кальций и йод, отличается высоким содержанием белка. Все время, пока фарш находится в духовке, нельзя открывать дверцу, иначе выпечка осядет, получится плоской и плохо пропечется. Силиконовые формочки не следует наполнять массой доверху – суфле увеличивается при выпекании и формирует высокую «шапочку». Блюдо, приготовленное в большой форме для выпекания, разрезают на небольшие порционные куски, как пирог.

Ингредиенты:

  • индюшатина – 350 г;
  • тыква – 200 г;
  • молоко – 6 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварить индюшатину.
  2. Тыкву почистить. Нарезать мякоть небольшими кубиками примерно одинакового размера.
  3. Погрузить кусочки тыквы и отварной индюшатины в чашу блендера, перебить до однородного состояния.
  4. Влить молоко, перемешать.
  5. Добавить сырое яйцо, еще раз перебить мясную смесь.
  6. Небольшими порциями ввести просеянную пшеничную муку.
  7. Разложить массу по силиконовым формочкам.
  8. Запекать в хорошо разогретой духовке около 20 минут.
  9. Прежде чем подать готовое диетическое суфле ребенку, его нужно немного остудить.

Из индейкиИз индейки

С яйцом

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Сочное суфле с говядиной, яйцами и маложирным творогом получается не только вкусным, но и красивым благодаря румяной корочке из сыра. Суховатый мясной фарш можно смешать с бульоном – натуральным или приготовленным из бульонного кубика, например, Maggi. Блюдо будет более ароматным и пикантным, если добавить в его состав сухие прованские травы, паприку, немного мускатного ореха и другие приправы. Суфле не прилипнет к форме для выпекания, если смазать ее тонким слоем растительного или растопленного сливочного масла с помощью кисточки. Силиконовые емкости смазывать не нужно.

Ингредиенты:

  • говядина – 450 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • творог – 100 г;
  • сыр – 50 г;
  • батон – 50 г;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Залить кусочки свежего батона молоком.
  2. Измельчить с помощью блендера сырую говядину, масло, маложирный творог. Смесь должна быть однородной.
  3. Растереть получившийся творожно-мясной фарш с сырыми яичными желтками и белым хлебом, вымоченным в молоке.
  4. Аккуратно соединить смесь с охлажденными, хорошо взбитыми белками.
  5. Выложить в форму для запекания.
  6. Твердый сыр натереть на самой мелкой терке.
  7. Посыпать мясную массу воздушной сырной стружкой.
  8. Поставить в духовку. Запекать до румяной корочки полчаса.
  9. Перед подачей нарезать готовое блюдо с говядиной, сыром и творогом на порционные кусочки.
  10. Если форма для запекания высокая, в фарш можно погрузить вареные куриные или перепелиные яйца. Такое мясное угощение «с сюрпризом» обязательно понравится ребенку.

Из фарша с яйцомИз фарша с яйцом

Из телятины для ребенка

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 84 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Низкокалорийное мясное суфле для ребенка, приготовленное из нежной телятины, нежирных сливок, брокколи и моркови, сделает рацион малыша сбалансированным и разнообразным. Готовые изделия получаются слоеными и очень красивыми в разрезе, благодаря чередованию мясного фарша и овощей. Если консистенция фарша будет жидковатой, его можно смешать с мелко нашинкованной капустой или мякишем белого хлеба, размоченным в молоке. Для выпекания вкусного и полезного суфле для маленьких детей стоит использовать силиконовые формочки, которые не нужно дополнительно смазывать маслом.

Ингредиенты:

  • телятина – 350 г;
  • брокколи – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • сливки – 4 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сырую телятину перебить до однородного состояния с помощью блендера.
  2. Добавить брокколи, сырые яичные желтки и нежирные сливки. Еще раз перебить.
  3. Соединить массу со взбитыми белками.
  4. Натереть сырую морковку на самой мелкой терке.
  5. Нарезать луковицу кубиками.
  6. Распределить по подготовленным формочкам половину порции мясной массы.
  7. Сверху выложить смесь лука и сырой морковки.
  8. Накрыть оставшейся порцией мясного фарша.
  9. Запекать полчаса.
  10. Прежде чем подать готовое суфле ребенку, его нужно охладить.

Из телятиныИз телятины

Из курицы

  • Время: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 137 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Воздушное суфле из диетической курятины и овощей получается вкусным, сытным и очень полезным. Сочная белокочанная капуста богата аскорбиновой кислотой, витаминами и грубыми пищевыми волокнами, которые способствуют хорошему пищеварению. Нежирная сметана делает текстуру более нежной и легкой, репчатый лук придает пикантность, а сыр твердых сортов – красивую золотистую корочку. В качестве украшения можно использовать свежий зеленый лук, нарезанный тонкими колечками. Перед подачей блюдо можно подогреть в микроволновой печи или духовке, которую надо хорошенько прогреть.

Ингредиенты:

  • курятина – 550 г;
  • капуста белокочанная – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • сыр – 150 г;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе или грудку отварить.
  2. Когда курятина немного остынет, измельчить ее с помощью блендера или мясорубки до однородной пюреобразной консистенции.
  3. Белокочанную капусту нашинковать. Рекомендуется использовать молодой кочан небольшого размера.
  4. Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками.
  5. Смешать мясной фарш из курятины, луковицу, капусту, нежирную сметану и сырые яйца.
  6. Распределить подготовленную мясную массу по силиконовым формочкам или выложить в большую форму для выпекания.
  7. Запекать полчаса.
  8. Сыр натереть на самой мелкой терке. Желательно использовать качественный сыр твердых сортов, а не сырный продукт.
  9. Открыть духовку, быстро посыпать заготовки сырной стружкой.
  10. Запекать еще 10 минут, чтобы сыр успел расплавиться.
  11. Подавать, пока румяная корочка из сыра не затвердела.

Из курятиныИз курятины

Видео

title
Нежное мясное суфле для детей [Любящие мамы]
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рассказать друзьям:

Мясное суфле: рецепт в духовке нежнейшего блюда

Многим суфле знакомо как вкуснейший десерт. Но не только сладости бывают с таким названием. В последнее время хозяюшки все чаще стали подыскивать оригинальные и простые в исполнении рецепты приготовления мясных блюд. Приготовьте для своих домочадцев вкуснейшее мясное суфле. Рецепт в духовке обсуждаем в нашей статье.

Суфле из мяса: раскрываем секреты приготовления

вкуснейшее мясное суфле

Чаще всего именно в детском рационе встречается мясное суфле. Рецепт для детей в духовке ничем не отличается от угощений, которыми лакомятся взрослые. Вообще суфле представляет собой пышную мясную массу, которая запекается в духовом шкафу, но при этом остается сочной, воздушной и необычайно вкусной.

Все рецепты приготовления суфле в духовке легко адаптируются под пароварку и мультиварку.

Начнем с выбора основы, которую составляет мясо. Подходит свиная, говяжья вырезка, индейка, крольчатина. Безусловно, фаворитом считается куриное мясо. Желательно выбирать грудинку, которая обладает невысокой калорийностью.

Мясной продукт обязательно измельчают до кашеобразного состояния. Если вы перекручиваете куриное мясо в мясорубке, то лучше повторить такую процедуру два-три раза, чтобы максимально измельчить мясо.

Теперь о дополнениях. В обязательном наборе продуктов для приготовления мясного суфле есть куриные яйца, хлеб, коровье пастеризованное молоко. От традиционной рецептуры можно отступать. Так, например, молоко смело заменяют сливками со средним процентом жирности, вместо хлеба кладут сухари для панировки, манную крупу или овсяные хлопья.

рецепт мясного суфле из фарша

На заметку! Вы можете выбирать абсолютно любой рецепт мясного суфле из фарша в духовке. Чтобы блюдо не получилось пресным, добавляйте измельченный чеснок, свежую или замороженную зелень, молотый перец, мускатный орех и другие пряности на свое усмотрение.

Советы кулинаров:

  • для приготовления суфле идеально подходит охлажденное мясо;
  • для измельчения основного ингредиента используйте блендер, кухонный комбайн или мясорубку;
  • если вы хотите сделать диетическое суфле, то молоко или сливки выбирайте с наименьшим процентом жирности;
  • чтобы суфле получилось гораздо пышнее, добавляйте только взбитые яичные белки;
  • чтобы белки легче взбились в крепкую пену, охладите их предварительно и добавьте небольшую щепотку соли;
  • вкус мясного суфле можно добавлять сыром твердых сортов, подходит еще плавленый и сливочный продукт;
  • заменители настоящего сыра будут только ухудшать вкус суфле;
  • нотки пикантности суфле придаст измельченный чеснок, острый перец;
  • если вы добавляете сыр твердых сортов, не переусердствуйте, иначе в процессе выпекания он будет вытекать в форму;
  • для запекания суфле подойдут силиконовые формочки различного диаметра;для запекания суфле подойдут силиконовые формочки
  • добавляйте в мясную массу больше зелени, в том числе и замороженной.

Мясное суфле можно поставить не только на будничный, но и на праздничный стол. В дополнении это угощение не нуждается. Но при желании можно приготовить гарнир из овощей, причем любых на ваше усмотрение.

Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша

Предлагаем вам приготовить мясное суфле с начинкой из сладкого перца. Помимо такого овоща можно еще добавить свежие помидоры. Кожицу желательно с томатов снимать, чтобы она не портила аппетитный вид и вкус суфле.

Рецепт совершенно несложен. Если вы готовите впервые, соблюдайте рецептурные пропорции и у вас все получится.

На заметку! Силиконовую форму смазывать ничем не нужно. А вот обычные металлические формочки или противень застилайте пергаментной бумагой или тщательно смазывайте рафинированным маслом семян подсолнечника.

Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша

Ингредиенты:

  • куриный фарш охлажденный – 500 г;
  • хлебные ломтики – два-три штуки;
  • сладкий перец – одна штука;
  • луковица – одна головка;
  • майонез – 2 стол. ложки;
  • коровье пастеризованное молоко – 100 мл;
  • укроп измельченный – 2-3 стол. ложки;
  • чесночные зубки – два-три штуки;
  • молотый душистый перец;
  • яйцо куриное – два штуки;
  • соль;
  • молотый мускат – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

  1. С чего начнем? Конечно же, с подготовки продуктов, необходимых для приготовления мясного суфле.
  2. Куриный фарш можно использовать охлажденный полуфабрикатный. Также вы можете взять грудинку и измельчить ее в мясорубке.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  3. Хлебные ломтики измельчаем и перекладываем в пиалу. Заливаем коровьим пастеризованным молоком. Оставляем на несколько минут для набухания.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  4. В контейнер блендера выкладываем очищенный и нарезанный крупно лук, добавляем чесночные зубчики.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  5. Измельчаем все до кашеобразного состояния.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  6. Соединяем измельченные овощи с куриным фаршем.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  7. Сюда добавляем куриные яйца.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  8. С размягченного хлеба сливаем остатки молока, а мякиш добавляем в фарш.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  9. Добавим буквально пару столовых ложек майонеза. Еще вкуснее получится, если использовать сметану со средним процентом жирности.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  10. Все компоненты хорошенько перемешиваем до получения массы однородной консистенции. Добавляем молотый душистый перец и мускат.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  11. Измельчаем промытый укроп. Добавляем к мясной массе и снова перемешиваем. Основа для суфле готова.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  12. Промываем сладкий перец, очищаем его и нарезаем полосками.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  13. Огнеупорную форму, стенки и дно, смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  14. Равномерным слоем выкладываем половину мясной массы.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  15. Следующим слоем распределяем ломтики сладкого перца.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  16. Оставшуюся мясную массу выкладываем сверху и следка утрамбовываем.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  17. Осталось суфле запечь. Ставим в духовой шкаф на треть часа. Выпекаем при температурном пороге 180°.Мясное суфле: рецепт в духовке из фарша
  18. Извлекаем суфле из формы, когда оно немного остынет. Подаем к столу со свежими овощами или гарниром.

Читайте также:

Мясное суфле многие считают альтернативой колбасным продуктам. Такое угощение сохраняет свой вкус даже в охлажденном виде. Вы можете вместо сладкого перца в качестве начинки использовать свежие помидоры, ломтики сливочного или твердого сыра, обжаренные грибочки, морковь. Каждый раз суфле будет приобретать новый, оригинальный вкус. В процессе приготовления этого блюда уместно пофантазировать. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт чизкейка для суфле — Японская кулинария 101

Суфле Чизкейк — это популярный чизкейк, продаваемый в японских магазинах десертов в западном стиле. Как можно догадаться из названия, это легкий и воздушный, похожий на суфле десерт, в отличие от плотного и густого американского чизкейка. Чизкейк Soufflé не слишком сладкий, как с другими японскими пирожными, но все же имеет достаточно хороший сырный вкус, чтобы его можно было назвать чизкейком.

В Японии есть в основном два вида чизкейков; редкий и запеченный. Редкий чизкейк использует желатин для застывания и хранения в холодильнике. Его текстура больше похожа на мусс или баварский сок, чем на чизкейк, который мы обычно видим здесь, в США. Запеченный чизкейк — тип суфле в этом рецепте. Сегодня, несмотря на то, что в некоторых кондитерских магазинах Японии можно купить чизкейк в американском или нью-йоркском стиле, редкие и суфле чизкейки будут продаваться практически во всех магазинах.

Есть несколько советов, как преуспеть в изготовлении чизкейков для суфле.Во-первых, вы должны очень хорошо подготовить форму с помощью бумажных вкладышей. Используйте пергаментную бумагу немного выше, чем форма для выпечки, если торт поднимется выше, чем форма для выпечки. Хорошо смазать маслом бумагу и посыпать сахарной пудрой, чтобы тесто не прилипало к бумаге и не тянуло пирог во время его выпечки. Эта сила тяги вызовет трещины на торте. Это также облегчает выпуск пирога из кастрюли. Еще один важный момент — хорошо взбить безе и сложить в тесто для торта, не выпуская слишком много пены из безе, как при приготовлении бисквитов.Если на торте есть трещины, не волнуйтесь. Когда остынет, торт немного сократится и линии будут менее заметны. Наконец, этот рецепт использует ванну с горячей водой в духовке. Посмотрите наше видео для получения подробной информации, но это в основном просто установка формы для кекса с жидким тестом в горячей воде в большую кастрюлю в духовке (вода достаточно глубока, чтобы частично подняться по бокам формы для кекса; • используйте ванночку в ванне, иначе она может протечь).

Чизкейк Soufflé — это не то, что вы часто видите в кондитерских в США, но этот легкий десерт может стать идеальным завершением после большого обеда или застолья.Сделайте это дома, если вы хотите попробовать новый десерт во время праздников!

Рецепт Чизкейка Суфле

Ингредиенты

  • 150 г (5,3 унции) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
  • 90 г (3,2 унции) сахара
  • 3 яйца, отдельные
  • 150 г (5,3 унции) теплого молока
  • 50 г (1,8 унции) жмыха просеянного, просеянного
  • 1/2 ч.л. лимонной цедры, тертый
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • Топленое масло и сахарная пудра, для пергаментной бумаги
  • Абрикосовая глазурь

  • 1 столовая ложка абрикосового джема
  • 1 столовая ложка воды

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 320 F (160 C).Измерьте все ингредиенты. Разделите яйца на желтки и белки. Просеять муку для торта. Натереть цедру лимона. Приготовить горячую воду для водяной бани.
  2. Покройте 6-дюймовую круглую форму для выпечки растопленным сливочным маслом. Поместите пергаментную бумагу в поддон, снизу и сбоку. Пергаментная бумага также должна быть очень хорошо покрыта сливочным маслом (растопленное масло не измеряется в 2 ст. Л.). Посыпать сахарной пудрой на пергаментную бумагу.
  3. Сливочный мягкий сливочный сыр и 2 столовые ложки сливочного масла с венчиком, добавьте 1/2 сахара и хорошо перемешайте.Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая каждый раз. Затем добавьте теплое молоко и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте просеянную лепешку и хорошо взбивайте, пока не появятся комочки. Смешать с цедрой лимона, соком и ванилью.
  4. Отдельно взбить яичные белки в миксере, добавив остаток сахара на 3 части, пока он не образует безе с мягкими пиками.
  5. Сложить 1/4 количества безе в сырную смесь. Затем добавьте оставшуюся безе, складывая внутрь, стараясь не сдуть пену безе.
  6. Вылейте жидкое тесто в готовую форму. Поместите кастрюлю в ванну с горячей водой и поставьте в духовку. Выпекать при температуре 320 F (160 C) в течение 20 минут. Уменьшите до 285 F (140 C) и выпекайте около 30 минут. Включите до 350 F (180 C) в течение 5 минут для подрумянивания. Выключите духовку, оставив торт внутри, и дверь откройте на 1 час. Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем формовать. Охладите не менее 2 часов.
  7. Нагрейте джем и воду в маленькой кастрюле, дайте кипеть минуту и ​​процедите через мелкую сетку.Остудите в течение нескольких минут и почистите глазурью сверху чизкейк.

3.1

https://www.japanesecooking101.com/souffle-cheesecake-recipe/

Copyright © 2012 — Японская кулинария 101. Все права защищены.

Japanese Cheesecake

О японском Кулинария101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть вкусную еду, а также любят домашнюю кухню, используя свежие ингредиенты.
Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты для японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на домашней кухне (ах).

,Рецепт шоколадного суфле

| Развлечение с Бет

Опубликовано , Обновлено Бет Ле Манах 31 Комментариев

collage of two chocolate souffles in a white ramekin with whipped cream collage of two chocolate souffles in a white ramekin with whipped cream

Шоколадное суфле не так страшно, как выглядит французских рецептов . , Им просто нужно несколько советов и хитростей, и как только вы узнаете «дорожную карту», ​​это будет действительно плавное плавание! Это простой рецепт шоколадного суфле, потому что большинство из них можно приготовить заранее.

И как только вы овладеете шоколадным суфле, мой рецепт сырного суфле станет еще проще!

Chocolate Souffle in ramekin sitting on a white plate with silver spoon Chocolate Souffle in ramekin sitting on a white plate with silver spoon

Не торопитесь, чтобы сделать домашние взбитые сливки, рецепт ниже. Приобретенные в магазине взбитые сливки будут слишком сладкими и не текучими. Я обещаю, что домашние взбитые сливки так легко приготовить и на вкус лучше. Как только вы сделаете это сами, вы никогда не вернетесь к этому в банке.

Посмотрите мою демонстрацию видео с шоколадным суфле ниже!

Подпишитесь на мой YouTube Channel для получения дополнительной видео рецепт! (это бесплатно!)

Прежде чем вы начнете:

На мой взгляд, лучшее суфле-блюдо для этого рецепта — это индивидуальный суфле-рамекин с 8 унциями на 1 чашку.Это даст вам лучший размер порции и гарантирует, что они поднимутся до хорошей высоты.

ШАГ № 1: Смазка и сахар Ramekins

Это важный шаг, который не следует упускать из виду! Смазка формочки помогает освободить суфле после его запекания. В противном случае, весь этот вкусный шоколад будет запекаться на рамекине, и от него будет трудно отделаться.

Adding sugar to souffle ramekins Adding sugar to souffle ramekins

Добавьте сахар к приготовленным ромашкам и распределите его по всей основе, чтобы он был полностью покрыт.Масло помогает прилипанию сахара. Сахар дает суфле что-то, на что он «цепляется», когда поднимается.

Distributing sugar in greased souffle ramekins Distributing sugar in greased souffle ramekins

ШАГ №2: Сделайте шоколадную смесь

Шоколадная основа представляет собой смесь горького шоколада и масла, которую можно растопить вместе в пароварке или в микроволновой печи в микроволновой печи.

Bittersweet chocolate and butter in the bottom of a glass bowl Bittersweet chocolate and butter in the bottom of a glass bowl

К шоколадной смеси вы добавите ванильный экстракт, соль и 1 яичный желток.

Adding egg yolks to a chocolate base in a glass bowl Adding egg yolks to a chocolate base in a glass bowl

Можно ли заранее приготовить тесто для суфле?

Да, шоколадную основу теста для суфле можно приготовить за 1 час.Хранить накрытым и отдыхать при комнатной температуре.

Если это будет более 1 часа, накройте и поместите шоколадную основу в холодильник за 30 минут до того, как вы планируете выпекать. Затем достаньте его до комнатной температуры.

ПРИМЕЧАНИЕ: См. Карточку рецепта ниже для конкретных инструкций о том, как рассчитать время других шагов для оптимального расширенного планирования!

ШАГ № 3: взбейте яичные белки

Поместите яичные белки в миску миксера (или в большую миску и используйте электрический миксер).

Adding Egg Whites in a glass bowl to a stand mixer Adding Egg Whites in a glass bowl to a stand mixer

Как только яичные белки станут пенистыми и непрозрачными, добавьте сливки зубного камня и медленно начинайте добавлять сахар.

Foamy egg whites in the bottom of a stand mixer bowl Foamy egg whites in the bottom of a stand mixer bowl

Сахар следует добавлять постепенно, во время работы машины. Это позволит яичным белкам стать жесткими и глянцевыми.

Slowing adding sugar from a red measuring cup into a stand mixer bowl of egg whites Slowing adding sugar from a red measuring cup into a stand mixer bowl of egg whites

Вы будете знать, что ваши яичные белки достигли идеальной жесткости, когда они могут самостоятельно удерживать пик, не опускаясь.

A stiff peak of whipped egg whites on a wire whisk attachment of a stand mixer A stiff peak of whipped egg whites on a wire whisk attachment of a stand mixer

ШАГ № 4: Сложить яичные белки в шоколадную основу

Добавляйте яичные белки по очереди, складывая их, чтобы «облегчить» вес шоколадной основы.

СОВЕТ: Складывание может выглядеть как рисунок 8. Это поможет вам сконцентрироваться на мягком смешивании, которое поможет предотвратить падение яичных белков.

Folding in egg whites to a cocolate souffle base mixture Folding in egg whites to a cocolate souffle base mixture

ШАГ # 5: Заполните Ramekins

Выложите свое тесто для суфле в приготовленные формочки и поднимитесь до самого верха.

Spooning chocolate souffle batter into white ramekins until they are full Spooning chocolate souffle batter into white ramekins until they are full

Выровняйте жидкое тесто с помощью тонкого шпателя.

Smoothing out the top of the chocolate souffle batter with a thin spatula Smoothing out the top of the chocolate souffle batter with a thin spatula

Вот НАСТОЯЩИЙ совет, который обеспечит отличный рост вашего суфле.Возьмите большой палец и проведите его по периметру ramekin, поворачивая ramekin, как вы идете. Это создаст канал между жидким тестом и ramekin.

creating a channel with a thumb in a single souffle ramekin creating a channel with a thumb in a single souffle ramekin

Этот канал заставит суфле подняться вверх, создавая красиво поднятую вершину, которая однородна по высоте.

Cleaning the sides of two white souffle ramekins with a clean dish towel Cleaning the sides of two white souffle ramekins with a clean dish towel

Протрите края вашего суфле из рюмки с помощью кухонной посуды. Помните, что ваши суфле будут поданы в духовке на стол, поэтому презентация имеет значение!

Сколько времени нужно, чтобы суфле поднялось?

Для этого рецепта это может занять от 13-15 минут в предварительно разогретой духовке до 400F.Это происходит быстро, потому что вы печете только два суфле, а температура духовки высокая.

СОВЕТ: Рекомендуется установить термометр в задней части духовки, чтобы убедиться, что духовка действительно работает при температуре и действительно нагревается до 400F.

Как узнать, когда готовят суфле?

НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ПЕЧЬ, чтобы проверить и проткнуть ее зубочисткой! Это выкачает ваше суфле и разрушит всю вашу тяжелую работу! Вместо этого включите свет вашей духовки и посмотрите на них.Они должны выглядеть так, как на картинке ниже. Поднимается по крайней мере на дюйм выше формочки с красивыми гладкими верхушками.

СОВЕТ: Не делайте более 15 минут, иначе суфле будут расти, трескаются, распадаются на части и плюхаются. Так что время это все!

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о